Citromos-diós békaszáj

Minden háziasszony álma egy olyan sütemény, amit az ünnepek vagy a vendégvárás előtt jóval előre el lehet készíteni és sokáig eláll. Feltéve, ha marad belőle. 😊 Ez a süti már sütés után is rögtön nagyon omlós és puha, zárt dobozban tárolva pedig akár még 1 hét után is ugyanolyan marad az állaga. (Vagy talán még tovább is, de én azt már soha nem tudom kipróbálni. 😄) Nagyon finom, talán túl finom is, nagyon kínálja és eteti magát. A citromos-diós töltelék jól passzol ehhez az omlós tésztához, de készíthető, variálható sok más töltelékkel is, például: jó érett, kemény házi szilvalekvárral, mákos-, gesztenyés-, túrós- és kókuszos töltelékkel is. A diós és szilvalekváros változatot gyerekkoromban gyakran készítette Nagymamám és a szomszéd néni, illetve lagzikban is sokszor találkoztam vele. 

Hozzávaló a tésztához:

kb. 60 darabhoz

40 dkg finomliszt

(nálam most 30 dkg finomliszt + 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt)

 10 dkg zsír

10 dkg puha vaj vagy margarin

 2 dkg friss élesztő

 2 evőkanál porcukor

 1 kis doboz tejföl

 1 csipet só

A töltelékhez:

10 púpos evőkanál darált dió

6 csapott evőkanál kristálycukor

1 nagy citrom reszelt héja (bio)

pici tej

+ a hempergetéshez porcukor

S Ü T E M É N Y E S   K Ö N Y V E I M 

a kedvenc és népszerű receptjeimmel

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. Az élesztőt simára keverjük 1-2 evőkanál tejfölben. A lisztben a cukrot és a sót elkeverjük, elmorzsoljuk a zsírral és a vajjal/margarinnal, majd hozzáadjuk az élesztővel elkevert tejfölt és végül + még annyi tejfölt fokozatosan, hogy egy jól nyújtható tésztát kapjunk. (A tejfölt apránként adjuk hozzá, mert valószínű nem kell majd egy egész dobozzal - lényeg, hogy egy könnyen nyújtható, de ne ragacsos tésztát kapjunk!)
2. Keleszteni nem kell, azonnal kinyújtjuk enyhén lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra. 
3. Közben a töltelékhez valókat összekeverjük, a végén csepegtessünk hozzá annyi tejet, hogy éppen összeálljon a töltelék massza, de ne legyen túl nyers és folyós!
4. A kinyújtott tésztát egy közepes méretű pogácsa szaggatóval (ennek híján egy pohárral) kiszaggatjuk, mindegyik tésztakör egyik szélére teszünk egy teáskanál tölteléket (lásd a lenti fotókon).  A kör felső részét ráhajtjuk a töltelékre és két oldalon "összecsípjük" a tésztát. Érdemes erősen "összecsípni", azaz jól  összenyomni (ne sajnáljuk), különben sütés közben szétnyílik a tészta és nem lesz meg a békaszáj.
5. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 8 percig sütjük. Hagyományos sütőben 200 fokon kb. 8 percig.  (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
   
6. Amíg még forró, meghempergetjük a porcukorban.

Munkafolyamat

Jó étvágyat!