2018. március 27., kedd

Vaníliakrémes diós piskóta

Ha gyors, egyszerű és finom krémes süteményre van szükség, akkor ezt a receptet ajánlom! Ennek a sütinek az elkészítése belefér 1 órába, ráadásul azonnal fogyasztható. A tésztája kevés lisztet tartalmaz, viszont jó sok darált diót, ettől olyan laza és könnyű, melyben jól harmonizál a citrom és a fahéj - a krém pedig nem túl édes. Összességében az egész sütemény nem nagyon édes, mégis annyira finom! Nekünk ez így tökéletes - a családom ugyanis rendkívül édesszájú, mégsem szeretjük a nagyon édes édességeket: süteményeket, desszerteket, kekszeket...
Szombaton készítettem a férjem névnapjára - Ő krémes sütemény rajongó. Sajnos nem nagyon volt időm sütemény sütésre, de mindenképp akartam neki krémes süteményt készíteni, ezért esett erre a választásom. Gyorsan elkészül és azonnal ehető - nem kell órákat várni, míg megdermed a krém a hűtőben vagy átpuhul a tészta. Persze ha előre szeretnénk elkészíteni, másnapig simán eltartható a hűtőben!


A képeket megint nem így terveztem el a gondolataimban míg készítettem a süteményt, de a röpke fotózáshoz csak két szeletet tudtam megmenteni. Az eredeti elképzelésem sokkal mutatósabb, szebb, feltűnőbb lett volna (ha több sütemény maradt volna és ha nem csak 2-3 perc lett volna fotózkodni). De már hozzászoktam, hogy a pici fiam mellett mindent kapkodva kell elvégezni, szinte soha nincs elég idő arra, hogy kivitelezzem az előre átgondolt, eltervezett dolgokat. Két kisgyerek mellett csak nagyon ritkán fordul elő, hogy van idő és lehetőség a "szöszmötölésre". :) Nem baj, egyszer felnőnek a gyerkőcök és nyugodtan, türelmesen hódolhatok a szenvedélyeimnek: sütés, fotózás, olvasás, nyelvtanulás, filmnézés és egyebek. Addig is nem sürgetem az időt, sajnos rohan az magától is. 
Azért bízom benne, hogy a két szeletes fotó mellett is kedvet kaptok a süti elkészítéséhez, mert igazán megéri! 





Hozzávalók a tésztához:
kb. 38x30 cm-es tepsihez
8 közepes méretű tojás
5 enyhén csapott evőkanál kristálycukor
3 evőkanál finomliszt
20 dkg darált dió
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj
1 kisebb citrom reszelt héja (bio)

A krémhez:
3 csomag vaníliás pudingpor
1 liter tej
5 evőkanál kristálycukor
20 dkg vaj


A pöttyös kerámiák és porcelán bögre megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:
  

Elkészítés:
  1. Először a krémet készítjük el: a pudingporokat a cukorral és pici tejjel simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi tejet is és közepesen lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzhelyről és míg meleg, hozzáadjuk a vajat és gyorsan kevergetve simára dolgozzuk a krémet. Félretesszük hűlni, míg megsütjük a piskótát, de közben néha-néha keverünk rajta néhányat.
  2. A tésztához a lisztet, darált diót, őrölt fahéjat és citromhéjat összekeverjük, félretesszük.
  3. A tojásokat kettéválasztjuk: a fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Majd egyenként belekeverjük a tojássárgákat is. Végül 3-4 részletben hozzáadjuk a darált diós lisztes keveréket és óvatosan összekeverjük.
  4. Enyhén kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük a masszát és előmelegített, 170 fokos légkeveréses sütőben 8-9 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, végezzünk tűpróbát!)
  5. A megsült tésztát süteményrácsra borítjuk, teljesen kihűtjük, majd középen kettévágjuk. Közben a kihűlt krémet kézi mixerrel 1-2 perc alatt kihabosítjuk.
  6. Az összeállításhoz: az egyik tésztalapot tálcára tesszük, elsimítjuk rajta a krém felét, melyre enyhén rányomkodjuk a másik tésztalapot, erre jön a krém másik fele. A tetejét pici darált dióval meghintjük.
  7. Azonnal szeletelhetjük és kínálhatjuk.

 
Jó étvágyat!

2018. március 22., csütörtök

Hamis "somlói" fél óra alatt

Az eredeti somlói galuska receptem ide kattintva található, mely 3 piskótával készül (kakaós-, diós-, vaníliás piskóta), valamint vaníliakrémmel, rumos-narancsos és csokoládé öntettel. Idő- és munkaigényes + elég sok mosatlannal jár, de megéri elkészíteni, mert valami mennyei! Tényleg! De ha kevés idő van, akkor ezt a hamis változatot érdemes összeállítani, mert 20-30 perc alatt elkészíthető és nagyon finom! Én szeretem! (Az elmúlt 4 napos hosszú hétvégén ez volt az 'édességünk'.)

10-15 évvel ezelőtt a főiskolás korszakomban gyakran készítettem hamis somlóit - akkoriban a sok tanulás mellett nem volt időm komolyabb sütemények sütésére. Utána volt egy időszak, amikor csak az 'igazi' somlói galuskát készítettem folyamatosan ha somlóiról volt szó, mert jobban ráértem. Most ismét kevesebb az idő két gyerek mellett. Pláne egy 17 hónapos mellett kiszámíthatatlan az időbeosztás. Valamint az elmúlt hetekben sok tevékenység, esemény, elfoglaltság adódott, melyek lekötnek. 






Hozzávalók:
egy kb. 20x30 cm-es tálhoz/tepsihez
másfél csomag babapiskóta (kb. 30 dkg)
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag csokoládés pudingpor
1 liter tej
6 evőkanál kristálycukor
8 evőkanál darált dió
10 dkg mazsola
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
10 dkg étcsokoládé 
1 evőkanál olaj
1-2 evőkanál rum




Elkészítés:
  1. A mazsolát megmossuk és beáztatjuk a rumba.
  2. A tál vagy tepsi aljára kirakunk egy sor babapiskótát. 
  3. A vaníliás pudingport 3 evőkanál cukorral és 5 dl tejjel csomómentesre keverjük, majd közepes lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Még melegen beleöntjük a tálba a kirakott babapiskótára. Erre ráhintjük a dió felét és a mazsola felét, majd rárakjuk a babapiskótákat.
  4. A csokoládés pudingot ugyanúgy elkészítjük, mint a vaníliás pudingot, és még melegen ráöntjük a babapiskótára. Meghintjük a maradék darált dióval és mazsolával. Megvárjuk míg kihűlnek a pudingok.
  5. A habtejszínt felverjük a habfixálóval és halmokban rátesszük a diós-mazsolás puding tetejére.
  6. A csokit gőz felett megolvasztjuk, simára keverjük az olajjal és amikor már nem forró, rácsorgatjuk a tejszínhabra. (Forrón ne csorgassuk a tejszínhabra, mert a hab összeesik!)
  7. Minimum 2-3 órára hűtőbe tesszük - vagy akár 1 éjszakára is, hogy a piskóta átpuhuljon. Kanállal galuskákat szaggatva tálaljuk, de késsel kockákra is szeletelhetjük.



Jó étvágyat! 
A 4 napos hosszú hétvégén (szombat este 6-tól vasárnap délig) 18 órán keresztül áramszünet volt, mivel borzalmas időjárás volt itt Kelet-Magyarországon. Hófúvás, viharos szél (a hó vízszintesen esett, sőt, szakadt), -10 fok, dörgés, villámlás stb. Nem volt túl kellemes, mivel áram nélkül nem tudott bekapcsolni a gázkazán sem, ezáltal meleg víz sem volt. Bár a gyertyafényes vacsora elég romantikusnak tűnt. Viszont az 1900-as évek elején, tanyavilágban éreztük magunkat, amikor gyertyafényben kellett meleg vizet melegíteni a mosakodáshoz. De végül is kibírtuk, nem volt vészes.

Soha nem szeretem siettetni az időt, hiszen így is olyan gyorsan telnek a hetek, hónapok, évek (néha úgy megállítanám az időt!). ...és bármennyire is imádom a havat, nem igazán örülök a havas tájnak március 18-án. Nagyon várom már a kellemes időjárást, hogy állandóan kint lehessünk a kertben, hogy nagyokat sétálhassunk a Tisza-parton és kirándulhassunk az ország hegyei között - hogy a nyaralásokat már ne is említsem. Képeket nézegettem az elmúlt nyarakról és hoztam egyet közülük, mely tavaly augusztusban készült a kertünkben: sétálni indultam Zalánnal. Nem vettem észre, hogy kép készül rólunk, épp fordítottam a babakocsit a kapu felé, de  Zalán cukin a kamerába nézett. Végül is mindegy, nem kell mindig tökéletesen beállított fotó magunkról. :)
Jó nézegetni az ilyen nyári fotókat, lassan csak lesz jó idő az idén is...

2017. augusztus - Sétálni indulunk

2018. március 12., hétfő

Mini sajtos roló

Sajtos roló is található már itt a blogomon, csak akkor nagy méretben készítettem bolti leveles tésztával. Most a mini roló formámat avattam fel, ami megvan 4-5 éve, de még soha nem használtam, pedig olyan csinoskák és guszták ezek a kis rolók! Ráadásul most a házi hamis leveles tésztával készítettem, amit csak ajánlani tudok, mert isteni ropogós és omlós is egyben - valamint 5 perc ennek a tésztának az összeállítása. Persze nyugodtan lehet készíteni bolti leveles tésztával is. A sajtos krém majdnem ugyanaz, mint a nagy sajtos rolónál, csak egy kicsit változtattam rajta - nagyon finom lett!
Egyébként amikor kinyújtottam és felcsíkoztam a tésztát, kitettem a Facebook oldalamra találós kérdésnek ezt az egyszerű fotót a munkafolyamatról, melyről olyan ügyesen kitaláltátok, mi készül belőle. Biztos, Ti is szeretitek... :)







Hozzávalók a tésztához:
kb. 36 darab mini rolóhoz
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
egy csipet só
6 evőkanál meleg víz
1 evőkanál 20 %-os ecet 
(vagy 2 evőkanál 10 %-os ecet)

Tip: Készíthető bolti leveles tésztával is.

A sajtkrémhez:
3 dl tej
3 tojássárgája
2 dkg finomliszt
8-10 dkg krémsajt
15 dkg reszelt félkemény sajt
(trappista, gouda, edami, pannónia, cheddar...)
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint
1-2 csipet őrölt szerecsendió (elhagyható) 
10 dkg szobahőmérsékletű vaj

+ 1 kisebb tojás felverve a kenéshez
a díszítéshez 7-8 dkg reszelt sajt


A pöttyös-virágmintás Vintage Indigo porcelán termékek megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:
www.pottyosotthon.hu 


Elkészítés:
  1.  A tésztához a lisztben elkeverjük a csipet sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a meleg vizet + az ecetet és alaposan összedolgozzuk, összegyúrjuk gombóccá.  
  2. Becsomagoljuk egy fóliába és minimum 12 órára betesszük a hűtőbe.
  3. Másnap kivesszük a tésztát a hűtőből és 15-20 percet pihentetjük szobahőmérsékleten. 
  4. Addig elkészítjük a krémet: simára keverjük a tojássárgákat a liszttel (ügyes, gyors mozdulatokkal csomómentesre). Majd fokozatosan felengedjük a tejjel és sűrű krémmé főzzük alacsony lángon folyamatosan kevergetve. 
  5. Levesszük a tűzhelyről a krémet és belekeverjük a krémsajtot, majd a reszelt sajtot is. Ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval. (A szerecsendióval óvatosan: nagyon finom pikáns ízt ad a krémnek, viszont elég intenzív az aromája!) Kavargatva kihűtjük a krémet.
  6. A vajat kihabosítjuk és összekeverjük a sajtkrémmel - habverővel habosítunk még rajta, hogy könnyebb állaga legyen a krémnek.
  7. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 4 mm vastag téglalapra és felcsíkozzuk. A csíkok 1 cm szélesek legyenek és kb. 35 cm hosszúak. 
  8. A habroló formákat enyhén megvajazzuk és feltekerjük rá a tésztacsíkokat. 
  9. Lekenjük a felvert tojással, sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 17-20 percig sütjük aranybarnára. (Ne legyenek nagyon világosak, de túl barnák sem!)
  10. A krémet kinyomózsákba tesszük és megtöltjük a rolókat, két végüket belemártjuk a reszelt sajtba.
  11. Aznap fogyasztva is finom, viszont másnapra még finomabb, mert összeérnek az ízek a krémben. Zárt dobozban, hűtőben tároljuk!




Jó étvágyat!

2018. március 9., péntek

Linzer

Ez a tipikus 3:2:1 linzer recept - gazdagítva 1 tojássárgájával, mert így nekem jobban összeáll a tészta és kezelhetőbb. A sok vajtól nagyon finom íze, illata van. Aznap fogyasztva omlós a tésztája, lezárt dobozban másnapra pedig kellemesen átpuhul. 
Nem kezdem el sorolni, hány fajta linzer van már a blogomon - ebből is látszik, mennyire linzer függő vagyok. :)






Hozzávalók:
kiszúróforma méretétől függően kb. 60 darabhoz
30 dkg finomliszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 csipet só
1 nagyobb tojás sárgája

+ házi sárgabarack lekvár vagy süthető lekvár
és a díszítéshez pici porcukor


A linzer kiszúró forma és a pöttyös kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:





Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a csipet sót, beleszitáljuk a porcukrot - összekeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk a tésztát. Folpackba csomagolva 30-40 percre a hűtőbe tesszük.
  2. Lisztezett felületen kinyújtjuk 3-4 mm vastagra és kiszúrjuk a formákkal (mintás/lyukas és tele formával - megegyező darabszámban). A kimaradt tésztát összegyúrjuk, ismét kinyújtjuk, szaggatjuk. 
  3. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a linzereket és előmelegített 180 fokon, alsó-felső sütősen 6-8 percig sütjük. Világosak maradjanak!  
  4. A kihűlt linzereket lekvárral összeragasztjuk (egy lyukas + egy tele).  Porcukorral meghintjük a tetejét.
  5. Aznap fogyasztva omlós, másnapra zárt dobozban tárolva megpuhul. (Jól záródó dobozban 1 hétig is eláll.)


 

Szeretek ezzel a tésztával "dolgozni", mert nagyon könnyen kezelhető.



 Jó étvágyat!
 

2018. március 5., hétfő

Pizzás csiga

A tésztája egy puha, könnyű pizzatészta (bár én most tejjel dagasztottam be, de nyugodtan lehet vízzel is), viszont a szószra érdemes egy pillantást vetni - vagy akár kettőt is -, mert nagyon finomra sikerült. Nem beszélve a tölteléknek szánt kolbászról és sonkáról, mely az olvadozó füstölt sajtos réteg alatt megbújik. Most készítettem először ilyen paradicsom szószos pizzás csigát és odáig voltunk érte, nagyon ízlett!! (Régebben sütöttem már pizzás csigát, de az tejfölös alappal készült.)

Hétvégén nálunk volt Milán egyik barátja/osztálytársa - elsősorban nekik sütöttem, hogy az egész napos játszás közben legyen egy kis sós nassolni való is a kekszek, banán és narancs mellett. Ugyanis sejtettem, hogy levest és ilyesmiket nem fognak kérni, ha belemerülnek a különböző játékokba. A pizzás csigát viszont jóízűen falatozták. Persze mi is megkóstoltuk (én rögtön kettőt is 😁) és vittem kóstolót a szüleimnek, + az egyik nagynénémnek és unokatesómnak is küldtem, akik Anyukámék utcájában laknak. Tehát azt is írhatnám, hogy majdnem a fél utcát "leterítettem" vele. 😊 




Hozzávalók a tésztához:
kb. 20-22 darabhoz
50 dkg finomliszt átszitálva
fél teáskanál kristálycukor
4 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
1 csapott evőkanál só
2 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgó olaj)

A töltelékhez:
4 evőkanál sűrített paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma  
2 csipet kristálycukor
fél teáskanál szárított oregano
fél teáskanál szárított bazsalikom
1 evőkanál olívaolaj
só ízlés szerint
 őrölt fekete bors ízlés szerint
5 dkg trappista sajt reszelve
5 dkg füstölt sajt reszelve
6-7 dkg kolbász kis kockákra vágva
6-7 dkg sonka kis kockákra vágva  

A tetejére:
1 kisebb tojás felverve
2-3 dkg trappista sajt reszelve


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:
www.pottyosotthon.hu 






Elkészítés:
  1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk - kb. 10 perc. A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk az olajat, majd bedagasztjuk a tésztát a felfuttatott élesztővel. Jó lágy, de nem ragacsos tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük (30-40 perc).
  2. Az olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, 1 perc után hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott fokhagymát. Kb. fél perc után mehet bele a sűrített paradicsom és fél dl víz. Ízesítjük a cukorral, bazsalikommal, oreganoval, ízlés szerint sóval, borssal és néhány percig főzzük alacsony lángon. Majd hűlni hagyjuk.
  3. A megkelt tésztát két részre osztjuk. Kinyújtjuk az egyiket kb. 7 mm vastag téglalap alakúra, egyenletesen megkenjük a paradicsomos szósz felével, meghintjük a kolbász és sonka felével, valamint a sajtok felével. (a túlsó szélénél 1-2 cm szélességben ne tegyünk tölteléket, hogy feltekerésnél ne folyjon ki) Szorosan feltekerjük, mint a piskótatekercset, majd egy éles késsel 2 ujjnyi vastagra felvágjuk és lefektetjük a csigákat egy sütőpapíros tepsire. A tészta másik felével ugyanígy járunk el: kinyújtjuk, megtöltjük, feltekerjük, szeleteljük.
  4. A csigák tetejét lekenjük a felvert tojással (az oldalukat nem kell), meghintjük kis reszelt sajttal.
  5. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 17-20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)



Jó étvágyat!