Diós-mákos kalács hagyományosan

Nem mondom, hogy nem szeretjük a bejglit, de a kalács jellegű kelt tésztákat jobban szeretjük. A bejgli tömörebb/sűrűbb tészta - talán emiatt szeretjük inkább a könnyű/laza kalácsot. Ezért a családom arra szavazott, hogy az idei karácsonyra is diós-mákos kalácsot süssek (amit egyébként nem csak ilyenkor kell sütnöm, hanem akár egy sima hétvégére is, de az ünnepekre kötelező elkészítenem a férjem miatt, hiszen nagyon szereti - szerinte az én diós-mákos kalácsomnál nincs finomabb). 💕

Ettől függetlenül bejglit is fogok sütni. 😊  Ezt a pihe-puha és nagyon finom kalácsot viszont mindenképp próbáljátok ki!

Hozzávalók a tésztához:

 60 dkg átszitált finomliszt

 3 dl langyos tej

 10 dkg puha vaj (esetleg margarin)

 2 evőkanál kristálycukor

 1 csomag vaníliás cukor

 1 tojás

 2,5 dkg friss élesztő

A mákos töltelékhez:

                                      kb. 20 dkg darált mák                                     

 15 dkg cukor  
(vagy ízlés szerint - inkább kóstoljuk meg, amikor összekeverjük a mákot a cukorral) 
                            egy kisebb citrom reszelt héja                                     

néhány evőkanál tej (amennyit felvesz a töltelék, de ne legyen ragacsos massza belőle)

 5 dkg mazsola (elhagyható, aki nem szereti)

A diós töltelékhez:

 kb. 20 dkg darált dió

 10 dkg cukor (vagy ízlés szerint)

 egy kisebb citrom reszelt héja

 néhány evőkanál tej

 5 dkg mazsola (elhagyható)

+ a tetejére 1 felvert tojás

M E G J E L E N T  A MÁSODIK KÖNYVEM!

Így most már két könyvem is megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A tésztát a kenyérsütő gépben bedagasztjuk, majd a kikapcsolt gépben duplájára kelesztjük. 
2. Kézi dagasztásnál  kb. 1 dl tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt, majd a maradék tejjel és maradék cukorral + a többi hozzávalóval összeállítjuk/bedagasztjuk a tésztát. Kelesztőtálban vagy egy sima tálban tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
3. A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukorral, a citrom reszelt héjával és a mazsolával és annyi tejet adunk hozzá, hogy összeálljon a töltelék, ne legyen száraz, de legyen egybeálló ragacsos massza sem. A diós tölteléket ugyanígy állítjuk össze. 
4. A megkelt tésztát 2 egyforma gombóccá gyúrjuk. Kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (kb. 3-4 mm vastagra), megkenjük egyenletesen a mákos töltelékkel (két szélen és a felső részénél hagyjunk 2 cm-t töltelék nélkül). A két szélét hajtsuk fel, majd tekerjük/csavarjuk fel a tésztát. (a szét nyíló része maradjon alul) A diós kalácsot ugyanígy nyújtjuk ki és töltjük meg.
5. A kalácsot sütőpapíros (vagy kivajazott/lisztezett) tepsire tesszük egymás mellé, de egy picit távolabb egymástól, mert sütés közben még kelni fog. Hagyjuk még kelni kb. 20 percig, majd lekenjük a felvert a tojással, és néhány helyen megszurkáljuk a tetejét és az oldalát is, hogy sütés közben tudjon távozni a gőz és ne repedezzen ki a tészta.
6. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. A sütési idő sütőfüggő - nálam 20 perc, de hagyományos sütőben ettől több idő lesz!
7. A megsült kalácsot még 5 percig a tepsiben hagyjuk egy tiszta konyharuhával letakarva, hogy jól átpuhuljon a tészta, majd áttesszük egy fatáblára és így hagyjuk hűlni.
8. Szeletelve tálaljuk.

Munkafolyamat