Pehelykönnyű burgonyás pogácsa

Bátran le merem írni, hogy az egyik legjobb pogácsa - nem csak nekem, a családomnak és ismerőseimnek is ez lett az első számú kedvence, amióta megosztottam velük ezt a receptet. Valóban pehelykönnyű, pihe-puha a tésztája, egyszerű elkészíteni, és ami még nagyon tetszik benne, hogy másnap is ugyanolyan puha, mintha akkor sütöttem volna. Az egyébként rossz étvágyú kisfiam ebből a pogácsából mindig jóllakásig tud enni, aminek annyira örülök. 😊

Pár hete figyeltem fel a receptre a megyei napilapban, és örülök, hogy eltettem az újságból ezt a részt, mert most egy szuper recepttel lettem gazdagabb, ezáltal nincs többé száraz és kemény pogácsa! 😊
Egy másik, sajtos változatát ide kattintva megtaláljátok.

Hozzávalók: 

kb. 40 db pogácsához

 kb. 40 dkg finomliszt 

(érzésre, hogy ne ragadjon, de jó lágy tésztát kapjunk - lehet, hogy ettől picit több liszt kell majd a végén, de ennyi liszt legyen a kezdés)

 15 dkg puha margarin (vagy kb. 10-12 dkg zsír)

 3 db közepes nagyságú burgonya (megfőzve, áttörve)

 0,5-1 dl langyos tej

 csipet cukor

 2 és fél dkg élesztő

 1 tojássárgája

 2 csapott teáskanál só - vagy ízlés szerint

 (ennyi sóval lehet, hogy nem lesz eléggé sós, az én családom picit sótlanul étkezik, emiatt inkább ízlés szerint)

A tetejére:

 1 tojássárgája

 1 evőkanál tej

A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu 

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatom. A lisztben elkeverem a sót, hozzáadom az élesztős tejet, majd a tojást, margarint, főtt burgonyát és jól összegyúrom (ha nem elég a liszt, mert túl ragacsos a tészta, akkor adok még hozzá lisztet, de a tészta jó lágy maradjon). Kelesztőtálban 1 órán át pihentetem letakarva.
2. Ha megkelt a tészta, akkor kinyújtom, majd félbe hajtom, aztán mindkét oldalról felhajtom középre egymásra (tehát 6 réteget kapok így). Nem kell pihentetni közben, hanem rögtön ismét kinyújtom kb. 2 cm vastagra, és késsel bekockázom/bemintázom a tetejét, majd pogácsa szaggatóval kiszaggatom.  
3. Sütőpapíros (vagy kivajazott/lisztezett) tepsibe teszem a pogikat (a tepsiben is pihenhetnek még 5-10 percet), aztán a tetejét lekenem tojássárgája és tej keverékével, és előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütöm. (hagyományos sütőben valószínű, picit több ideig kell sütni)

Tipp:

1. A pogácsa készítéséhez felhasználható az előző napról megmaradt burgonyapüré is. Ha a burgonyapürét tejföllel és vajjal készítettük, akkor a tészta összeállításánál kicsivel kevesebb margarint vagy zsírt használjunk, mert már a burgonyapüré is tartalmaz valamennyi zsiradékot. A lényeg, hogy összegyúrás után a tészta jó lágy legyen. Ha picikét ragacsos, az sem baj, csak ne ragadjon nagyon! Pici liszt vagy pici vaj/margarin/zsír hozzáadásával tudunk korrigálni az állagán. 

2. Én néha a finomliszt felét teljes kiőrlésű búzaliszttel helyettesítem, mint ahogy a képeken is látszik. Ugyanolyan könnyed, pihe-puha lesz a tészta így is, csak a lényeg itt is, hogy összegyúrás után a tészta jó lágy legyen. Ha picikét ragacsos, az sem baj, csak ne ragadjon nagyon! Pici liszt vagy pici vaj/margarin/zsír hozzáadásával tudunk korrigálni az állagán.

Sütés előtt

 

 

Sütés után

 

 

Olyan sokszor sütöm a családomnak, készült róla azóta több kép is. :) 

2013. szeptember

2013. július