2019. június 6., csütörtök

Menemen - a török lecsó

Már rengetegszer írtam, hogy kedvenc városom Isztambul - ebből kiindulva éjszakánként tanulgatom a török nyelvet, nagyon érdekel a török kultúra, a hagyományaik és természetesen az ételeik is. Egyre több török ételt készítek itthon a családomnak.
Emellett nagy lecsó rajongó vagyok - olyannyira imádom a lecsót, hogy ha 1 hétig azt kellene ennem reggel, délben, este, akkor sem unnám meg! Ezen belül a hagyományos magyar lecsót kedvelem, ami nálam a vöröshagyma, tv paprika, paradicsom, tojás változatot jelenti. Rizzsel, virslivel, kolbásszal készítve már kevésbé szeretem, de azért úgyis "lecsúszik". 😊 A török lecsó nagyon hasonlít a hagyományos magyar lecsóhoz, annyi különbséggel, hogy ők nem vöröshagymával, hanem fokhagymával készítik, a tv paprika helyett sötétzöld paprikával, ami nem csípős, illetve friss oreganoval ízesítik, valamint a tojást nem keverik össze benne, mint ahogy mi szoktuk, csak a legvégén a tetejére ütik lágy tükörtojásként. Így tunkolják kenyérrel - kézzel. Mivel kedvencem a fokhagyma és az oregano ugye mondanom sem kell, hogy nekem a török lecsó is óriási kedvencem lett! Amióta kipróbáltam, azóta így készítem a lecsót. 




Hozzávalók:
4 személyre
8 nem csípős sötétzöld paprika (esetleg tv paprika)
1-2 evőkanál olívaolaj (vagy napraforgóolaj)
4 nagyobb paradicsom
3 gerezd fokhagyma
pár levél friss oregano apróra vágva (vagy 1 kávéskanál szárított)
4 tojás
só ízlés szerint


   
   
Elkészítés:
  1. A paprikát, paradicsomot, fokhagymát megmossuk, megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.  
  2. Az olajat egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, majd alacsonyra vesszük a lángot, beletesszük az apróra vágott paprikát és fedő alatt puhára pároljuk, amíg majdnem felissza a levét. 
  3. Majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és hagyjuk, hadd párolódjon saját levében, szintén alacsony lángon fedő alatt. 
  4. Az apóra vágott fokhagymát csak a vége felé adjuk hozzá, ekkor ízesítjük sóval és oreganoval. 
  5. A tojásokat ráütjük a lecsóra, nem keverjük szét, egészben hagyjuk és csak lágyra sütjük - ekkor már fedő nélkül. 
  6. Friss kenyérrel tálaljuk - a kenyeret használva evőeszközként, tunkolva esszük. Természetesen villával is lehet enni, ha valaki azzal szeretné.
Tipp: A Menemen mindig apróra vágott zöldségekkel készül lassú tűzön sokáig párolódva.






 Jó étvágyat!
 

2019. június 2., vasárnap

Epres-túrós brownie

A tésztája csupa csoki és nagyon finom puha, de mivel brownieról van szó, ne gondoljuk laza, könnyed tésztának. Az a jó, ha belül még ruganyos és kissé ragacsos. A tömény csokoládés, kakaós ízt tökéletesen ellensúlyozza a túró és az eper. A családommal jóízűen és nagyon hamar "eltüntettük", annyira ízlett mindenkinek! Ja és ha megnézitek a receptet, láthatjátok, hogy ez is egy pár perc alatt összeállítható süti, a többi pedig már a sütő dolga. Én imádom az ilyen gyors és egyszerű süteményeket!




Hozzávalók a tésztához:
20x25 cm-es tepsihez
10 dkg étcsokoládé
3 tojás
10 dkg kristálycukor
5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 csapott teáskanál sütőpor
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg finomliszt (nálam a fele zabpehelyliszt)
1 evőkanál holland kakaópor

A túrós töltelékhez:
25 dkg tehéntúró
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kristálycukor (vagy ízlés szerint)
2 csapott evőkanál zabpehely
1 tojás

+ pár szem eper


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken: 



Elkészítés:
  1. Az étcsokoládét darabokra tördelve egy tálkában felolvasztjuk vízgőz felett.
  2. A megmosott, megtisztított és megszárított epret hosszabb cikkekre vágjuk.
  3. A túrós töltelékhez valókat jól összekeverjük.
  4. A sütőt előmelegítjük 160 fokra.
  5. Az egész tojásokat habosra verjük a cukorral (fehéredésig, míg a cukor elolvad), majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és az olvasztott étcsokit is - összekeverjük. Végül hozzáadjuk a sütőporral, kakaóporral és szódabikarbónával elvegyített lisztet és összekeverjük.   
  6. A tésztamasszát sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, majd egy evőkanállal ráhalmozzuk ide-oda a túrós tölteléket (kicsit simítsuk el). A cikkekre vágott epret szórjuk rá ide-oda.
  7. Az előmelegített 160 fokos, légkeveréses sütőben kb. 20-25 percig sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, végezzünk tűpróbát! De ne süssük túl! Az a jó, ha a tészta belseje még kicsit ruganyos - az sem baj, ha kissé ragacsos, hiszen brownieról van szó.
  8. Szeletelve tálaljuk. (Még másnap is nagyon finom!)
       


A kertemből


A sütit hétfőn sütöttem vacsora utáni desszertnek, még akkor fel szerettem volna tenni a blogra, hogy próbáljátok ki minél hamarabb, mert annyira finom! De kicsit zsúfolt volt a hét. Péntek estétől pedig nem voltunk itthon, nemrég érkeztünk haza, és sikerült kis időt szánni végre a recept leírására is. 

Jó étvágyat!