2019. április 25., csütörtök

Kakaós-fahéjas csavart kalács

A kakaó és a fahéj is remek párosítás - pláne ebben a puha, foszlós tésztájú 'csigakalácsban'. Magában vagy tejjel, teával, esetleg kakaóval kísérve is tökéletes tízórai - uzsonna. Imádom az ilyen kalácsokat, nem csak enni, hanem készíteni is, mert annyira szép! 




Hozzávalók a tésztához:
2 darab 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformához / kalácshoz
50 dkg finomliszt átszitálva
1 tojás
150 g joghurt
3 evőkanál olaj 
3 csapott evőkanál kristálycukor
2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl langyos víz

A töltelékhez:
2 csapott evőkanál kakaópor
5-6 evőkanál porcukor (ízlés szerint)
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
10 dkg puha vaj

+ a tetejére 1 felvert tojás


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:

  

Elkészítés:
  1.  A langyos vízben elkeverünk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, simára keverjük, majd hagyjuk felfutni (kb. 10 perc).
  2. A lisztet összekeverjük a maradék 2 evőkanál cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, olajat, tojást, végül a felfuttatott élesztőt és bedagasztjuk tésztát. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk (langyos víz vagy liszt hozzáadásával korrigáljunk az állagán, ha nem érezzük megfelelőnek)! Letakarva duplájára kelesztjük (30-40 perc).
  3. A megkelt tésztát kettévesszük. Kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra, kb. 5 mm vastagra, majd hosszanti irányban a felét egyenletesen megkenjük a vaj felével és meghintjük a porcukor+fahéj+kakaópor keverék felével. Az üresen hagyott tészta felét ráhajtjuk a töltelékes részre, picit rányomkodjuk.
  4. A tésztát felvágjuk 1,5-2 cm széles csíkokra, a csíkokon csavarunk néhányat (lásd a lenti képen), majd a kivajazott/lisztezett formába csiga alakban körbetekerjük. A forma közepén kezdjük a feltekerést, folyamatosan haladva a forma széle felé. Ha elfogy a tészta, egy másik csavart tésztarészt ragasztunk hozzá és folytatjuk a tekerést. 
  5. A tészta másik felével is ugyanígy járunk el, tehát két kalácsot kapunk.
  6. Felvert tojással lekenjük a tetejét, majd az előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 20-25 percig sütjük. Világos aranybarna színe legyen.
  7. Langyosan vagy kihűlve, tortacikkekre vágva vagy tépkedve jóízűen fogyasztjuk. A tetejét meghinthetjük pici porcukorral is.
Tipp:
Ha nincs formánk, nyugodtan süthetjük forma nélkül is tepsiben. 


A munkafolyamatok fotói

  

Jó étvágyat!
  

2019. április 12., péntek

Nutellás-lekváros csavart napsugár

Szép kalácsot sütöttem - ráadásul nagyon finom, ezért nem csak gyönyörködtünk benne, hanem meg is ettük. :) A tésztája a joghurttól könnyed, levegős, pihe-puha - a mogyorókrém + málnalekvár párosa pedig nagyszerű töltelék kombináció együtt. 
A családommal azon ritka példányok közé tartozunk, akik nem nagyon szeretik a nutellát - számunkra túl édes, de néha megkívánjuk és veszünk egy üveggel. Utána pedig sokáig várakozik felbontva a hűtőben, hogy kezdjünk vele valamit. Most is így jártam, ezért találtam ki ezt a nutellás kalácsot. ...és hogy kicsit ellensúlyozzam a mogyorókrém édességét, gondoltam "feldobom" egy kis - tavaly nyáron főzött - savanykás málnalekvárral. 
Egyébként ez a napraforgó kalács megtalálható a blogomon sós változatban is

 


Hozzávalók a tésztához:
2 kalácshoz
50 dkg finomliszt átszitálva
1 tojás
150 g joghurt  
3 evőkanál olaj
3 evőkanál kristálycukor
2 dkg friss élesztő
kb. 1,5 dl langyos víz

A töltelékhez:
5-6 evőkanál mogyorókrém (nutella) (vagy ízlés szerint)
5-6 evőkanál málnalekvár vagy más savanykás lekvár
(lehet szeder-, eper-, sárgabarack-, ribizli-, narancs lekvár is)

+ a tetejére egy kisebb tojás felverve


A pöttyös kézműves kerámia megtalálható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:



Elkészítés:
  1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk (kb. 10 perc).
  2. Az átszitált lisztben elkeverjük a joghurtot és a tojást, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és bedagasztjuk a tésztát. Jó lágy tésztát kell kapnunk! (Pici liszt vagy pici langyos víz hozzáadásával korrigáljunk az állagán.) Letakarva duplájára kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát 4 egyenlő gombóccá formázzuk, majd kinyújtjuk az egyik gombócot vékony kör alakúra (kb. 4 mm vastag legyen), a nyújtófa segítségével ráhelyezzük a sütőpapírral bélelt tepsire. Egyenletesen megkenjük a mogyorókrém felével, majd erre rákenjük a lekvár felét. 
  4. Kinyújtjuk a másik gombócot is ugyanekkora kör alakúra, majd ráhelyezzük a töltelékkel megkent tésztára. A közepére enyhén rányomunk egy poharat, hogy meglátszódjon a pohár karimája - ez lesz a kiindulópont, innen kezdjük el cikkekre vágni a tésztát (lásd az alsó képeken!). Majd minden cikket megcsavarunk háromszor. 
  5. A kalács tetejét lekenjük a felvert tojással, és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  6. A másik két tésztagombóccal ugyanígy járunk el, tehát így 2 kalácsunk lesz.

A munkafázis fotói



  

Jó étvágyat!