Duplán túrós bukta - a legfinomabb!

Ezt a kellemesen puha, pillekönnyű kelt tésztát érdemes elkészíteni, mert nagyon-nagyon finom!!! Már a tészta hozzávalóiból is látszik, hogy ebből csakis jó sülhet ki. 😊😋 Túró a tésztájában, túró a töltelékben, valóban duplán túrós! 

Szoktam szilvalekváros buktát is sütni, de annak más a tésztája. Nagyon finom azzal a tésztával is, hiszen az igazi békebeli recept - ez a bukta viszont a túrós-olajos kelt tészta miatt különleges. Süssétek meg, kedvenc lesz ez is! 

Hozzávalók:
kb. 18-20 darabhoz

2,5 dl langyos tej

 0,5 dl kefir

 25 dkg krémesebb állagú túró

 80 ml olaj

 60 dkg finomliszt

 4 evőkanál cukor

 1 tojás

 3 dkg friss élesztő

A töltelékhez:

 25 dkg túró

 1 citrom (bio)

 3 evőkanál cukor

 1 csomag vaníliás cukor

 2 tojássárgája

 2 evőkanál búzadara (nálam most 2 ek. zabpehely, mert nem volt búzadarám)

+ a tetejére 2 dkg olvasztott vaj

 L E G Ú J A B B  SÜTEMÉNYES KÖNYVEM

és a fotókon látható pöttyös/mintás kézműves kerámiák több színben is

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A tésztát lehet a kenyérsütő gépben is dagasztani, aztán kivesszük egy kelesztőtálba és duplájára kelesztjük. 
2. Kézi dagasztásnál: Az élesztőt a langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk. A túrót villával jól áttörjük (ne legyen rögös!), hozzáadjuk a tojást, a cukrot, kefirt, olajat, a tejes élesztőt, végül a lisztet. Jól összedolgozzuk. Ha a tészta picit ragacsosnak tűnik (a tojás nagyságától és a túró zsírosságától függ), akkor adhatunk még hozzá 1-2 evőkanál lisztet, de azért maradjon jó lágy a tészta! Legfeljebb nyújtáskor picit jobban alá lehet lisztezni, hogy ne ragadjon le. Ha összedagasztottuk a tésztát, akkor langyos helyen duplájára kelesztjük.
3. Közben a töltelékhez a túrót kicsit áttörjük, elkeverjük a tojássárgájával, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, búzadarával, végül belenyomunk egy kis citromlevet is - csak néhány cseppet.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk nagy téglalap alakúra, kb. 7-8 mm vastagra, melyet felvágunk kb. 8 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepére teszünk 2 teáskanálnyi tölteléket.
5. A négyzeteket feltekerjük és buktát formázunk belőlük. (lásd a képen lentebb görgetve)
6. Sütőpapíros vagy kivajazott/lisztezett tepsibe sorakoztatjuk (én a buktákat jobban szeretem vajjal és liszttel kikent tepsiben sütni), és megint hagyjuk kelni még kb. 10 percig. 
7. Végül a tetejét és oldalát lekenjük olvasztott vajjal, és előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük. (hagyományos sütőben is lehet sütni - a sütési idő változó az adott sütőtől függően, nekem 15 perc alatt megsül, hagyományos sütőben inkább 25-30 perc lesz)   
8. Amikor megsültek a buktát, hagyjuk langyosra hűlni a tepsiben, majd porcukorral meghintjük a tetejét és fogyaszthatjuk.

Tipp: A tésztához inkább lágy, krémesebb állagú túrót használjunk, így simább lesz a tészta, nem lesznek benne nagy túró rögök! A töltelékhez megfelel a kicsit rögösebb túró is, de ha azt is lágyabb túróval készítjük, az is tökéletes.

Munkafolyamatok képekben

  

Jó étvágyat!