Húsleves sertéspörkölttel

A húsleves húsból, csontból és zöldségekből készített leves. A  magyar konyha legnépszerűbb vasárnapi és ünnepnapi étele, a lakodalmi vacsora első fogása. Készülhet marha-, sertés-, kacsa-, kakas- vagy tyúkhúsból. Mindegyiknek egy kicsit más az íze. Nekem a tyúkhúsleves az első számú kedvencem - számomra ez a legfinomabb, és szép tiszta, aranysárga a színe. Nem a gyorsan elkészülő levesek közé tartozik, hiszen a főzési ideje 3-4 óráig tart, alacsony lángon. Viszont cserébe nincs vele sok munka, szépen "elvan" magának.

A pörkölt is a magyar konyha egyik alapétele. Nagyon sok változata létezik, hiszen a vöröshagymán és a pirospaprikán kívül a hozzáadható fűszerek variációja rengeteg. Szintén készíthetjük többféle húsból: marha-, sertés-, kakas-, csirke-, vaddisznó pörkölt stb. Nálam a zsenge csirkepörkölt a kedvenc, de szívesen elfogyasztom a sertéspörköltet is. 

PÖTTYÖS KÉZMŰVES KERÁMIÁK

/NAGYON SZÉP, MINŐSÉGI TERMÉKEK 15 színben, rengeteg formával/

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:

https://pottyosotthon.hu

A húsleves hozzávalói:

 kb. fél kg hús

 (tyúk farhát, mellcsont, szárny, nyak vagy sertéscsont)

1 közepes vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

5 szál sárgarépa

2  szál petrezselyemgyökér

1 kisebb zellergumó vagy 1 nagyobb fele

1 kis csokor petrezselyemzöld

1 teáskanál egész fekete bors

 só ízlés szerint

Elkészítés:

1. Langyos vízben megmossuk a húst, majd egy nagyobb fazékba tesszük, öntünk rá hideg vizet, hogy bőven ellepje és lassú lángon kezdjük főzni. 
2. Közben a megtisztított, megmosott zöldségeket feldaraboljuk. (A kisebb sárgarépát és fehérrépát egészben szoktam hagyni, de ha nagyobbak, akkor hosszában félbe vágom vagy négy hosszabb darabra, a zellergumót nagy szeletekre, a megmosott hagymát és fokhagyma gerezdeket egészben hagyom.) 
3. Amikor a leves tetején hab keletkezik, kis szűrővel leszedegetjük (ezt többször is lehet). Majd megsózzuk, és ha a csonton lévő hús félig megfőtt, beletesszük a zöldségeket is. 
4. Egy villát beleszúrunk a zöldségekbe és ha jó puha, akkor elkészült a leves, elzárjuk alatta a lángot és kb. 10-15 percig állni hagyjuk, hadd ülepedjen le a leves. Majd egy sűrű szűrőn átszűrjük egy lábasba, vigyázva, hogy ne keverjük fel a leves alját. 
5. A zöldségeket és húsokat egy tálba szedve kínáljuk.
6. A levesbetétet (cérnametélt vagy csigatészta, eperlevél) valaki vízben főzi meg és úgy teszi a levesbe, én jobban szeretem a levesben főzni.  
7. Amennyiben nem fogy el a leves, érdemes mélyhűtő dobozban lefagyasztani, mert alapléként nagyon jó más ételekhez. Illetve a hűtőben tárolva 2-3 napig fogyasztható. Ebben az esetben érdemes úgy tárolni, hogy a levestészta nincs benne, mert a tészta nagyon megszívja magát és kevés lesz a leves. A tésztát mindig fogyasztás előtt főzzük bele. 

 

A pörkölt hozzávalói:

80 dkg sertéscomb

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

1 paprika

só ízlés szerint

őrölt bors ízlés szerint

őrölt pirospaprika ízlés szerint

 zsír vagy olaj

  

Elkészítés:

1. A húst megmossuk, egyforma kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk és megfonnyasztjuk a zsíron egy lábasban. 
2. Belerakjuk a megtisztított, összenyomott fokhagymát, a megmosott, cikkekre vágott paradicsomot (melynek a héját ebben az esetben le szoktam húzni), a megmosott, kettévágott, kicsumázott paprikát + a kockára vágott húst is beletesszük.
3. Ekkor ízlés szerint fűszerezzük sóval, őrölt borssal, őrölt paprikával és közepes lángon főzzük a saját levében, gyakran kevergetve. (Az igazi pörkölt alá nem kell víz, csak abban az esetben öntünk alá pici vizet, ha muszáj, de inkább a saját levében kell készülnie). 
4. Ha megfőtt a hús, nokedlivel vagy főtt tésztával tálaljuk, melyhez kínálunk kis tálkában tejfölt és savanyúságot is.

Jó étvágyat!