2018. augusztus 19., vasárnap

Alaptészta aprósüteményekhez

Szeretem ezt a tésztát, mert pillanatok alatt összegyúrható, kellemes tapintású, könnyű vele dolgozni és sokoldalúan felhasználható aprósüteményekhez - itt csak a fantázia szab határt. Próbáljátok ki! :)
Kiszúróformákat találtok a webáruházban  erre a linkre kattintva: > pöttyösotthon.hu/sütikiszúrók .




Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
8 dkg porcukor
4 tojás sárgája
2 dl tejföl


Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük a sütőporral és porcukorral, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a tejföllel összegyúrjuk.
  2. Kellemes tapintású, könnyen nyújtható, nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Ha picit ragad, akkor adjunk még hozzá kicsi lisztet, vagy ha keménynek érezzük, adjunk még hozzá pici tejfölt. 
  3. Tetszés és ízlés szerint nyújthatjuk, szaggathatjuk, vagy kiflikké formázzuk, tekerjük... lekvárral, diós-, kókuszos- vagy mákos töltelékkel tölthetjük. Sokféle formájú és ízesítésű aprósütit készíthetünk ebből a tésztából. 
Tipp: Az alsó képen látható aprósüteményekhez a tésztát 4-5 mm vastagra nyújtottam, kiszaggattam, sütőpapíros tepsiben előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 7-8 percig sütöttem. (Világos maradjon a tészta!)
 

Anyukám névnapjára készítettem

     

Jó étvágyat! 

2018. július 25., szerda

Szilvás kosárka

A szilvalekváros kosárka és a nagyi meggyese adta az ötletet, így csináltam a két receptből egy süteményt. Imádtam! Nagyon! 
Tegnap estére ígértem a receptet, de sajnos nem volt időm leírni. Ma a szokásos esti családi séta után már szánok rá kis időt... Kicsit zsúfoltak az elmúlt napok - nem csak a napok, hanem az elmúlt hetek. 3 héttel ezelőtt a férjem szabadságon volt, akkor minden nap mentünk kirándulni a fiúkkal, jó volt egy kis kikapcsolódás és szórakozás. Közben a kőműves mesterek ismét nálunk dolgoztak 1-2 hétig (ugyanazok, akikkel tavaly a nyári konyhánkat építtettük), az idén is csináltattunk néhány dolgot és még jövő nyárra is vannak tervek. :) Tegnap a bádogos mester volt itt, de úgy néz ki, végeztünk az ilyen dolgokkal az idén - már "csak" a takarítás van hátra. Ez történik, ha az embernek folyamatosan vannak tervei és ötletei a házban, illetve ház körül és kertben. Mindeközben Milán táborban volt 1 hétig - az idén és tavaly még nem "ottalvósban", minden nap vittük-hoztuk. Zalánnak pedig az utóbbi 2-3 héten kezdett előjönni az akaratos, hisztis korszaka, az "én" személyiség felfedezése. Volt 1-2 kemény nap, amikor nagyon hisztis volt, de jól jöttek az annak idején főiskolán tanultak pszichológiából (személyiség-fejlődéstanból) - alkalmaztam néhány dolgot, ezáltal elég jól tudtam kezelni a kis hisztijeit; és most kezd szépen visszatérni minden a régi kerékvágásba. Cuki, szófogadó, lehet vele beszélgetni, meghallgat, nem hisztizik, megérti a dolgokat (egyébként 3-4 hónapja már beszél is, egyre jobban, hát megzabálom)! Milán SOHA nem volt hisztis gyerek, még 2 éves kora körül sem, de hát nincs két egyforma ember: Zalán teljesen más! 






Hozzávalók:
20 darab 5 cm átmérőjű kosárka formákhoz
22 dkg finomliszt
11 dkg vaj
1 kicsi citrom reszelt héja (bio)
néhány evőkanál víz

A töltelékhez:
10 szem szilva
1 csomag vaníliás pudingpor
3 dl szilvabefőttlé vagy rostos szilvalé - ezeknek híján víz
1 kávéskanál őrölt fahéj
kristálycukor ízlés szerint
(ha elég édes a szilvalé, akkor lehet, hogy nem kell bele plusz cukor, de ha esetleg vízzel készítjük szilvalé helyett, akkor tegyünk bele 3-4 evőkanál cukrot)

+ a tetejére a kenéshez 1 kisebb tojás felverve



  
Elkészítés:
  1. A tésztához a lisztet összekeverjük a reszelt citromhéjjal, elmorzsoljuk benne a vajat. A vizet adjuk hozzá utoljára, annyit, hogy a tészta puha tapintású, könnyen kezelhető/nyújtható legyen. Ne legyen ragacsos, de elegendő vizet adjunk hozzá, hogy a tészta rugalmasan puha legyen, különben olyan lesz, mint a gumi és nehezen lehet nyújtani! Fóliába csomagoljuk és betesszük 30 percre a hűtőbe.
  2. Pihentetés után, enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 2-3 mm vastagra és 20 kört szaggatunk belőle. Akkora körök legyenek, melyek szépen beleférnek a kosárka formába. A maradék tésztából vágjunk derelyevágóval vagy késsel 1 cm vastag csíkokat, esetleg pici formákkal szaggathatunk szív, virág, csillag stb díszeket is.
  3. A kosárka formákat enyhén kivajazzuk, belehelyezzük a tésztaköröket és egy tepsire helyezzük őket.
  4. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, kettéválasztjuk. 
  5. A pudingport a cukorral, fahéjjal és kis szilvalével (vagy vízzel) simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi szilvalevet (vagy vizet) is és közepes lángon, kevergetve megfőzzük. Elzárjuk alatta a tűzhelyet, de amíg még meleg, belekeverjük a szilvákat.
  6. A pudingos-szilvás tölteléket elosztjuk a kosárka formákban úgy, hogy minden kosárkába jusson egy fél szem szilva is.
  7. A tésztarácsokkal tetszés szerint berácsozzuk a kosárkák tetejét, majd lekenjük a felvert tojással.
  8. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 13 percig sütjük. Ne legyenek nagyon barnák, ne szárítsuk ki nagyon a tésztát, amikor már halvány barna a teteje, vegyük ki a sütőből! (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)

Munkafolyamatok képekben





  
Jó étvágyat!   

2018. július 20., péntek

Csokoládés rugelach

A rugelach zsidó eredetű édesség, a krémsajtos alaptészta nagyon jól variálható - édes és sós verzióban is elkészíthető. Az előző receptemben egy sós (sajtos) változatot mutattam be, de ugyanabban az időben sütöttem egy adag édeset is, mely csokoládés töltelékkel készült. Mit mondjak...? Rendkívül finom! Másnap ismét meg kellett sütnöm, annyira ízlett az egész családnak. Frissen és másnap fogyasztva is tökéletes, tehát vendégvárónak és csomagolva kirándulásra is ajánlom. 






Hozzávalók a tésztához:
24 darabhoz
20 dkg finomliszt
1 csipet só
3 evőkanál kristálycukor
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
12 dkg natúr krémsajt

A töltelékhez:
6 dkg barna cukor vagy kristálycukor
5 dkg étcsokoládé apróra vágva
5 dkg olvasztott vaj
1 púpos evőkanál sötét kakaópor 

+ a tetejére a kenéshez 1 kisebb tojás felverve



     

Elkészítés:
  1. A krémsajtot, a vajat és a cukrot összekeverjük, hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet és tésztává gyúrjuk. Cipót formálunk belőle és fóliába csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. Erre azért van szükség, mert elég ragadós a tészta. Az sem baj, ha egy egész éjszaka a hűtőben hagyjuk.
  2. A töltelékhez az olvasztott vajat kikeverjük a cukorral, a kakaóporral és az apróra vágott csokival. (Mielőtt nyújtjuk a tésztát, azelőtt kb. 15 perccel hamarabb keverjük össze a tölteléket, mert jó ha összekeverés után állni hagyjuk 10-15 percig - utána kenhetőbb lesz.)
  3. A tésztát a hűtőből kivéve kettévágjuk és alaposan belisztezett felületen mindkét tésztából egy-egy 25 cm átmérőjű kört nyújtunk. Lehetőleg legyen szabályos, mert akkor szép egyenlő cikkekre tudjuk vágni, egyenlőek lesznek a kiflik. 
  4. Mindkét kört megkenjük egyenlően a csokis töltelékkel, majd 12-12 egyforma cikkre szeleteljük és feltekerjük a kis kifliket. 
  5. Sütőpapírral bélelt tepsire vagy szilikonlapra helyezzük őket, a tetejüket lekenjük a felvert tojással.
  6. Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésen 25 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)

 A munkafolyamatok fotói





Jó étvágyat!
  

2018. július 19., csütörtök

Sajtos rugelach

Olyan finom ez a kis sajtos aprósütemény! Belül puha, kívül kicsit ropogós, imádni való. Azt szokták mondani, hogy frissen a legfinomabb, de nálunk maradt másnapra néhány darab (melyet csak egy tányérra tettem papírszalvétával letakarva) és másnap is ugyanolyan finom volt. Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni!






Hozzávalók:
24 darabhoz
20 dkg finomliszt
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
2 csapott kávéskanál só
12 dkg natúr krémsajt

+ 15 dkg reszelt sajt
(pl. trappista, edámi, gouda)

+ a tetejére a lekenéshez 1 kisebb tojás felverve




Elkészítés:
  1. A krémsajtot a vajjal összekeverjük, hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet és tésztává gyúrjuk. Cipót formálunk belőle és fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Erre azért van szükség, mert a tészta elég ragadós és lágy. (Az sem baj, ha egy egész éjszakára a hűtőben hagyjuk és másnap formázzuk, töltjük.)    
  2. A hűtőből kivéve kettévágjuk és alaposan belisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket 25 cm átmérőjű kör alakúra. (Legyen szabályos, mert úgy lehet szép cikkekre vágni és egyformák lesznek a  kifli tekercsek.)  
  3. A kinyújtott tésztát egyenletesen megszórjuk a reszelt sajt felével, kicsit rányomkodjuk a tésztára, majd a kört 12 egyforma cikkre vágjuk. A szélesebb végétől indulva feltekerjük a kifliket. Ugyanígy járunk el a másik tésztával is: kör alakúra nyújtjuk, sajttal szórjuk, cikkekre vágjuk, feltekerjük kifli alakúra. 
  4. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, majd megkenjük a tetejüket a felvert tojással.
  5. Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésen 25 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) 

 A munkafolyamatok képekben







Jó étvágyat!
  

2018. július 1., vasárnap

Dióhabos meggyes pite

"Csoda finomra sikerült!" - hogy a férjem szavait idézzem, amikor elfogyasztotta az első szeletet. :) Az omlós tésztához és a savanykás meggyes-vaníliás réteghez nagyon jól passzol az édes, roppanós dióhab. Egyszerű és gyors süti.
Két kedvenc süteményem: a Nagyi meggyese és a Londoni szelet receptjeimből állítottam össze, így lett belőle egy igazi, rusztikus sütemény, házias ízvilággal. Olyan, mintha Nagymama készítette volna, ezért - a süti körül toporgó családom ellenére is - igyekeztem olyan körülmények között fotózni, mintha a Nagyi konyhájában lennénk. Bár Mama a meggyes réteget annak idején nem vanília pudingporral sűrítette volna be, hanem valószínű, hogy liszttel, de én ilyen esetekben szeretem a pudingporokat használni.
A lényeg, hogy tegnap este a szüleimnél vacsoráztunk, a sütit hozzájuk vittük vacsora utáni desszertnek, és a mai családi kirándulásra még csak véletlenül sem maradt egy szelet. Tulajdonképpen már a szüleimhez is csak egy kis tányérral vittünk. :)




Hozzávalók a tésztához:
kb. 20x25 cm-es tepsihez
25 dkg finomliszt
5 dkg porcukor
1 csapott teáskanál sütőpor
10 dkg zsír (vagy vaj)
3 tojássárgája
kb. 3 evőkanál tejföl

A meggyes réteghez:
20 dkg friss, magozott meggy
3 evőkanál kristálycukor
1,5 csomag vaníliás pudingpor
3 dl víz

A dióhabhoz:
3 tojásfehérje
10 dkg kristálycukor
10 dkg darált dió




         

Elkészítés:
  1. A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral és a sütőporral, elmorzsoljuk benne a zsírt, hozzákeverjük a tojássárgákat, végül annyi tejfölt adunk hozzá, hogy egy jó állagú, könnyen nyújtható, ne ragacsos tésztát kapjunk. 
  2. Lisztezett felületen kinyújtjuk tepsi nagyságúra, majd a nyújtófa segítségével belehelyezzük az előzőleg kivajazott/lisztezett tepsibe.
  3. A töltelékhez a pudingport simára keverjük a vízzel egy lábasban, majd hozzáadjuk a cukrot és a meggyet, majd alacsony lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük!, majd a tésztára egyengetjük.
  4. A tojások fehérjét félig felverjük, ekkor hozzáadjuk a cukrot, mellyel kemény, fényes, habbá verjük - végül óvatosan belekeverjük a darált diót. Rásimítjuk a meggyes töltelékre.
  5. Előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  6. A kihűlt süteményt négyzetekre szeletelve tálaljuk.
 Tipp:
Ha a nyári meggyszezonon kívül befőttel készítjük, akkor a meggyes-vaníliapudingos töltelékbe nem kell cukor!, hiszen maga a meggybefőtt már elég édes.
  

Sütés előtt, készítés közben

 

Tegnap meggy- és málna szedés közben Milán meglepett a fotózással.
Valóban meglepődtem, amikor hallottam kattanni a fényképezőgépet -
mókás ez a riadt, kényszer mosolyos arc és megtorpant testtartás.  :)
De ettől jók ezek az egyszerű, váratlan fotók!  
Sem szép ruha, sem "belőtt" frizura  - ilyen vagyok itthon: szabadidőnadrág, póló, sportcipő, lófarkos haj. :)
(Egyébként is a természetesség híve vagyok, sminket például akkor sem szoktam használni, ha megyek valahová.)



Jó étvágyat!