Mini sajtos roló

Sajtos roló is található már itt a blogomon, csak akkor nagy méretben készítettem bolti leveles tésztával. Most a mini roló formámat avattam fel, ami megvan 4-5 éve, de még soha nem használtam, pedig olyan csinoskák és guszták ezek a kis rolók! Ráadásul most a házi hamis leveles tésztával készítettem, amit csak ajánlani tudok, mert isteni ropogós és omlós is egyben - valamint 5 perc ennek a tésztának az összeállítása. Persze nyugodtan lehet készíteni bolti leveles tésztával is. A sajtos krém majdnem ugyanaz, mint a nagy sajtos rolónál, csak egy kicsit változtattam rajta - nagyon finom lett!
Egyébként amikor kinyújtottam és felcsíkoztam a tésztát, kitettem a Facebook oldalamra találós kérdésnek ezt az egyszerű fotót a munkafolyamatról, melyről olyan ügyesen kitaláltátok, mi készül belőle. Biztos, Ti is szeretitek... :)

Hozzávalók a tésztához:

kb. 36 darab mini rolóhoz

30 dkg finomliszt

20 dkg vaj

egy csipet só

6 evőkanál meleg víz

1 evőkanál 20 %-os ecet 

(vagy 2 evőkanál 10 %-os ecet)

Tipp: Készíthető bolti leveles tésztával is.

A sajtkrémhez:

3 dl tej

3 tojássárgája

2 dkg finomliszt

8-10 dkg krémsajt

15 dkg reszelt félkemény sajt

(trappista, gouda, edami, pannónia, cheddar...)

só ízlés szerint

őrölt bors ízlés szerint

1-2 csipet őrölt szerecsendió (elhagyható) 

10 dkg szobahőmérsékletű vaj

+ 1 kisebb tojás felverve a kenéshez

a díszítéshez 7-8 dkg reszelt sajt

A pöttyös termékek megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu 

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztben elkeverjük a csipet sót, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a meleg vizet + az ecetet és alaposan összedolgozzuk, összegyúrjuk gombóccá.  
2. Becsomagoljuk egy fóliába és minimum 12 órára betesszük a hűtőbe.
3. Másnap kivesszük a tésztát a hűtőből és 15-20 percet pihentetjük szobahőmérsékleten. 
4. Addig elkészítjük a krémet: simára keverjük a tojássárgákat a liszttel (ügyes, gyors mozdulatokkal csomómentesre). Majd fokozatosan felengedjük a tejjel és sűrű krémmé főzzük alacsony lángon folyamatosan kevergetve. 
5. Levesszük a tűzhelyről a krémet és belekeverjük a krémsajtot, majd a reszelt sajtot is. Ízesítjük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval. (A szerecsendióval óvatosan: nagyon finom pikáns ízt ad a krémnek, viszont elég intenzív az aromája!) Kavargatva kihűtjük a krémet.
6. A vajat kihabosítjuk és összekeverjük a sajtkrémmel - habverővel habosítunk még rajta, hogy könnyebb állaga legyen a krémnek.
7. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 4 mm vastag téglalapra és felcsíkozzuk. A csíkok 1 cm szélesek legyenek és kb. 35 cm hosszúak. 
8. A habroló formákat enyhén megvajazzuk és feltekerjük rá a tésztacsíkokat. 
9. Lekenjük a felvert tojással, sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 17-20 percig sütjük aranybarnára. (Ne legyenek nagyon világosak, de túl barnák sem!)
10. A krémet kinyomózsákba tesszük és megtöltjük a rolókat, két végüket belemártjuk a reszelt sajtba.
11. Aznap fogyasztva is finom, viszont másnapra még finomabb, mert összeérnek az ízek a krémben. Zárt dobozban, hűtőben tároljuk!

Jó étvágyat!