Borzas Kata avagy Rücskös diós

Linzer jellegű omlós tészta, nagyon finom sárgabarack lekváros diós töltelékkel. Biztos sokan ismerik és szeretik ezt a süteményt. Nálam a gyakran készítendő kategóriába tartozik a gyorsan és könnyen elkészíthetősége miatt. ...és persze mert olyan finom!

A Borzas túrós/Reszelt túrós változata is szerepel itt az oldalamon, melyet még 2011-ben osztottam meg. Ezt a diós variációt kb. 8 éve kaptam a nagynénémtől (Erzsi nénitől), most pedig még Anyukám régi süteményes könyvében is rábukkantam Rücskös tészta néven. Milyen vicces név! 😊Kedvencem ez a régi könyv! Mindig találok benne valamilyen finom régi, vagy akár számomra még új, nem ismert süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

kb. 20x30 cm-es tepsihez

40 dkg finomliszt

fél csomag sütőpor (6 g)

10 dkg kristálycukor

13 dkg zsír (vagy 15 dkg puha vaj)

2 tojássárgája

fél citrom reszelt héja és leve (kezeletlen)

1-1,5 dl tej

 A töltelékhez:

2 tojásfehérje

8 dkg porcukor

3 púpos evőkanál sárgabarack lekvár

15 dkg darált dió

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E I M

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A lisztet összekeverjük sütőporral, a cukorral és a megmosott/megtörölt citrom reszelt héjával,  elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citrom levét és csak annyi tejet, hogy összeálljon a tészta - közepesen kemény legyen! Épp ezért a tejet adjuk hozzá utoljára és fokozatosan, mert nem biztos, hogy kell bele mind! Két egyforma részre osztjuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe 15 percre.
2. A töltelékhez a tojások fehérjét félig felverjük, hozzáadjuk a porcukrot, mellyel kemény habbá verjük. Belekeverjük a darált diót és a sárgabarack lekvárt is óvatosan.
3. A tepsit pici zsírral/vajjal kikenjük, liszttel meghintjük, majd kivesszük a mélyhűtőből az egyik tésztát és egyenletesen belereszeljük a tepsibe egy nagy lyukú reszelőn. Erre rásimítjuk a diós tölteléket, majd kivesszük a mélyhűtőből a tészta másik felét is, melyet szintén egyenletesen ráreszelünk a töltelékre.
4. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.) Hagyományos sütőben is süthető.
5. Amikor megsült, legalább fél óráig hagyjuk hűlni, hogy picit összeálljon/szilárduljon a töltelék, majd szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

A nagynénémtől kapott kézzel írott recept

 

        

Jó étvágyat!

Kövessétek Instagram oldalamat is, ahol sok képet és kis videót osztok meg a receptek mellett a mindennapjainkról, mindennapi sütés-főzésemről.

Kövessétek Facebook oldalamat is, ahol sok receptet osztok meg!