Sajtos apró kiflik - melyet a családom csak úgy hív, hogy "Klozán"

Belül a vajas "kenceficétől" nagyon puha és könnyed, kívül pedig a sajttól finom ropogós!! 

Körülbelül 10 évvel ezelőtt volt sláger nálunk ez a sajtos kifli, aztán a tengernyi receptnek köszönhetően háttérbe szorult. Mivel észrevettem, hogy Milán imádja a kelt tésztáimat (is) - olyan élvezettel és jóízűen tudja majszolgatni - emiatt elővettem a régebbi receptjeimet. Eszembe jutott, hogy ezt a kiflit mennyire szerettük, ezért esett a választás most erre, amit Mi csak egyszerűen "klozánnak" hívunk. 😊 A nevét a croissant szóból és az egyik nagynéném nevéből vegyítettük össze a férjemmel, mert amikor mentünk a nagynénémékhez látogatóba/vendégségbe, szinte mindig ezt a kiflit sütötte meg, ilyennel kínált minket. Ráadásul a croissant szót olyan aranyosan és mókásan ejtette ki. Így lett nálunk ezekből a kis sajtos kiflikből "klozán". 😊

 

Hozzávalók:

60 darabhoz

25 dkg finomliszt

25 dkg rétes liszt

1 dl olaj

4 dkg friss élesztő

3 dl szoba-hőmérsékletű tej

2  teáskanál só

1 csipet cukor

10 dkg vaj a tészta megkenéséhez

A tetejére:

 1 tojás

 15 dkg reszelt sajt

 S Ü T  E M É N Y E S  K Ö N Y V E M

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. Az élesztőt a csipet cukorral simára keverjük a tejben - nem szükséges felfuttatni.
2. A két lisztet a sóval összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és az élesztővel elkevert tejet, majd bedagasztjuk a tésztát. Folpackkal letakarva (vagy kelesztőtálban lefedve) 1 órára a hűtőbe tesszük.
3. Ha megkelt a tészta, három egyelő gombócra osztjuk, kinyújtjuk az egyiket 2-3 mm vastag kör alakúra, megkenjük a vaj 1/3-ával és 20 egyenlő háromszögre vágjuk. Szélesebb végétől kezdve feltekerjük, kifliket formázunk belőlük. A másik két gombóc tésztával is ugyanígy járunk el.
4. Sütőpapíros tepsibe tesszük a kis kifliket, a tetejüket lekenjük felvert tojással, sajtot szórunk rá és előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréses programon kb. 12-13 percig sütjük. 
5. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben is süthető.)

Tipp: Az eredeti recept dupla adaggal van és nyugodtan lehet annyit készíteni, mert annyira finom, szinte eteti magát és tényleg pillanatok alatt elkapkodja a család az asztalról. 

Emlékszem, legelőször a férjemmel együtt sütöttem ezeket a kis kifliket 2001. őszén az eredeti recept szerint 1 kg liszttel... Akkor még a szüleimnél laktunk - reggel Anyukám és Apukám elmentek a kórházba meglátogatni az egyik nagybátyámat (autóval 60 km-es távolságra), mi pedig otthon a férjemmel rögtön nekiláttunk megsütni ezt a kiflit. Még nagyon kezdők és lassúak voltunk a kelt tészták terén, majdnem  1 napig sütöttük az 1 kg lisztből, azt hittük, soha nem érünk a végére - a tészta is jó alaposan megkelt. A szüleim már rég hazaértek, de mi még mindig sütöttünk és nevettünk magunkon, mert már nagyon untuk. :) De a végeredmény mégis annyira finomságos lett, hogy a szomszéd néni (aki közben átjött kérni valamit, mi pedi megkínáltuk az épp kisült kiflivel), nem győzött minket dicsérni. Szép emlék maradt ez.

Jó étvágyat!