2018. június 20., szerda

Házi hamburger

Tegnap este olyan kellemes volt a teraszon üldögélve "vacsorázni", melyről készítettem 1-2 gyors fotót a Facebook oldalamra, és gondoltam, megkérdezem, Ti mit vacsoráztok...? Bár a vacsora szó egy kicsit most túlzás volt nálunk, hiszen csak hamburgert készítettünk a férjemmel. A zsemléket én sütöttem délelőtt, a férjem pedig este megsütötte a húst, no és persze a hozzá tartozó "egyebek" sem hiányozhattak. Nagyon finom, néha megkívánjuk. Bár a férjem ahogy öregszik, egyre kevésbé ragaszkodik az ilyesmikhez (hamburger, gyros, pizza), pedig régen szerette, de mostanában inkább a leveseket részesíti előnyben és hozzá a második fogást. Én viszont néha-néha vágyom hamburgerre vagy pizzára és gyrosra is, Milán pedig egyenesen imádja a pizzát és a hamburgert, ami két havonta szerintem simán belefér az étkezésbe.
Viszont a tegnapi hamburgerről nem akartam receptet megosztani, mivel nem néz ki tökéletesen, mert csak úgy gyorsan "összedobtuk" a férjemmel (de így legalább látszik, hogy házi :), ráadásul a fotó is nagyon egyszerű. De többen is kértétek este a receptet és maga a hamburger nagyon finom, ezért a kérésetekre természetesen leírom. Majd legközelebb készítek a receptleíráshoz jobb képeket és utólag kicserélem. 

Ha nem nyaralunk és nem kirándulunk, akkor nálunk a nyár ellenére is minden nap sül-fő itthon valami (sok új finomság is), csak bevallom, mostanában nincs kedvem és türelmem elővenni a fotós kellékeket és szépen beállított képeket készíteni. Most egy kicsit nekem is nyári szünet van. :) De azért majd igyekszem, mert nem tudom ősztől mire lesz időm... Nem mintha most tele lennék szabadidővel - pl. a következő 2 hétre egy alapos nagytakarítást tervezek az egész házban. A két kisfiam mellett egyedül ez nem lesz egyszerű feladat.




Hozzávalók a hamburgerzsemléhez:
9 darabhoz:
60 dkg finomliszt
2 dl langyos tej
2 evőkanál kristálycukor
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
1 tojás
10 dkg natúr joghurt
fél dl olaj
+ 1 tojás a kenéshez a tetejére és szezámmag

A húspogácsához:
kb. 50 dkg darált sertéscomb
só és őrölt fekete bors

Az összeállításhoz:
9 vékony szelet sajt (nálam most sárga cheddar) 
1 vöröshagyma
1 lila hagyma
2 nagyobb paradicsom
1 uborka
1 kerti saláta
+ mustár, ketchup, majonéz ízlés szerint   
pici vaj


A zsemlék elkészítése:
  1. A tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük, de nem futtatjuk fel. Egy tálba szitáljuk a lisztet, összekeverjük a sóval és a maradék cukorral - a közepébe mélyedést csinálunk, ide beleütjük a tojást, beleöntjük a joghurtot, az olajat és az élesztős tejet.
  2. Kézzel vagy géppel is dagaszthatjuk: amikor a tészta szép sima és kezd fényesedni és nem ragad a tálhoz (vagy a kezünkhöz), egy konyharuhával letakarjuk és 45 percig kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát óvatosan kiborítjuk az enyhén lisztezett gyúrótáblára és 9 egyforma darabra vágjuk, melyeket gömbölyűre formálunk és letakarva 15 percig kelesztjük.
  4. Ezután ismét átformázzuk a zsemléket: miközben a tésztát az óra járásával egyező irányba folyamatosan forgatjuk, körben a szélét alulról visszahajtjuk - ezt addig végezzük, míg szép gombócot kapunk. Ekkor a tenyerünkkel szabályos kis cipóra igazítjuk.
  5. Sütőpapírral bélelt tepsire/sütőlemezre sorakoztatjuk őket - egymástól picit távolabb. A tetejüket lekenjük a felvert tojással és kb. 30 percig a duplájára kelesztjük.
  6. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra (alsó-felső sütés), majd a zsemlék tetejét ismét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és kb. 20-25 alatt aranybarnára sütjük. 
  7. Sütés után rácsra téve hűlni hagyjuk.   
A húspogácsa elkészítése:
Mielőtt elkészítjük a húspogácsákat, előtte a paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát megmossuk, megtisztítjuk és vékonyra szeleteljük. A salátát megmossuk.
  1. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd 9 egyenlő gombócra osztjuk. A gombócokat tenyerünkkel szétlapítjuk kb. 1,5 cm vastag húspogácsára.
  2. Ha grillserpenyőben sütjük, akkor nem kell alá olaj, ha viszont sima teflonserpenyőben sül, akkor pici olajat csepegtetünk alá és így sütjük a húspogácsák oldalát közepes lángon 2-2 percig. Ha biztosak szeretnénk lenni, hogy szépen átsüljön, amikor átfordítottuk a húsokat a másik oldalukra, az utolsó percben tehetünk a serpenyőre egy fedőt, így egész biztos, hogy jól átpárolódik a hús közepe is. Viszont ugyanebben az időben, tehát az utolsó 1 percben tegyünk minden hús tetejére egy szelet sajtot is, hogy ráolvadjon.
Összeállítás:
  1. A zsemléket vágjuk ketté: egy serpenyőbe tegyünk picike vajat (tényleg csak picit) és minden zsemlét vágott felét pirítsuk meg egy kicsit (a zsemle alsó és felső vágott felét is). 
  2. Ekkor a zsemle alsó felére jöhet a húspogácsa a ráolvadt sajttal, majd ízlés szerint mehet rá a saláta, paradicsom-, uborka-, paprika- és hagyma szelet. 
  3. Tehetünk rá ízlés szerint ketchupot, majonézt, mustárt is, majd ráhelyezzük a zsemle tetejét.
Tipp:
Természetesen fele mennyiséggel is lehet készíteni a zsemlét, a húst és a többi hozzávalót is. (Mi többen fogyasztottuk, nem csak a család, ezért készítettünk ekkora mennyiséget.)

    

Jó étvágyat!   

2018. június 16., szombat

Füstölt sajtos keksz

20 perc alatt elkészül 5-6 hozzávalóval ez a nagyon finom, intenzív ízű omlós keksz. 
sajtos keksz receptem alapján készítettem, de most csak füstölt sajttal, mivel  összegyűlt itthon a füstölt sajt, el kellett használnom valamilyen extra gyorsan elkészülő sós nassolni valóhoz. Nagyon jó választás volt!! Vigyázat! Rá kell csapkodni a saját kezünkre is, hogy ne vegyük le egymás után a tányérról ezeket a finom kekszeket. :)




Hozzávalók:
kb. 30-35 darabhoz
15 dkg finomliszt
15 dkg füstölt sajt reszelve
1 púpos kávéskanál őrölt csemege paprika
1 kávéskanál só
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
1 tojássárgája

+ a tetejére 1 enyhén felvert tojásfehérje
és kb. 3-4 dkg füstölt sajt reszelve




Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük a sóval, paprikával és a reszelt sajttal, majd elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját is és összegyúrjuk a tésztát. (Könnyen nyújtható, de ne ragacsos tészta legyen - pici liszt vagy pici vaj hozzáadásával korrigáljuk az állagát.)
  2. A tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra és derelyevágóval (vagy késsel) 3x4 cm-es téglalapokra vágjuk. 
  3. A tetejét lekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével, meghintjük a reszelt sajttal és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.
  4. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben 8 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, de amikor a tészta már szép aranybarna színű és a sarkai picikét kezdenek pirulni, akkor már azonnal ki kell venni a sütőből!)

Tipp:
Ha a kekszeket még omlósabbra szeretnénk, akkor átlátszó fóliába csomagolva akár egy éjszakára is betehetjük a hűtőbe. Ebben az esetben másnap reggel kb. 40-50 perccel hamarabb kivesszük a hűtőből a konyhapultra, mielőtt készíteni szeretnénk. 


Sütés előtt



Jó étvágyat!
   

2018. június 14., csütörtök

Habkönnyű (kakaós) angyalpiskóta

Nevét a hófehér, légiesen könnyed tészta miatt kapta. Bár nálam most kakaós változatban készült, de tojásfehérjés sütemény néven megtalálható a blogomon "fehér" tészta változatban is. Nem lehet elmondani, mennyire finom ez a pihe-puha sütemény, el kell készíteni és meg kell kóstolni! Az egész családom rajong érte. Az összegyűlt tojásfehérjék felhasználására remek választás. Imádom a tojásfehérjéből készült kevert tésztákat: például karácsonykor én a gyümölcskenyeret is tojásfehérjéből készítem.

3-4 hete készítettem Milán névnapjára ezt a nagyon finom, egyszerű piskótát - az idő hiánya miatt kerül még csak most megosztásra.  Ősztől pedig még zsúfoltabbak lesznek a napok, de azért igyekszem összeszerkeszteni a recepteket, hogy előbb-utóbb mindegyik fel tudjon kerülni a blogra: szeretem, ha egyben megvannak itt az oldalon mindenki örömére. Én is gyakran elkészítem a családnak ugyanazokat a sütiket és olyan jó, hogy utána tudok nézni itt a blogon, hogy mit hány fokon és mennyi ideig szoktam sütni, így közben nyugodtan csinálhatok mást, mert tudom, hogy hány perc után kell kivennem a sütőből stb...
Szeptembertől Budapestre fogok iskolába járni, emiatt lesz kevesebb időm, mert a tanulás mellett a pici fiamat nem szeretném bölcsődébe adni, tehát mellette fogok itthon tanulni, közben esténként és hétvégeken Milánnal is tanulnom kell majd + a házi munkák és egyebek... Nem lesz könnyű időszak - persze a férjem mindenben támogat és a szüleim is segítenek, amiben tudnak, de a férjem reggeltől estig dolgozik, a szüleim pedig már elég idősek, Zalánt csak nagyon ritkán merik elvállalni, akkor is csak max. fél órára, esetleg 1 órára. Amióta Zalán megszületett, tulajdonképpen 0-24 órában velem van (20 hónapja), mindenhová viszem magammal, minden házi munkát, minden teendőt úgy intézek, hogy velem van. Fárasztó, de annyira imádom... szerintem ki sem bírnék nélküle egy egész napot. Milánt annak idején már 9 hónapos korától rábíztam a szüleimre néha-néha 1-1 napra, ezáltal nekem is könnyebb volt intéznem a dolgaimat. De akkor még a szüleim jobban bírták magukat, hiszen 7 évvel "fiatalabbak" voltak, el merték vállalni Milánt egy egész napra is. 
Egyébként ezt az iskolát már idén márciusban is el akartam kezdeni, de úgy gondoltam, elhalasztom szeptemberi kezdésre - addig még Zalán is nő egy kicsit. A suli elvégzése után szeretném megvalósítani egy nagyon régen kitűzött célomat, álmomat, amire most jött el az idő. Soha nem késő! :) 
De a szeptemberi tanulásos, iskolába járós időszakig sokat kirándulunk, nyaralunk, strandolunk, sétálunk, biciklizünk a családommal - mindig mindent együtt négyen + néha a szüleim is. ...és persze sütünk-főzünk együtt az új nyári konyhánkban. Muszáj jól feltöltődni őszig. :) 




Hozzávalók:
12 tojásfehérje
9 dkg finomliszt
3 dkg holland kakaópor
(vagy cukrozatlan hagyományos kakaópor)
1 csipet só
10 g sütőpor
20 dkg kristálycukor
1-2 teáskanál vaníliakivonat (elhagyható)




  

Elkészítés:
  1. A tojásfehérjéket egy nagy tálban félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Belekeverjük a vaníliakivonatot is.
  2. A keményre vert tojásfehérjéhez legalább 3 adagban hozzászitáljuk a liszt + kakaópor + só + sütőpor keverékét. Óvatosan keverjük hozzá. 
  3. A tésztamasszát enyhén kivajazott/lisztezett formába simítjuk és előmelegített 160 fokos, légkeveréses sütőben kb. 20-25 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet - végezzünk tűpróbát!)
  4. A megsült piskótát a formában kb. 30 percig hűlni hagyjuk, majd késsel óvatosan meglazítva a széleit, kiborítjuk. Szeletelve tálaljuk.  
Tipp:
1.  Általában kuglóf formában szokták sütni vagy valamilyen hasonló lyukas közepű formában. De nyugodtan készíthető tortaformában vagy tepsiben is.
2. Fagyasztott tojásfehérjéből is készíthető. Előző este kivesszük a tojásfehérjéket a fagyasztóból a hűtőbe és másnap süthetjük belőle az angyalpiskótát.



Jó étvágyat! 

2018. május 29., kedd

Cseresznyés lepény

Még a múlt szerdán készítettem ezt a nagyon egyszerű cseresznyés lepényt. Először sütöttem ezt a verziót - Anyukám régi, foszlott süteményes könyvéből néztem ki. Annyira finom, puha, vajas a tésztája, igazán eteti magát. Az adag egy kis méretű tepsihez elég, azonnal el is fogyott, mivel a szüleim is nálunk voltak (épphogy csak elég volt). Emiatt sütés utáni fotót nem tudtam készíteni, csak egy sütés előtti egyszerű képet. De mivel tényleg annyira finom, úgy gondoltam, ezzel az egy fotóval is megosztom a receptet. Újra elkészítem majd a sütit és pótolom utólag a sütés utáni képeket. Egyébként más gyümölccsel is készíthető: meggyel, málnával, szederrel, barackkal...




Hozzávalók:
kb. 20x25 cm-es tepsihez
10 dkg puha vaj
10 dkg kristálycukor (vagy nyírfacukor/eritrit)
6 közepes méretű tojás
7 dkg finomliszt (vagy zabpehelyliszt/tönkölybúzaliszt)
3 dkg zsemlemorzsa
8 g sütőpor vagy 1 kávéskanál szódabikarbóna
 1 kávéskanál őrölt fahéj
cseresznye ízlés szerint


Elkészítés:
  1. A megmosott cseresznyét kimagozzuk és félretesszük lecsöpögni.
  2. A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral (fehéredésig), hozzákeverjük a vajat is, majd hozzászitáljuk a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet, ezután a zsemlemorzsát is. Jól összekeverjük. Végül hozzáforgatjuk a keményre vert tojásfehérje 1/3-át - ezzel még lehet gyorsan összekeverni, hogy fellazuljon a tészta. Majd hozzáadjuk  a tojáshab 2/3-át is, de ezzel már óvatosan keverjük össze, hogy ne törjük össze a habot. 
  3. A masszát vajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük, melynek tetejére rászórjuk a kimagozott cseresznyéket, amiket előtte pici lisztben megforgattunk. 
  4. Előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 25-30 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz a teteje. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Végezzünk tűpróbát!)
  5. Négyzetekre szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!       


Amikor a múlt csütörtök délután hazahoztam Milánt az iskolából, kiszálltunk az  autóból, átölelte a derekamat és azt mondta: "Anya, mindig nagyon tetszel nekem, de ma különösen!". Össze-vissza puszilgattam, annyira imádom! Mivel nagyon szeret fotózni (2 éve neki adtam a régi kis gépemet), kint kellett maradnom a kertben, Ő beszaladt a fényképezőgépéért és készített rólam egy képet. Általában úgy készít rólunk képeket, hogy dőlünk-borulunk a fotókon, mert nem mindig tartja egyenesen a gépet + néha beleremeg a keze is és ilyenkor homályos/remegős a kép is, de ez most nagyon jól sikerült!! Az már más kérdés, hogy én nem nagyon szeretem az "egyedül pózolós" képeket... igazából nem is tudok pózolni, nem tudok mit kezdeni magammal ilyenkor. :) Most sem húztam ki magam rendesen, nem tudtam hová tenni a kezemet, de a kép mégis nagyon kedves számomra, szép emlék marad!



 

2018. május 24., csütörtök

Fokhagymás-paprikás csirkemell falatok sütőben sütve és paradicsomos mártogatós

Fél óra alatt elkészülő vacsora ötlet a dolgos hétköznapokra, melyet garantáltan szeret a család apraja-nagyja. A hús a sütőben sül minimális olajjal, mégsem száraz - sőt, nagyon finom omlós. A családom oda van érte, imádjuk!
 
 
 

Hozzávalók:
3-4 adaghoz
60-70 dkg csirkemellfilé
kb. 20 dkg zsemlemorzsa
1 evőkanál őrölt csemege vagy édes pirospaprika
2 nagy gerezd fokhagyma
fél teáskanál só vagy ízlés szerint
negyed teáskanál őrölt bors
kevés olívaolaj vagy napraforgóolaj

A mártogatóshoz:
3 közepes paradicsom
2 közepes fejű lila hagyma vagy 3-4 szál újhagyma
1 teáskanál méz
só ízlés szerint
őrölt bors ízlés szerint






Elkészítés:
  1. A megmosott, papírtörlővel leitatott csirkemellet 2-3 cm vastag kockákra vágjuk (próbáljuk egyelőre, hogy egyformán süljenek meg, de ne legyenek nagyon vékonyak sem, hogy sütés után szaftosak maradjanak).
  2. Egy tálban összekeverjük zsemlemorzsát, őrölt paprikát, őrölt borsot, sót és hozzáreszeljük a megtisztított fokhagymát is. Összekeverjük, majd beledobáljuk a feldarabolt húsokat, alaposan megforgatjuk őket a morzsában, hogy mindenhol jól bevonja. 
  3. Sütőpapírral kibélelünk egy nagy tepsit, vékonyan megkenjük olajjal, majd egymás mellé helyezzük a bepanírozott húsokat úgy, hogy ne fedjék egymást. 
  4. Egyenlően megspricceljük a tetejüket olajjal, majd az előmelegített 200 fokos sütőben, alsó-felső sütésen 20 percig sütjük. (Ne süssük túl, mert akkor kiszárad!)
  1. A mártogatóshoz: a megmosott paradicsomot kockákra vágjuk, a megtisztított/megmosott lila hagymát apróra vágjuk, majd a botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a mézet, megsózzuk, borsozzuk és összekeverjük. 
  2. A mártogatóst hidegen is fogyaszthatjuk, de ha melegen szeretnénk, akkor 1-2 perc alatt "összerottyanthatjuk" a tűzhelyen. 
  3. Egy kis tálkában tálaljuk. 



Jó étvágyat!

Holnap Milán iskolájában családi nap lesz reggel 8 órától délután 3-ig, melyet minden tanév vége felé tartanak és ilyenkor ott vannak egész nap a gyerekekkel a szülők, nagyszülők, testvérek is. Így mi is ott leszünk a férjemmel és Zalánnal. 
Délelőtt az osztályok/gyerekek játékos vetélkedőn vesznek részt, addig a szülők (minden osztályból külön-külön) bográcsban főzik a különböző ételeket ebédre. Közben beszélgetés, zene, ugrálóvár és hasonlók. Edéd után Anyák napi műsort ad elő mind a 8 osztály. Ilyenkor minden osztály műsorán meghatódom, de a Milánén különösen... Ki tudja megállni öröm sírás nélkül...?? :)