2018. szeptember 27., csütörtök

Kávé szelet - a villám süti

Puha piskóta, nagyon finom kávés krém, étcsokoládé -  mindez elkészítése kevesebb, mint 1 óra, a végeredmény pedig egy csodás, mutatós vendégváró vagy ünnepi, esetleg vasárnapi süti. Érdekes, én nem kávézom, a fekete kávét pedig egyáltalán nem tudom meginni - még tejjel hígítva sem, ezt a süteményt mégis nagyon szeretem, nagyon ízlik! Olyannyira, hogy figyelnem kell magamra, mert eszem egyik szeletet a másik után. Vasárnap délelőtt készítettem villám sebességgel, mindenkinek nagyon ízlett.
A receptet egyébként kb. 20 éve írtam le az egyik (tiszalúci) nagynénémnél, amikor vendégségben voltunk náluk. Annyira ízlett a süti, azonnal kellett a recept! :) Másnap itthon meg is csináltuk a férjemmel - ez az első emlékem erről a süteményről.  (Akkor még ketten voltunk, nem voltak a gyerekek, szerettünk néha együtt sütni-főzni - a férjem nagyon jó ízekkel főz, de ez nála csak hobbi szinten működik, nem minden nap, csak amikor ideje és kedve van egyszerre:)). 


Nem csak a süti, a fotók is villám módon készültek
- nem volt idő szép képekre, de végül is a lényeg látszik, hogy egy finom süteményről van szó. 





Hozzávalók a piskótához:
kb. 20x25 cm-es tepsihez
4 tojás
12 dkg kristálycukor
12 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)

 A krémhez:
3 kanál finomliszt
2 dl fekete kávé kihűtve!
1 tojás
18 dkg porcukor
18 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

A tetejére:
10 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj








Elkészítés:
  1. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
  2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük (fehéredésig), majd hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és ezt már a kézi mixer vagy robotgép alacsonyabb fokozatán keverjük.  
  3. Sütőpapírral kibélelt vagy kivajazott/lisztezett tepsibe egyengetjük a tésztát és az előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 8 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  4. A megsült piskótát süteményrácsra borítjuk, hagyjuk teljesen kihűlni!
  5. A krémhez előveszünk egy öblös aljú tálat, mert abban sokkal könnyebb simára keverni. A lisztet a tojással gyors keveréssel, fakanállal simára/csomómentesre keverjük. Majd fokozatosan felengedjük a kihűlt! fekete kávéval. Egy lábasba öntjük, majd alacsony lángon, folyamatos, gyors keverés közben besűrítjük. Elzárjuk alatta a tűzhelyet és hideg vízbe állítva a lábast, kevergetve, teljesen kihűtjük a krémet.
  6. A vajat a porcukorral kicsit kihabosítjuk, majd hozzákeverjük a kávés krémet és még habosítunk rajta egy kicsit.
  7. A krémet rákenjük a kihűlt! piskótára egyenletesen.
  8. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, simára keverjük az olajjal, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét.
  9. Egy órára hűtőbe tesszük dermedni a süteményt, majd forró vízbe mártott, éles késsel hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk.

A kis ciklámen jól érzi magát a konyhámban



    
   
Jó étvágyat!     

2018. szeptember 20., csütörtök

Túrós-szilvalekváros foltos süti

A túró és a szilvalekvár mennyire jó párost alkotnak ebben a puha tésztájú kevert süteményben! Tobzódnak az ízek ebben a sütiben, melyek olyan jól kiegészítik egymást. Élvezetessé, érdekessé tesznek minden falatot: az egyik falat  enyhén édes, a másik falat savanykás a szilvalekvártól, a harmadik falat kakaós vagy mindez egyszerre. Nekünk nagyon-nagyon ízlik! Mielőtt fotóztam, gondoltam, megkóstolok egy darabot a széléről... Aztán levettem a tányérról még egyet, meg még egyet, meg... na jó, inkább nem sorolom. Süssétek, kóstoljátok! A hozzávalók mérésével, keveréssel, sütéssel együtt 40 perc alatt el is készül.
A tészta receptjét Melindától (Gerditől) kölcsönöztem, de a többi hozzávalót én "kevertem" össze. Ő például málnával készítette (ha jól emlékszem), én málna hiányában az idén főzött nagyon finom szilvalekvárommal. 






Hozzávalók:
kb. 20x25 cm-es tepsihez

a bögre űrtartalma: 2 dl
3 tojás
1 bögre kristálycukor
2 bögre finomliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
fél bögre olaj
3/4 bögre tej
1 kisebb citrom leve
+ 3 púpos teáskanál kakaópor és 2 evőkanál tej

A túrós töltelékhez:
2 evőkanál kristálycukor
1 púpos evőkanál vaníliás pudingpor
25 dkg félzsíros tehéntúró
2 evőkanál tejföl

+ néhány teáskanál kemény házi szilvalekvár
vagy süthető kemény lekvár

       

 




Elkészítés:
  1. Először elkészítjük a túrós tölteléket, melyhez a túrót, cukrot, pudingport és tejfölt összekeverjük, majd betesszük a hűtőbe.
  2. A tésztához a tojásokat habosra keverjük a cukorral (fehéredésig), majd hozzáadjuk az olajat, tejet, citrom levét, végül hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet.
  3. A tésztából egy kis részt külön szedünk (kb. az 1/3-át), ebbe beleszitáljuk a kakaóport, hozzáadjuk a tejet is, összekeverjük.
  4. A világos tésztát beleöntjük egy sütőpapíros vagy enyhén vajazott/lisztezett tepsibe, rápötyögtetjük ide-oda a kakaós masszát (villával egy kicsit márványozhatjuk is),  majd egy kanállal beletesszük néhány helyre a túrót és teáskanállal a szilvalekvárt is - felváltva. 
  5. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. 
  6. Sütés után a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra szeletelve tálaljuk.




Jó étvágyat!

Gerdi  tésztája alapján

2018. szeptember 18., kedd

Teljes kiőrlésű kifli - a kedvenc reggeli kiflim!

A reggeli kiflik közül ez az első számú kedvencem! Nagyon finom! Imádom, hogy a tésztája olyan puha, könnyű, laza szerkezetű - kívül pedig picit ropogós. Tulajdonképpen a teljes kiőrlésű pizzatészta az alapja, sok máshoz használom ezt a tésztát, nagyon szeretem! A kiflik formája most nem olyan szép, mivel hajnalban készítettem - nem volt idő a precíz formázásra. Siettem, hogy megsüljenek a kiflik, mire elindul a család egy része dolgozni és iskolába. 






Hozzávalók:
6 darab kiflihez
3 dkg friss élesztő
1,9 dl langyos víz
1 csapott evőkanál kristálycukor
 1 teáskanál só
2 evőkanál olíva olaj (helyettesíthető napraforgóolajjal)
12,5 dkg teljes kiőrlésű liszt
12,5 dkg finomliszt

+ a tetejére 2 evőkanál tej vagy víz




 Belül könnyed, laza szerkezetű a tésztája

   

Elkészítés:
  1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt - felfuttatjuk (kb. 10 perc). 
  2. A liszteket leszitáljuk: a teljes kiőrlésű liszt rostjai a szitában maradnak, ezt hozzáöntjük a liszthez. Összekeverjük a liszteket a sóval. Hozzáadjuk az olajat, végül a felfuttatott élesztőt is és bedagasztjuk a tésztát. Jó puha, picikét ragacsos tésztát kell kapnunk. Ne ragadjon nagyon, tényleg csak egy picikét. (Ha nagyon ragad, adjunk hozzá kis lisztet.) Letakarva 30 percig kelesztjük.
  3. A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, ezt felvágjuk 6 egyenlő háromszögre. A háromszögeket még egyenként kinyújtjuk vékonyra, majd feltekerjük kifli alakúra. 
  4. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a kifliket, 10 percig pihentetjük, majd lekenjük a tetejüket tejjel. 
  5. A 200 fokra előmelegített sütő aljába egy kis tepsi/tál hideg vizet teszünk és így sütjük a kifliket alsó-felső sütéssel kb. 23-25 percig. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.)

 A munkafolyamatok képei nem jó minőségűek, mivel hajnalban készítettem a kifliket,
ezért lámpafénynél készültek ezek a fotók, de azért megmutatom kicsiben.



    Jó étvágyat!

2018. szeptember 15., szombat

Kakaós zabpehelylisztes palacsinta túrókrémmel

Nagyon mutatós, nagyon finom és nagyon egyszerű elkészíteni! Hétvégi desszertnek tökéletes, de egy ünnepi asztalon sem vallunk vele szégyent. A látvány csal, hiszen nem tömény palacsintáról van szó: a tésztájában nincs cukor, csak kakaó íze van, a töltelék is kevés cukrot tartalmaz, inkább a túró dominál. Jól harmonizálnak az ízek, nagyon kellemes, visszafogott.
zabpehelylisztes palacsintámat készítettem kakaós változatban, ami egy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető palacsinta tészta (elronthatatlan), és a túrókrém is egyszerű és nagyon finom! Amikor a férjem megkóstolta, csak annyit mondott, hogy: "Hű, ez nagyon-nagyon finom!" és már ette is a következőt. Én közben mosolyogtam, mert pont ugyanerre gondoltam ugyanabban a pillanatban. :)  




Hozzávalók a palacsintához:
10-12 darab palacsintához
3 tojás
3 dl tej
12 dkg zabpehelyliszt
3 dkg holland kakaópor 
(hagyományos kakaóporral is lehet, csak azzal valószínű nem lesz olyan sötét a palacsinta tészta)

+ a sütéshez néhány csepp olaj

A túrókrémhez:
25 dkg tehéntúró
2 dl habtejszín
5 dkg porcukor vagy por eritrit
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag expressz zselatin fix
fél citrom reszelt héja (bio)





       
Elkészítés:
  1. A zabpehelylisztet összekeverjük a kakaóporral, majd hozzáadjuk a tojásokat és simára keverjük. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet is, mellyel szintén simára keverjük. Hagyjuk 3-4 percig állni a palacsinta tésztát.
  2. A palacsintasütőt felforrósítjuk, eloszlatunk benne 1-2 csepp olajat, majd közepesnél alacsonyabbra vesszük a lángot és a palacsintasütőbe egy kis szedőkanálnyi tésztát eloszlatunk. Kb. 1 percig sütjük, egy szedőlapáttal megnézzük a tészta szélét és amikor már könnyen elválik a sütőlaptól, megfordítjuk. Ezt az oldalt is kb. 1 percig sütjük, majd egy tányérra borítjuk. Sorban kisütjük a palacsintákat (nem muszáj mindegyik palacsinta alá olajat tenni sütéskor, elég ha csak minden 2. vagy 3. palacsinta alá cseppentünk 1-2 cseppet).
  3. A túrókrémhez összetörjük a túrót. A hideg tejszínt félig habbá verjük, hozzáadjuk a zselatin fixet és kemény habbá verjük. Összekeverjük a túróval, porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citrom héjjal. (A legjobb mixerrel keverni, mert azzal szép egynemű lesz a krém.)
  4. A palacsintákat egyenletesen megkenjük a túrós krémmel, feltekerjük és betesszük a hűtőbe 1 órára. 
  5. A hűtőből kivéve vastagabb szeletekre vágjuk.
  6. Természetesen azonnal is fogyasztható feltekerés után, de akkor még nem lehet szépen szeletelni - viszont nem muszáj szeletelni sem. Ki hogyan szeretné...


 
Jó étvágyat!

2018. szeptember 14., péntek

Csirkebecsinált-leves

Különlegesen finom ez a leves - ráadásul roppant egyszerű és gyorsan elkészíthető: az előkészületekkel és főzéssel együtt szűk 1 óra és már kanalazható is! Könnyed, nem terheli meg a pocakunkat, tehát minden téren ideális vacsora a rohanós hétköznapokon. 
A férjem (aki nagyon válogatós és ínyenc az ételek terén) mindig két tányérral eszik ebből a levesből egymás után - ez szerintem mindent elárul. 




Hozzávalók:
kb. 4 személyre
50 dkg csirkemell vagy egy egész kis csirke
1 evőkanál kacsa- vagy libazsír (helyettesíthető olajjal)
20 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyem
10 dkg zeller
1 kis csokor petrezselyem zöldje
pár szál friss vagy 1 kávéskanál szárított tárkony
1,5 dl tejföl
2 csapott evőkanál liszt
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint




 

Elkészítés:
  1. A megmosott, megtisztított sárgarépát és petrezselymet vékony karikákra vágjuk, a zellert apró kockákra. A megmosott csirkemellet szintén apró kockákra vágjuk. 
  2. Ha nem csirkemellel, hanem egy egész kisebb csirkével készítjük a levest, akkor a csirkét a következőképpen daraboljuk fel: levágjuk róla a szárnyát - levágjuk a szárnytöveket, a szárnyat pedig kétfelé metéljük. A combokat is lekanyarítjuk: a felső combot kétfelé vesszük, az alsót 1-2 helyen mélyen bevágjuk. Szétválasztjuk a mellrészt a far-háttól. A mellhúst leszedjük a csontról, hatfelé osztjuk. A far-hátról levágjuk a nyakat, a többit 2-3 felé szedjük.  
  3. Egy nagyobb fazékba tesszük az evőkanálnyi zsírt - közepes lángon - rádobjuk a húst és kevergetve addig pirítjuk, míg kifehéredik. Majd beletesszük a zöldségeket is, együtt pirítjuk még néhány percig. 
  4. Ráöntünk másfél liter vizet, hozzáadjuk a tárkonyt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd teszünk a lábasra egy fedőt és nagyon alacsony lángon addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul. 
  5. Közben a lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük és adunk hozzá 2-3 evőkanál vizet. 
  6. Ha a hús és a zöldségek már puhák (megfőttek), akkor a forró levesből kiveszünk egy szedőkanálnyit a tejfölös-lisztes keverékhez - elkeverjük, majd ezt hozzáöntjük a leveshez, simára eloszlatjuk benne, összekeverjük és még pár percig együtt forraljuk. Közben megkóstoljuk a levest: ha még kell, utóízesítjük a sóval, borssal.
  7. A megmosott, finomra vágott petrezselyem zöldjével megszórva tálaljuk.

  
   
Jó étvágyat!