2019. február 16., szombat

Teljes kiőrlésű mini pizza

Kedvencem ez a teljes kiőrlésű tészta, mert annyira egyszerű és olyan laza, könnyed, pihe-puha. Tulajdonképpen már szerepel a blogomon és szintén pizzaként, de most mini pizzákat készítettem ebből a tésztából és más paradicsomszósszal, emiatt osztom meg ismét a receptet. ...és persze az ötlet miatt, hiszen a gyerekeknek szuper dolog ilyen kis pizzákat készíteni - a kisfiaim imádják (a pici fiam is könnyedén vesz a kezébe egy mini pizzát és jóízűen majszolja). 

Még csütörtökön készültek a kis pizzák - sajnos a recepteket mindig picit később tudom leírni, ezért szépen összegyűlnek, de előbb-utóbb felkerül mindegyik. Ma viszont semmit nem sütöttem és nem főztem, mert csoda szép idő volt, kezdett tavasz hangulatunk lenni, ezért a családommal elautóztunk Debrecenbe, kirándultunk, sétáltunk, nézelődtünk egy kicsit a városban. Igaz, szinte az egész városban ki voltak kapcsolva a közlekedési lámpák szerelés miatt, ezért mindenhol rendőrök irányították a forgalmat. Debrecen az ország második legnagyobb városa Budapest után, ezért gondolhatjátok, hogy a forgalom és a város nagysága miatt elég lassan lehetett haladni a rendőri forgalomirányítás mellett, de mi még így is nagyon élveztük ezt a napot. :) Közben megvásároltuk Milán jövő pénteken lévő farsangjára a jelmezhez szükséges dolgokat is - holnaptól lehet ragasztgatni, szabni-varrni, faragni. :)




 Hozzávalók:
kb. 12-14 db 8 cm átmérőjű kis pizzához
kb. 1,9 dl langyos víz
2 dkg friss élesztő
1 csapott evőkanál kristálycukor
1 csapott teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj (esetleg napraforgóolaj)
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt

A paradicsomszószhoz:
kb. 5 evőkanál paradicsomszósz
2 csipet só
2 csipet őrölt fekete bors
2 csipet kristálycukor

+ 1 teáskanál pizza fűszerkeverék
vagy szárított oregano vagy bazsalikom

+ ízlés szerint feltét: kolbász, sonka, sajt, paradicsom


     

Elkészítés:
  1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk (kb. 10 perc).
  2. A kétféle lisztet összekeverjük a sóval, összekeverjük az olajjal, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és bedagasztjuk a tésztát. Picikét ragacsos, jó lágy tésztát kell kapnunk! (Ha nagyon ragad, akkor adjunk hozzá pici lisztet, vagy ha nem elég lágy, adjunk hozzá kis olajat.) Letakarva 30 percig kelesztjük.
  3. A paradicsomszószt összekeverjük a cukorral, sóval, borssal és előkészítjük a többi feltétet (leszereljük vagy kockákra vágjuk a sajtot, felszeleteljük a megmosott paradicsomot stb.).
  4. A megkelt tésztát lisztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk egy kb. 8 cm átmérőjű szaggatóval (ennek híján egy pohárral). A lemaradt tésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. 
  5. A kis pizzák tetejét lekenjük a szósszal, ízlés szerint teszünk rá feltétet (paradicsom, sonka, kolbász, sajt vagy akár még hagyma, kukorica, paprika - ki mit szeret). A tetejüket megszórjuk a pizza fűszerkeverékkel vagy a szárított oraganoval/bazsalikommal. 
  6. A kis pizzákat sütőpapíros vagy olajazott/lisztezett tepsire sorakoztatjuk 1,5-2 cm távolságra egymástól, és előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 10 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)

Sütés előtt a tepsiben sorakozva

  

Jó étvágyat!
  

2019. február 11., hétfő

"Ujjlemonyat" keksz vagy Angyalszem

Ajánlom figyelmetekbe ennek a keksznek a tésztáját, melyet olyan gyorsan, egyszerűen lehet összeállítani szinte 4 hozzávalóból, és a végeredmény egy szép sima, könnyen kezelhető tészta. Sütés után pedig rögtön omlós, ráadásul nagyon finom az íze is. Imádom! Én ezt a tésztát sok más süteményhez fogom használni - már eldöntöttem. :)
Egyébként van a blogomon már egy ilyen "ujjlenyomatos" keksz, csokoládés gombocska néven, ami szintén nagyon finom, csak a tésztája más - abba tojás is kell, valamint annak a tésztának kell pici idő, míg kellően omlós lesz. Ez a krémsajtos tészta viszont tényleg rögtön omlós, azonnal ehető.
A recept megosztását szombat estére ígértem, de egész hétvégén nem volt időm leírni. A hétvégék sajnos mindig olyan hamar eltelnek, pedig imádom, hogy olyankor együtt van az egész család! Hétvégén általában a férjemmel együtt főzünk, a kisfiaimmal együtt sütök, mosok, vasalok, játszok Zalánnal, tanulok Milánnal, télen a lakásban társasozunk, nyáron a kertben játszunk és kertészkedünk, egyik délután családi séta van, a másik délután kis kirándulás autóval, néha a bevásárlás is hétvégére esik (ezen a hétvégén pont nem), illetve hétvégén egyik este a szüleimnél vacsorázunk, vagy Ők nálunk (mikor hogy). ...és ezzel el is röppen egy hétvége.




 

Hozzávalók:
kb. 40-45 darabhoz
10 dkg puha vaj
12,5 dkg natúr krémsajt vagy mascarpone
5 dkg porcukor
csipet só
25 dkg finomliszt

+ a tölteléknek lekvár, olvasztott ét- vagy tejcsokoládé, esetleg mogyorókrém


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:



 

Elkészítés:
  1. Kihabosítjuk a vajat a krémsajttal és porcukorral, majd hozzáadjuk a csipet sót és a lisztet - összegyúrjuk. Könnyen kezelhető, lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk! (Liszt vagy vaj hozzáadásával korrigáljunk rajta, ha nem megfelelő az állaga.) Cipóvá formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 15-20 percre.
  2. A tésztából fél diónyi kis golyókat formázunk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket,  majd a közepükre az ujjunkkal kis lyukakat csinálunk.
  3. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 13-14 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!) Világos maradjon a tészta! Ha a széle már itt-ott picit barnul, akkor már megsült, vegyük ki, ne süssük túl!
  4. A megsült tészták kis mélyedéseit töltsük meg 1 kávéskanálnyi lekvárral (jó, hogyha a lekvár nem kemény, inkább picit folyós). De olvaszthatunk csokoládét is, melyet elkeverünk 1-2 teáskanál olajjal vagy vajjal és azzal töltjük meg.

A munkafolyamat fotói



Jó étvágyat!
  

2019. február 8., péntek

Mascarponés csiga

Ezt a csigát meg kell sütni és meg kell kóstolni, mert nagyon-nagyon finom! Na jó, tudom, hogy majdnem mindenre ezt írom - nem tehetek róla, hogy ennyire szeretem a süteményeket és ilyen édesszájú vagyok - de ez a süti is tényleg szuperül sikerült! Annyira jó puha a tésztája, a citromos-fahéjas-mascarponés töltelék pedig megturbózva egy kis házi sárgabarack lekvárral különlegesen finom! Az tuti, ha az ember egyszer megkóstolja, nem szabadul tőle, míg el nem fogy! :)




Hozzávalók:
kb. 18 csigához
50 dkg finomliszt
2,5 dkg friss élesztő
8 dkg kristálycukor
csipet só
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
1 tojás
2,5 dl langyos tej

 A töltelékhez:
25 dkg mascarpone
1 tojássárgája
3 csapott evőkanál porcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja (kezeletlen)

és néhány evőkanálnyi sárgabaracklekvár
(esetleg eper-, málna- vagy ribizlilekvár)

+ a tetejére 1 tojássárgája + 1 teáskanál tej keveréke

   
   
Elkészítés:
  1. A langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál kristálycukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk (kb. 10 perc).
  2. Az átszitált lisztet összekeverjük a maradék cukorral, a csipet sóval, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást, majd a felfuttatott élesztővel bedagasztjuk a tésztát. Jó lágy tésztát kell kapnunk! (Pici liszttel korrigáljuk, ha nagyon ragadna, vagy adjunk hozzá kis langyos tejet, ha nem érezzük elég lágynak.) Letakarva duplájára kelesztjük.
  3. A töltelékhez a mascarponét simára keverjük a porcukorral, az 1 tojássárgájával, az őrölt fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.
  4. A megkelt tésztát lisztezett felületen fél cm vastag, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük egyenletesen a mascarponés töltelékkel, majd óvatosan, szorosan feltekerjük, mint a bejglit és egy jó éles késsel kb. 2-3 cm széles csigákra szeleteljük.
  5. Egy tepsit enyhén kivajazunk/lisztezünk és belesorakoztatjuk a csigákat úgy, hogy kb. 1-1,5 cm hézag legyen közöttük. (Én most 2 db kerek formában sütöttem.) Hagyjuk még kelni 10 percig, majd a tojássárgája és tej keverékével lekenjük a tetejüket és az oldalukat is, ahol nem keltek még egybe addigra.
  6. Előmelegített 170 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz a tetejük. A sütési idő első 20 perce után, ha már szép barna a tetejük, akkor óvatosan takarjuk le alufóliával és így süssük tovább azért, hogy a teteje ne égjen meg, de a belseje még süljön tovább. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)  
  7. A megsült, forró csigák tetejére gyorsan csepegtessünk kis lekvárt, majd amikor langyosra hűlt, picit hintsük meg a tetejét porcukorral. Langyosan és hidegen is fogyasztható.

   

Több, mint 1 hónapja nem sütöttem süteményeket, nem volt szabadidőm (vagy ha esetleg néha lett volna rá pici idő, akkor meg kedvem nem volt hozzá), ezért az utóbbi napokban már nagyon vágytunk házi süteményekre. Az ember ilyenkor már tényleg ki van rá éhezve, főleg ha jó édesszájú, mint amilyenek mi vagyunk. :) Úgyhogy az elmúlt napokban enyhítettem egy kicsit a hiányunkat néhány sütivel, sütöttem ezt-azt. 
Ráadásul mi karácsonykor sem teltünk el édességgel és sok étellel, mert én soha semmilyen ünnepre nem főzök és nem sütök sok mindent, hiszen akkor sem bírunk többet enni. Sütemények terén például csak 4 rúd bejglit és 1 nagy tepsi zserbót készítettem karácsonykor, melyből 2 rúd bejglit és a zserbó felét Szenteste reggelén átvittem a szomszéd utcában lévő nagynénémékhez, mivel hónapok óta nagyon beteg, így én sütöttem nekik az ünnepekre. A maradék 2 rúd bejglit és fél tepsi zserbót pedig megfeleztem Anyukámékkal. (Anyukám nagyon finomakat sütött régen, minden hétvégén volt sütemény otthon, sőt, néha mikor reggel 7 órakor ment dolgozni, már előtte sütött valami finomat. De az utóbbi években már nincs türelme a sütéshez. Főzni a mai napig is minden nap főz, náluk minden nap van készítve leves és "második", mert Apukám nagyon igényli, de sütni már nem süt.) Szóval karácsonykor nem voltunk eltelve a süteményekkel, pont elég volt annyi, amennyi itthon maradt nekünk - hiszen én év közben is gyakran sütögetek, amikor megkívánunk valamilyen sütit.
Szilveszterezni pedig mi nem szoktunk, nálunk ez a nap és éjszaka ugyanolyan, mint az év többi napja. Nem maradunk ébren éjfélig, ugyanakkor fekszünk le, mint máskor. Tehát nagy sütögetést szilveszterkor sem csináltam, csak sajtos rudat sütöttem, mert imádjuk és arra vágytunk.
Tehát az ünnepek alatt nem teltünk el édességgel + 1 hónapja nem tudtam sütögetni az időhiány és egyéb más miatt, ezért most pótolom az édesség utáni vágyunkat, és igyekszem megosztani a recepteket Nektek is. :)

 
    Jó étvágyat!

2019. február 7., csütörtök

Mini fonott kalács

Foszlós, puha, könnyű tésztájú mini fonott kalácsokat sütöttem - kellemesen citromos, nem túl édes és nagyon finom! Szerintem szépek és mosolygósak is. :) Egy kalácska egy embernek egyszerre elég, persze nyugodtan lehet belőle többet is enni. Magában fogyasztva nagyon finom (a családom többnyire így szokta enni), de meg lehet kenni pici vajjal vagy lekvárral is - ha valaki még jobban szereti fokozni az élvezeteket.
Olyan gyönyörűen mutatnak egy szép kis kosárban ezek a kalácsok, úgy döntöttem, idén Húsvétra ilyeneket sütök majd.




Hozzávalók:
kb. 12 db kalácskához
  40 dkg finomliszt
csipet só
fél citrom reszelt héja (kezeletlen)
6 dkg kristálycukor
2 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
8 dkg vaj (esetleg margarin)
2 tojássárgája    

+ a tetejére 1 tojássárgája és 1 teáskanál tej keveréke


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken: 



Elkészítés:
  1. A langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk (kb. 10 perc). 
  2. A lisztet összekeverjük a sóval, reszelt citromhéjjal és a maradék cukorral, elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgákat, végül bedagasztjuk a felfuttatott élesztővel. Jó lágy tésztát kell kapnunk! (Pici liszt hozzáadásával korrigáljuk, ha nagyon ragad, vagy ha nem elég lágy, akkor pici langyos tejet adhatunk hozzá.) Letakarva duplájára kelesztjük (kb. 30 perc).
  3. A megkelt tésztát 12 egyforma darabra osztjuk, majd minden egyes darabot 3 egyenlő kis darabkára, melyeket ceruza vastagságú rudakra sodrunk a kezünkkel és összefonjuk hármas fonással. (Lentebb tekerve látható majd róla kép.)  
  4. A kis kalácsokat sütőpapírral bélelt vagy vajazott/lisztezett tepsire tesszük egymástól picit távolabb és még kb. 10-15 percig kelni hagyjuk.  
  5. A tetejüket lekenjük a tojássárgája és tej keverékével, majd előmelegített 170 fokos, légkeveréses sütőben kb. 14-15 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!) Szép aranybarna színük legyen!

 Tipp:
1. A receptben megadott mennyiségből egy nagy fonott kalács is készíthető, ha nem szeretnénk mini kalácsokat. Ebben az esetben a megkelt tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, melyekből rudakat sodrunk és összefonjuk, kelesztjük kb. 10 percig, lekenjük a tojássárgája+tej keverékével és előmelegített 160 fokos, légkeveréses sütőben sütjük. Figyelem! Itt a sütési idő kb. a duplája lesz!
2. A receptből kimaradt 3 db tojásfehérjét fagyaszd le, jó lesz olyan süteményhez, melyhez sok tojásfehérje kell!




Néhány fotó a munkafolyamatokról







Jó étvágyat!
  

2019. január 17., csütörtök

Bundáskenyér muffin

Tipikusan az az étel, melyet nem lehet szépen fotózni, de az ötlet miatt, és azért, mert nagyon finom, mindenképp említésre méltó. A hozzávalókat 2 perc alatt összekeverjük, majd 15-20 perc sütés és már ehetjük is. Nem tocsog az olajban és nem terjeng az egész lakásban bundás kenyér illat. A teteje picikét ropogós, de a közepe és alja puha, szaftos, igazi bundás kenyér. Szuper reggeli!




Hozzávalók:
12 darabhoz
6 tojás
4 evőkanál tejföl
1 kis csokor friss petrezselyem (vagy 2 csapott teáskanál szárított)
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
3 db száraz zsemle 
(nálam most zsemle helyett ennek megfelelő mennyiségű teljes kiőrlésű kenyér)  
 + kis olvasztott vaj a forma kikenéséhez


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:
 


Elkészítés:
  1. A tojásokat felverjük a tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ízesítjük az apróra vágott petrezselyemzölddel (vagy a szárítottal). 
  2. A szikkadt zsemlét vagy kenyeret kis kockákra vágjuk és összeforgatjuk a tojásos masszával.
  3. A tapadásmentes muffinformákat vajjal kikenjük és egyenlően elosztjuk benne a tojásos masszát.
  4. Előmelegített 180 fokon, alsó-felső programom kb. 15-20 percig sütjük. (Amikor itt-ott kicsit pirult a teteje, akkor vegyük ki, ne szárítsuk túl!) 
  5. Egy tompa végű késsel picit lazítsuk meg a formában a bundás muffinokat, ezután már könnyen kijön a formából. 
Tipp:
  1. Ne süssük túl, ne legyen nagyon barna a teteje, mert akkor beleég a formába és nem lehet kivenni belőle!
  2. A muffinforma tapadásmentes bevonatos legyen, de legjobb a szilikonos! Én most tapadásmentesben sütöttem.



Jó étvágyat!