2018. december 16., vasárnap

Hólabda torta - Milán 9. születésnapjára ❤

El sem tudom mondani, mennyire finom! Egy 18 cm átmérőjű tortát készítettem csak, amennyi elég egyszerre az ünnepi családi vacsora után, de már bánom, hogy nem készítettem nagyobb adaggal! Biztos ismeritek a Hólabda süteményt (ami egyébként 6 éve szerepel a blogomon is) - ezt készítettem el óriás változatban kis módosítással Milán születésnapjára, mivel neki ez az első számú kedvenc sütije. Bár én a Hólabda süti tetejére soha nem szoktam csokit tenni (Anyukám sem tett gyerekkoromban). A csokival bevont Hólabda számomra már a Kozák sapka süteményt jelenti. De most azért vontam be csokoládéval a tetejét, hogy ne legyen annyira 'sápadt' a torta. :) 

A Hólabda sütiről egyébként az a legutóbbi emlékem, amikor Milán 5. születésnapjára készítettem az oviba (azzal kínálta meg az ovis pajtásait). 30 körül voltak egy csoportban + az óvó nénik és a dajka nénik, tehát kb. 40 db-ot kellett vinnie és ebből a sütiből (1 adagból) kb. 40 db készül, tehát ennyit tettem a dobozba is. Amikor mentem Milánért az oviba aznap, megkérdeztem tőle, hogy ízlett-e mindenkinek, amire azt felelte: "Ó, Anya, nagyon ízlett mindenkinek, de nekem annyira, hogy kértem belőle repetát az óvó nénitől kétszer is"! Majdnem elájultam! "Mennyit ettől belőle???" - kérdeztem tőle. Erre azt felelte, hogy: "Hármat!". Már a gondolatától is rosszul voltam: egyrészt, arra gondoltam, hogy bírt ennyit megenni és nehogy beteg legyen ettől a sok sütitől, másrészt soha nem szoktam a gyereknek ennyi édességet/süteményt adni egy nap, harmadrészt rögtön el kezdtem számolni, hogy akkor valamelyik dajka-, vagy óvó néninek biztos, hogy nem jutott süti. Mondtam is Milánnak, hogy nem szabad és nem is illik egyszerre ennyi süteményt enni - pláne abból nem, amit mi viszünk, hogy másokat megkínáljunk vele. Na, szóval Milán ennyire imádja ezt a süteményt, emiatt készítettem neki most Hólabda tortát a szülinapjára. :) ...és ha elképzeljük, hogy néz ki a Hólabda avagy Kozák sapka sütemény, akkor láthatjuk, hogy elég jól sikerült leutánozni torta formára. (A hólabda golyókat pluszban készítettem díszítésként.




 

Hozzávalók a tésztához:
18 cm átmérőjű tortaformához
4 tojás
12 dkg kristálycukor
10 dkg finomliszt
2 dkg holland kakaópor
3/4 csomag sütőpor ( 9 g )

 A krémhez:
3,5 dl tej
2 csapott evőkanál finomliszt
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
13 dkg porcukor
1 evőkanál rumaroma 
(ha gyerekek nem esznek belőle, akkor inkább 1 evőkanál rum)
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál kókuszreszelék

+ a díszítéshez kb. 3 dkg kókuszreszelék

A tetejére:
6 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj




      

Elkészítés:
  1. A sütőt előmelegítjük 165 fokra.
  2. A tojásokat (nem kell kettéválasztani) a kristálycukorral felverjük habosra (fehéredésig). Hozzá szitáljuk a liszt, kakaópor, sütőpor keverékét és simára keverjük a tésztát.
  3. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát enyhén vajazzuk/lisztezzük és beleöntjük a tésztamasszát - elegyengetjük. 
  4. Az előmelegített 165 fokos, légkeveréses sütőben kb. 28-30 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, a sütőtől függően eltérhet - végezzünk tűpróbát!)
  5. A megsült tésztát még forrón (konyhakesztyűben) borítsuk ki egy süteményrácsra és hagyjuk teljesen kihűlni!
  6. A krémhez egy lábasban keverjük simára a lisztet a tejjel, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsük be (amikor már bugyborékol, jó lesz). Hideg vízre állítva a lábast, kevergetve, hűtsük ki a krémet teljesen!
  7. A vajat a porcukorral habosítsuk ki, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a rumaromát vagy rumot, majd keverjük össze a lisztes/tejes főzött krémmel. Habosítsuk ki ezt a krémet is. A krémből vegyünk ki egy keveset... annyit, amennyi elég lesz az oldalát körbekenni. A nagyobb rész krémhez pedig keverjük bele a 3 evőkanál kókuszreszeléket. Mindkét krémet tegyük be a hűtőbe dermedni minimum 2 órára, mert ekkor még nagyon lágy a krém, nem lehet szépen körbekenni, megtölteni vele a tortát.
  8. A kihűlt tésztát recés késsel vágjuk ketté, majd töltsük meg a tortát a kókuszos krémmel. A maradék kókuszos krémből gömbölyítsünk 8 db egyforma kis golyót és hempergessük meg kókuszreszelékben (ha lágy a krém, tegyük hűtőbe dermedni és csak utána gömbölyítsünk, úgy könnyebb, és még keverhetünk is hozzá kis kókuszreszeléket, hogy picit tömörebb legyen).
  9. A sima krémmel (amibe nem tettünk kókuszreszeléket), kenjük körbe a torta oldalát és ha jut a tetejére, akkor a tetejét is lekenhetjük vele. Tegyük a tortát a hűtőbe 30 percre, hogy visszadermedjen a krém.
  10. A csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, keverjük simára az olajjal, majd vonjuk be vele a torta tetejét. Végül tegyük rá a kis kókuszgolyókat is.
Tipp: A tortát 26 cm-es tortaformában is el lehet készíteni - ebben az esetben minden hozzávalót duplán számítsunk!






 ...és egy gyors fotó a megvágott tortáról, esti lámpafénynél.
Milán szülinapján a szüleimnél vacsoráztunk, a tortát vittük magunkkal
- vacsora után ott szeleteltük fel.

 

Illetve egy fotó a szülinaposról. 
A kép szintén a szüleimnél készült.




Soha életemben nem tettem szilveszteri fogadalmat - egyszer sem! Tavaly szilveszterkor kivételt tettem! Azt fogadtam meg, hogy az idén, azaz 2018-ban az összes családtagom születésnapjára (Anyukám, Apukám, két kisfiam, férjem) én készítem a tortát. Bár nem nagyon szeretem a tortákat, ezáltal készíteni sem szeretem, emiatt elég amatőr módon néznek ki - valószínű azért, mert nincs időm egész nap egy tortával szöszmötölni (egy szép torta készítésére ugyanis sok idő kell, akár egy egész nap és nekem erre nincs időm), ennek ellenére furcsán néz ki, hogy imádok süteményeket sütni és néha bizony mégis a Cukrászdából rendelünk szülinapi tortát, mert vagy időm vagy kedvem nincs tortát sütni. Egyszóval ez volt az idei fogadalmam, hogy kerítek időt és kedvet is ahhoz, hogy az összes családtagomnak tortát süssek. ...és jelentem, sikerült betartani a fogadalmamat! :) Apukám szülinapjával indult az év január 25-én, akinek Kakaós tortát készítettem. 3 nap múlva volt a Férjem szülinapja, akinek Fekete-erdő tortát sütöttem. Szeptemberben Anyukámat egy saját Vanília tortával leptem meg. Októberben a pici fiam szülinapjára Csokoládé tortát készítettem, és most Milánnak a Hólabda tortát. Örülök! Már csak azért is, mert az egész családom nagyon örült az általam készített tortáknak.

 
Jó étvágyat!
  

2018. december 12., szerda

Csokis-lekváros villámsüti

Puha és szaftos tészta - a szaftos alatt azt értem, hogy egyáltalán nem száraz, nagyon jó az állaga, igazán eteti magát. A szaftosságát az adja, hogy házi sárgabarack lekvár van a tésztájában is. Hát, ez valami csoda finom!! Már magában a tészta is isteni, de pluszban meg van töltve sárgabarack lekvárral és a tetejére csokoládémáz is került. Ellenállhatatlanul hangzik, igaz? 
Az elkészítése is csak néhány percet vesz igénybe: a hozzávalókat összekeverjük, beleöntjük a tepsibe és irány a sütő. Majd kettévágjuk, megtöltjük lekvárral és a tetejére csokimázat kenünk. Tehát nagyjából 1 óra alatt elkészül. A gyorsan elkészíthetősége miatt tökéletes hétvégi sütemény, de annyira jól néz ki, hogy egy ünnepi asztalon sem vallunk vele szégyent. Nálam például ma egy szépen megterített ünnepi vacsora desszertje volt.
Ma nem volt időm sütemény sütésre, de mindenképpen kellett valamilyen gyors süti, ezért esett a választásom erre - nagyon jól döntöttem, mert villámgyorsan elkészült, emiatt adtam neki a "villám" nevet. Ráadásul mutatós és nagyon finom!




Hozzávalók a tésztához:
kb. 20x35 cm-es tepsihez, 12 db kockához
1 tojás
6 dkg zsír
15 dkg kristálycukor
25 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
3 csapott evőkanál holland kakaópor
2 dl tej
4 evőkanál sárgabarack lekvár 
1 narancs reszelt héja (bio)

+ ízlés szerint sárgabarack lekvár megtölteni

A csokoládémázhoz:
1 evőkanál finomliszt
2 evőkanál holland kakaópor
2 csapott evőkanál kristálycukor
2 dl víz
5 dkg étcsokoládé




  

Elkészítés:
  1. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral és a kakaóporral.
  2. A tojást, zsírt, cukrot, lekvárt, narancshéjat habosra keverjük - addig, míg a cukor elolvad. (A kézi mixerrel keverve kb. 3-4 perc.) 
  3. Hozzáadjuk a tojásos-lekváros masszához fokozatosan a lisztes keveréket + a tejet felváltva 3-4 adagban. Simára keverjük.
  4. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük és előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 13-15 percig sütjük. (Nálam 13 perc elég volt, de végezzünk tűpróbát! A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  5.  A megsült süteményt rácsra borítjuk és kihűtjük. Majd középen kettévágjuk (nem vízszintesen, hanem függőlegesen keresztben). Az egyik lapot megkenjük a lekvárral ízlés szerint, majd rátesszük a másik lapot és enyhén megnyomkodjuk.
  6. A mázhoz a lisztet, kakaóport és cukrot összekeverjük - hozzáadjuk a vizet és simára keverjük. Majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük: amikor picit bugyborékol, már jó. Elzárjuk alatta a lángot és beletördeljük az étcsokit, kevergetve elolvasztjuk benne.
  7. A mázat a sütemény tetejére kenjük: nem kell simára kenni a tetején, inkább csináljunk bele kis hullámokat egy tompa végű kenőkéssel - így rusztikusabb és mutatósabb lesz.
  8. Tegyük hűtőbe 1 órára, hogy kicsit dermedjen a csokikrém, de akár azonnal is fogyasztható.
  9. Kockákra vágva tálaljuk.

Tipp:
Ha a tésztát nem töltjük meg lekvárral és nem kenjük le csokimázzal - más sütemény alapjaként is el tudom képzelni és szerintem fogom is használni, mert csoda jó állagú, puha, finom sütemény! Kedvencem lett!






Jó étvágyat!
  

2018. december 10., hétfő

Göngyölt linzer - Rádió süti

Puhán omlós sütőporos tészta, sárgabarack lekvárral és roppanós dióhabbal. Tulajdonképpen ez a süti a Diós kosárka egyszerűbb változata, mivel a tésztájával nem kell annyit "pepecselni", csak kinyújtani. Imádom mindkettőt! Az ízviláguk ugyanaz, csak a Diós kosárka csinosabb, ez a Rádiósüti pedig annyira 'jópofa'. Hasonló formát szoktam készíteni élesztős tésztával is, csak azt már macskaszemnek hívom, mivel az jobban hasonlít egy macskaszemre. A nevére kattintva megtaláljátok mindegyiket: Meggyes-diós macskaszem , Mákos-diós macskaszem






Hozzávalók a tésztához:
kb. 30-35 darabhoz
  40 dkg finomliszt
3 csapott evőkanál porcukor
15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj (esetleg margarin)
fél csomag sütőpor (6 g)
4 tojássárgája
1 kis pohár tejföl
1 csipet só

A dióhabhoz:
4 tojásfehérje
4 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg darált dió
1 kisebb citrom reszelt héja

+ sárgabarack lekvár
(kb. 8-9 evőkanálnyi)


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:





        

Elkészítés:
  1. A tésztához: a lisztet összekeverjük a sütőporral, porcukorral, sóval - belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül annyi tejfölt adunk hozzá, hogy egy kellemesen lágy, de nem ragacsos!, könnyen kezelhető/nyújtható tésztát kapjunk. (Nem biztos, hogy kell hozzá az egész kis doboz tejföl, ezért ezt adjuk hozzá utoljára és fokozatosan!)
  2. A dióhabhoz: összekeverjük a darált a reszelt citrom héjával. A tojásfehérjéket félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrokat és kemény habbá verjük. Végül óvatosan belekeverjük a darált diót is.
  3. A tésztát két egyforma részre osztjuk: kinyújtjuk az egyiket kb. 25x35 cm nagyságú téglalap alakúra, megkenjük 4-5 evőkanál lekvárral (ízlés szerint). A tészta két oldalát feltekerjük úgy, hogy közöttük kb. 8 cm széles rés maradjon. Óvatosan átemeljük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, majd a dióhab felével megtöltjük a rést. Ugyanígy járunk el a tészta másik felével is: kinyújtjuk téglalap alakúra, lekvárral megkenjük, két oldalát kicsit feltekerjük, áttesszük a tepsire és megtöltjük a rést a kimaradt dióhabbal.
  4. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Világos maradjon! Amikor már a szélei picit barnulni kezdenek és a dióhab is barnulni kezd, akkor már jó! (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  5. A kihűlt süteményt meghintjük porcukorral, felszeleteljük kb. 1,5 cm széles csíkokra.  

Munkafolyamatok

  

Múlt péntek délután/este volt a tiszalöki karácsonyi forgatagon belül a Polgármesteri Hivatal nagytermében egy kis előadásom, ahová kóstolót is vittem: ez a süti volt az egyik. Illetve készítettem még Diós kosárkát, Mákos bejgli szeletet, Isler szeletet és Sajtos rudat. Jó érzés volt látni, hogy jóízűen fogyasztotta mindenki. :) A kis előadásról készült videó felvétel is, ha megkapom, megmutatom Nektek is (ha nem felejtem el).


Jó étvágyat!
  

2018. december 8., szombat

Mákos bejgli szelet

Omlós, puha bejgli tészta nagyon finom mákos-almás töltelékkel. 
Sokan szoktatok panaszkodni, hogy kireped a bejgli sütés közben... Na, ez a bejgli tuti, hogy nem fog kirepedni soha semmilyen körülmények között! A bejgli 'szeletesítésének' ötletét az egyik könyvem adta (Csábító házi sütemények), melyet 3 éve kaptam karácsonyra a férjemtől, de maga a recept a sajátom. Ugyanis a blogomon évek óta megtalálható bejglim annyira finom és annyira szeretjük, hogy e szerint készítettem a szeletes változatot is. Imádni való lett!


 

Hozzávalók a tésztához:
kb.25x35 cm-es tepsihez
50 dkg finomliszt
4 dkg porcukor
csipet só
10 dkg zsír
10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
2 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
2 tojássárgája
1 kisebb citrom reszelt héja (kezeletlen)

A töltelékhez:
40 dkg darált mák
7 dkg darált keksz
1 kisebb citrom reszelt héja (kezeletlen)
1 evőkanál méz
1 dl víz
20 dkg kristálycukor
2 kisebb alma

+ a tetejére 1 tojás


 A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:



    
Elkészítés:
  1. Először elkészítjük a tölteléket: egy tálban összekeverjük a darált mákot, darált kekszet, citromhéjat. A mézet, cukrot, vizet  egy kis lábasban forralásig hevítjük, majd ráöntjük a mákos keverékre. A megmosott/meghámozott almát nagy lyukú reszelőn belereszeljük és összekeverjük. A töltelék ne legyen nagyon ragacsos, de kenhető állagú legyen!
  2. A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Picit zsíros, de nem ragacsos tésztát kapunk! A lényeg, hogy jól kezelhető, könnyen nyújtható legyen! (Ha kicsit keménynek érezzük, adhatunk hozzá pici tejet, vagy ha kicsit ragacsos, akkor adjunk hozzá pici lisztet.) Nem kell pihentetni és keleszteni! 
  3. A tésztát 3 egyforma részre osztjuk: kinyújtjuk az egyiket kb. 25x35 cm-es téglalap alakúra, belehelyezzük egy kivajazott/lisztezett tepsibe, megkenjük a mákos töltelék felével. Kinyújtjuk a mások tésztát is ugyanekkora téglalap alakúra, ráhelyezzük a mákos töltelékre. Ezt is megkenjük a maradék mákos töltelékkel, majd kinyújtjuk a harmadik tésztalapot is, mellyel befedjük a süteményt. 
  4. A tetejére a tojást kettéválasztjuk: a sárgájával lekenjük a süteményt és betesszük a hűtőbe 40-45 percre. Ha megszáradt a tojássárgája, akkor lekenjük a tojásfehérjével is és ismét betesszük a hűtőbe 30 percre.
  5. Ha megszáradt a tojásfehérje is, akkor a sütemény tetejét mélyen megszurkáljuk néhány helyen egy hústűvel vagy fogpiszkálóval és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 13-15 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)





A karácsony rajongók most biztos haragudni fognak rám, de képzeljétek, nekem az idén... vagyis most semmi karácsonyi hangulatom nincs! Pedig én egy fanatikus karácsony imádó vagyok gyerekkorom óta: már szeptembertől számolom mindig a heteket, mikor lesz karácsony...?, minden évben Advent első vasárnapján feldíszítem, kivilágítom az egész házat kívül-belül és őrült módon várom az ünnepeket... de az idén valahogy ez eddig kimaradt nálam. Nem jött meg a hangulatom, eddig még nem díszítettem fel a házat sem. Lehet, hogy a szép hosszú őszi időjárás miatt vagyok lemaradva... ugyanis az idén olyan szép volt az ősz és olyan sokáig tartott: még november közepén is csodás, napfényes, kellemesen langyos időjárás volt. Annyira jó volt kint játszani minden nap a kertben a kisfiammal... olyan nehezen engedem el most ezt a szép időt. Az idén valahogy nem tudom elfogadni ezt a szürke, esős, csepergős, hideg, rossz hangulatú időt. Valószínű, ez azért van, mert harmadik télen vagyok itthon a pici fiammal, hiszen két éve október közepén született (azóta velem van éjjel-nappal minden nap) és egy kisgyermekkel olyan hosszú a bezárt téli időszak. Egy kisgyerekkel nehezebben és kevesebbet mozdul ki az ember. Nyilván most is elmegyek vele ide-oda, ahová kell és kimegyek vele minden nap játszani, de ilyenkor csak max. fél órára - tavasszal és ősszel viszont kint tudunk lenni több órán át, nyáron pedig egész nap. Egyszóval semmi kedvem az idén ehhez a hosszú téli időszakhoz (pedig én valójában télimádó vagyok - de most nem). ...és soha nem szeretem siettetni az időt, hiszen rohan az magától is nagyon, de én bizony már a tavaszt várom! Pedig hol van az még...? 
Viszont igyekszem hangolódni a karácsonyra... már csak azért is, mert a nagyobbik kisfiam nagyon várja, Ő azt szokta meg tőlem, hogy mindig fel van díszítve az egész ház, úgyhogy a jövőhéten igyekszem ezt pótolni az Ő kedvéért. Na és persze a pici fiam kedvéért is. Bár Ő még nem igazán tudja, mi  a karácsony, de most 2 évesen van az az időszaka, amikor rácsodálkozik minden fényre, imádja a lámpákat, égőket, díszeket. 


Jó étvágyat!