Bejgli

Egy tökéletes bejgli receptet hozok Nektek! Puha és omlós tészta, nagyon finom ízletes diós és mákos töltelékkel. 

A családom nem szereti a száraz bejglit, ezért igyekszem mindig úgy készíteni a tésztáját, hogy puha és omlós is legyen egyben, illetve a töltelék se legyen száraz, inkább egy kicsit szaftos jellegű. Nagyon-nagyon finom lett, a férjem nem győzte dicsérni, és persze vele együtt engem is. 😊

Több bejgli is szerepel a blogomon - mindegyik nagyon finom, emiatt bátran és nyugodt szívvel ajánlom Nektek bármelyiket. De szeretek kísérletezgetni, variálni a receptekkel, süteményekkel. Most is napok óta tervezgettem a fejemben ezt a bejglit - bár az ötlet alapját a pozsonyi kiflim adta. Muszáj volt elkészítenem, mert már napok óta ezzel a bejgli recepttel feküdtem le este és ébredtem fel reggel. 😊 Most már nyugodtan alszom, van egy tökéletes bejgli receptem! 😀

Hozzávalók:

2 rúdhoz

50 dkg finomliszt

4 dkg porcukor

csipet só

10 dkg zsír

10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

2 dkg friss élesztő

2 dl langyos tej

2 tojássárgája

1 citrom reszelt héja (kezeletlen)

A diós töltelékhez:

1 rúdhoz

15 dkg darált dió

0,8 dl tej (80 ml)

8 dkg kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja (kezeletlen)

5 dkg mazsola (elhagyható, aki nem szereti)

1 evőkanál rum (elhagyható)    

A mákos töltelékhez:

1 rúdhoz

15 dkg darált mák

0,8 dl tej (80 ml)

8 dkg kristálycukor

1 alma

         

+ a tetejére 1 tojás a bejgli lekenéséhez

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E M

és a pöttyös kézműves kerámiák

 megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A diós töltelékhez felforrósítjuk a tejet egy lábasban, közben jól elkeverjük benne a cukrot. Majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az előzőleg megmosott és rumba áztatott mazsolát, a citrom héját és a darált diót - összekeverjük és félre tesszük.
2. A mákos töltelékhez is felforrósítjuk a tejet, közben jól elkeverjük benne a cukrot, majd elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot és a meghámozott, reszelt almát - összekeverjük és félre tesszük.
3. A tésztához a tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, a porcukrot, a reszelt citrom héját, elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk. Picit zsíros, de nem ragacsos tésztát kapunk! A lényeg, hogy jól kezelhető, könnyen nyújtható legyen! (Ha kicsit keménynek érezzük, adhatunk hozzá pici tejet, vagy ha kicsit ragacsos, akkor adjunk hozzá pici lisztet.) Nem kell pihentetni és keleszteni!
4. A tésztát két egyenlő gombóccá alakítjuk. Kinyújtjuk az egyiket kb. 30x40 cm-es téglalapra (kivételesen nem lisztezzük be a gyúrótáblát a tésztanyújtáshoz!), egyenletesen megkenjük a diós töltelékkel a kinyújtott tésztát (a felső részénél 2 cm részt kihagyunk, nem teszünk tölteléket, hogy feltekerés közben ne jöjjön ki a töltelék és könnyen össze lehessen tekereni). A tészta két végét felhajtjuk a töltelékre (lásd az alsó képen), majd feltekerjük a bejglit és sütőpapíros tepsire tesszük. (A hajtás rész alulra kerüljön.)
5. A mákos bejglivel ugyanúgy járunk el, mint a dióssal: kinyújtjuk a tésztát téglalapra, megkenjük a mákos töltelékkel egyenletesen, feltekerjük ugyanolyan módon és a sütőpapíros tepsire tesszük a diós bejgli mellé. Egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben kelni fognak.
6. Lekenjük a bejgliket a tojás sárgájával, majd a tepsivel együtt betesszük a hűtőbe kb. 40-45 percre. Amikor megszáradt a tojássárgája a bejglin, lekenjük a tojások fehérjével is, majd visszatesszük a hűtőbe kb. 30 percre.
7. Ha megszáradt a tojások fehérje is a tészta tetején, akkor jó mélyen megszurkáljuk mindkét bejglit egy hústűvel (vagy tiszta fogpiszkálóval) a két oldalán is és a tetején is (a tetején is 4-5 helyen, a két oldalán is 4-5 helyen), hogy sütés közben tudjon távozni a gőz és ne repedjen szét. 
8. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) Ne  süssük túl! 

    

Jó étvágyat!

A receptet többször is megosztottam a Facebook oldalamon az elmúlt évek során az adventi időszakokban - azóta nagyon sokan elkészítettétek, a hozzászólásokat az alábbi linkeken találjátok, ha be vagytok jelentkezve a Facebook-ra:

 https://www.facebook.com/gabriellakalandjaiakonyhaban/photos/a.436023329761767.99420.436008906429876/1313244628706295/?type=3&theater  

 https://www.facebook.com/gabriellakalandjaiakonyhaban/photos/a.436023329761767.99420.436008906429876/1329985690365522/?type=3&theater

https://www.facebook.com/gabriellakalandjaiakonyhaban/photos/a.436023329761767.99420.436008906429876/1043556339008460/?type=3&theater