2018. augusztus 30., csütörtök

Fahéjas gyümölcsös villámsüti

Vajas, kevert tészta, melyet a hozzávalók kimérésével együtt 8-10 perc alatt össze lehet keverni egy tálban, aztán irány a tepsi, rá néhány szelet gyümölcs, fahéjas barna cukor, majd 15-20 perc sütés. Tehát valóban villámsütinek nevezhető. A végeredmény egy nagyon finom, puha tésztájú, őszies ízvilágú, gyümölcsös sütemény.
villámgyors gyümölcsös kocka receptje alapján készítettem kis módosítással, illetve mivel vasárnap óta olyan őszi hangulatom van, ezért a tetejét a vajas-kristálycukor helyett, fahéjas barna cukorral szórtam meg. 






Hozzávalók a tésztához:
20x25 cm-es tepsihez
 3 tojás
12 dkg kristálycukor (vagy nyírfacukor)
12 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
fél csomag sütőpor (6 g)
20 dkg finomliszt
fél dl tej

+ 50 dkg szilva és körte vegyesen
2 csapott teáskanál barna cukor (vagy kristálycukor)
1 csapott kávéskanál őrölt fahéj




    

Elkészítés:
  1. A tojásokat habosra keverjük a cukorral (fehéredésig), hozzáadjuk a vanília kivonatot (vagy vaníliás cukrot) és az olvasztott (kihűtött!) vajat, melyekkel összekeverjük. Hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet is - simára keverjük a tésztát. Végül fellazítjuk egy kicsit a fél dl tejjel.
  2. Sütőpapíros vagy kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük, megszórjuk a tetejét a megmosott/megszárított és cikkekre vágott gyümölcsökkel. A barna cukrot és fahéjat összekeverjük, rászórjuk a sütemény tetejére. 
  3. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 15-18 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!) Végezzünk tűpróbát! Ne süssük túl!
  4. Kis kockákra felvágva tálaljuk.

 Sütés előtt


Jó étvágyat!
 

2018. augusztus 28., kedd

Teljes kiőrlésű tortilla

Nem érdemes vásárolni a tortillát, mert nagyon egyszerűen és viszonylag gyorsan el lehet készíteni, aztán meg lehet tölteni tetszés és ízlés szerint az otthon található finomságokkal. Én nagyon szeretem!




Hozzávalók:
10 laphoz
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg fehér liszt
1 teáskanál sütőpor
2 dl langyos víz
fél dl olívaolaj (helyettesíthető napraforgóolajjal)
  
Tipp: 
1. Ha valakinek ez a mennyiség egyszerre sok, nyugodtan lehet felezni a hozzávalókat.   
2. A tálaláshoz, töltelékhez bármi, amit szeretünk és otthon találunk a hűtőben. Nálam most: sonka, sajt, paprika, paradicsom, lila hagyma, pici só.


   
 
 Elkészítés:
  1. Összekeverjük a két lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a vizet és olajat, majd összegyúrjuk a tésztát. Átlátszó fóliával letakarva 15 percig pihentetjük.
  2. Osszuk 10 egyenlő gombóccá a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként kinyújtjuk vékony kör alakúra (1 mm vékonyra).
  3. Zsiradék nélkül, teflonos palacsintaserpenyőben, alacsony lángon megsütjük egyenként, oldalanként kb. 1-1 percig. Amikor kis hólyagok jelennek meg a tészta tetején, meg lehet fordítani.
  4. Sütés után tányérra tegyük őket egymásra, és ahogy sütjük, mindegyik után rögtön takarjuk le jó szorosan egy tiszta konyharuhával - különben kiszárad és nem fogjuk tudni feltekerni!
  5. Ezután ízlés szerint megtöltjük, óvatosan jó szorosan feltekerjük. Ha nem áll meg a tekercs és amíg nem fogyasztjuk, fogpiszkálóval szúrjuk át két helyen és akkor nem nyílik szét. (Persze amikor már esszük és összefogjuk a kezünkkel, ne felejtsük el kivenni belőle a fogpiszkálót!)

Jó étvágyat! 

2018. augusztus 25., szombat

Kakaós linzer csiga

Nagyon finom, egyszerű, omlós, csupa kakaós aprósütemény. Garantáltan a gyerekek kedvence! Persze az édesszájú felnőttek sem utasítják vissza. A két kisfiam imádja! Meg én is! :)
A múltkor közzétettem egy alaptészta receptet az aprósüteményekhez - ez a süti is abból a tésztából készült. 




Hozzávalók a tésztához:
kb. 50 darabhoz
40 dkg finomliszt
8 dkg porcukor
fél csomag sütőpor (6 g)
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
4 tojás sárgája 
2 dl tejföl

A töltelékhez:
10 dkg vaj
8 dkg kristálycukor
2 evőkanál kakaópor



    
Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük a sütőporral és porcukorral, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a tejfölt és összegyúrjuk a tésztát. Kellemesen lágy - nem ragacsos! -, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk. (A tejfölt adjuk hozzá utoljára és csak annyit, hogy megfelelő állagú legyen a tészta - valószínű, kell hozzá mind a 2 dl tejföl, de előfordulhat, hogy picivel kevesebb: ez mindig függ a tojások méretétől, a liszt minőségétől stb.)
  2. A töltelékhez a cukrot és kakaóport összekeverjük. A vajat megolvasztjuk, simára keverjük a cukros kakaóporral.
  3. A tésztát kinyújtjuk kb. 7-8 mm vastag téglalap alakúra, egyenletesen eloszlatjuk rajta a kakaós tölteléket és várunk 5-8 percet. Amikor úgy látjuk, hogy a töltelék kihűlt és már nem nagyon folyik - nem fog kifolyni, akkor óvatosan feltekerjük a tésztát úgy, mint a piskótatekercset. Átlátszó fóliába csomagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe 30 percre.
  4. Ha megkeményedett a tészta, kivesszük a hűtőből, éles késsel felszeleteljük 1 cm vastagra és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a csigákat.
  5. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 8 percig sütjük. Világos maradjon! Ha a szélei enyhén barnulnak, vegyük ki a sütőből! Nem baj, ha közepe ekkor még picit puha - mire kihűl, tökéletes lesz. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  6. Zárt dobozban tárolva napokig eláll, ha elég mennyiséget sütünk. 

A munkafolyamatok képekben



  

Jó étvágyat! 

2018. augusztus 23., csütörtök

Sajtos-kolbászos csavart rudak

Nem csak mutatós, hanem valami isteni finom! Puha kelt tészta, a töltelék pedig kétféle sajt és kolbász. Klassz reggeli vagy egy könnyű leves után második fogás, de mivel lassan indul az iskolaszezon (ezzel egyidejűleg a reggeli kapkodás és rohanás kifulladásig), iskolai tízórainak is kitűnő, ha a gyermek nem részesül egész napos ellátásban az étkeztetés terén vagy ha nem ízlik neki az iskolai menü némelyik nap. (A menüt úgyis napokkal előre láthatjuk a suliban kifüggesztve, fel tudunk készülni rá egy finom péksüti sütésével - én így szoktam: ha látom, hogy némelyik nap olyan ételek vannak, melyeket Milán nem nagyon szeret, azokat nagy valószínűséggel nem is fogja megenni és hogy ne maradjon éhesen egész nap, olyankor csomagolok neki valami tízórait/uzsonnát. :)

A tegnap estére ígért receptet sajnos csak ma tudom megosztani, pedig annyira örülök, hogy ilyen sokan szeretitek a receptjeimet és olyan kedveseket írtok - nagyon jó érzés olvasni! Imádom ezt az egészet csinálni (sütni-főzni, fotózni, receptet írni), de jól esnek ám az ilyen biztató levelek és hozzászólások. Pláne, hogy egy 'hosszabbacska' nyaralás miatt úgy kizökkentem a receptek írásából... Nem beszélve arról, hogy a két kisfiam mellett - főleg egy 22 hónapos mellett - szinte soha nem úgy alakulnak a dolgok, mint ahogy én azt előre eltervezem, emiatt az ígért recept is csúszik néha egy kicsit.






Hozzávalók:
8 darab nagyobb rúdhoz
50 dkg finomliszt átszitálva
2,5 dkg friss élesztő
3 dl langyos tej
1 teáskanál kristálycukor
1 teáskanál só
5 dkg vaj (esetleg zsír vagy margarin)

A töltelékhez:
15 dkg szeletelt kolbász
1 tömlős sajt - natúr vagy kolbászos
5 dkg reszelt trappista sajt

A tetejére:
1 kisebb tojás sárgája
1 teáskanál tej vagy víz
1 csapott evőkanál köménymag


Sütés előtt a tepsiben sorakozva



Elkészítés:
  1. Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. 
  2. Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk a tésztát. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük (kb. 30-40 perc).
  3. A megkelt tisztát lisztezett munkalapon 5 mm vastag, téglalap alakúra nyújtjuk. A felét megkenjük a tömlős sajttal, rátesszük a kolbász szeleteket, megszórjuk a reszelt sajttal, majd a töltelék nélküli tészta részt ráhajtjuk a töltelékes részre, kicsit összenyomkodjuk. 
  4. Ezután 4 cm-es széles sávokat vágunk, majd minden sávot kettévágunk úgy, hogy az összehajtott résznél kb. 1 cm-nyi részt nem vágunk el, így a minden sáv két szárát össze tudjuk csavarni. (lásd az alsó fázisfotókon)
  5. A csavart rudakat sütőpapíros vagy vajazott/lisztezett tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük a tojásos tej keverékével, meghintjük köménymaggal. 
  6. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 12 percig aranybarnára sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)



A munkafolyamatok képekben










Jó étvágyat!  

2018. augusztus 21., kedd

Csokoládés-habos piskóta (sütés nélküli desszert)

A forró kánikulai napokon dupla sikert lehet vele aratni! Egyrészt nem kell bekapcsolni a sütőt, másrészt mivel hűtőben kell tárolni, annyira jól esik a hideg csokoládés, habos finomságot kanalazni. Egy finom ebédet méltóképp lehet vele zárni, de délutáni nassolni valónak is tökéletes a kerti árnyékban üldögélve. Ettől függetlenül nyugodtan elkészíthető majd az év bármely' szakában, mert egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. 




Hozzávalók:
kb. 20-25 cm-es tálhoz
24 db babapiskóta
8 dl tej
2 csomag tejszín ízű pudingpor
7 evőkanál kristálycukor
2 tojás
2 dl habtejszín
2 evőkanál porcukor (elhagyható)

A csokoládés mártogatáshoz:
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 evőkanál kristálycukor
2 dl forralt víz
5 dkg étcsokoládé

 A tetejére:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
2-3 kocka étcsokoládé  


    

Elkészítés:
  1. Először elkészítjük a csokoládés öntetet, hogy hűlni tudjon: a kakaóport a cukorral összekeverjük, hozzáöntjük a forralt vizet és alacsony lángon főzzük kb. 2 percig. Levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk az étcsokit és addig kevergetjük, míg elolvad. Félretesszük hűlni, hogy ne legyen annyira folyós és meg tudjuk mártogatni majd a babapiskótát.
  2. A krémhez a 2 egész tojást habosra keverjük a kristálycukorral (fehéredésig). Hozzákeverjük a pudingport, felhígítjuk egy kis tejjel, simára keverjük. Majd beleöntjük egy lábasba a többi tejjel együtt és közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A lábast hideg vízbe állítva, kevergetve kihűtjük a krémet. (Ne bőrösödjön be a krém teteje!) 
  3. A 2 dl tejszínhabot a habfixálóval felverjük és hozzáforgatjuk a kihűlt pudingos krémhez.
  4. Összeállítás: 12 db babapiskótát a csokoládés öntetbe mártogatva lerakjuk egy sorba a tál aljára, erre rákenjük a krém felét. Megmártogatjuk a maradék 12 db babapiskótát a csokoládéba és rárakjuk sorba a krémre. Majd rásimítjuk a maradék krémet.
  5. A másik 2 dl tejszínhabot ismét felverjük és feldíszítjük vele a desszertünk tetejét, melyre csokoládét reszelünk. 
  6. Legalább 3-4 órára a hűtőbe tesszük, hogy puhulni tudjon a piskóta, de legjobb egy egész éjszakára.




Jó étvágyat!

Piroska receptje alapján

2018. augusztus 19., vasárnap

Alaptészta aprósüteményekhez

Szeretem ezt a tésztát, mert pillanatok alatt összegyúrható, kellemes tapintású, könnyű vele dolgozni és sokoldalúan felhasználható aprósüteményekhez - itt csak a fantázia szab határt. Próbáljátok ki! :)
Kiszúróformákat találtok a webáruházban  erre a linkre kattintva: > pöttyösotthon.hu/sütikiszúrók .




Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
8 dkg porcukor
4 tojás sárgája
2 dl tejföl


Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük a sütőporral és porcukorral, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a tejföllel összegyúrjuk.
  2. Kellemes tapintású, könnyen nyújtható, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Ha picit ragad, akkor adjunk még hozzá kicsi lisztet, vagy ha keménynek érezzük, adjunk még hozzá pici tejfölt. 
  3. Tetszés és ízlés szerint nyújthatjuk, szaggathatjuk, vagy kiflikké formázzuk, tekerjük... lekvárral, diós-, kókuszos- vagy mákos töltelékkel tölthetjük. Sokféle formájú és ízesítésű aprósütit készíthetünk ebből a tésztából. 
Tipp: Az alsó képen látható aprósüteményekhez a tésztát 4-5 mm vastagra nyújtottam, kiszaggattam, sütőpapíros tepsiben előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 7-8 percig sütöttem. (Világos maradjon a tészta!)
 

Anyukám névnapjára készítettem

     

Jó étvágyat!