Aranyló füstölt sajtos pogácsa - légiesen könnyű tésztával

Aki megsütötte a pehelykönnyű burgonyás pogácsát az oldalamról és azt gondolta, hogy a világon az a legfinomabb pogácsa (mert valóban annyira pihe-puha), akkor ezt a pogácsát főleg ne hagyja ki! 😊 Ez a füstölt sajtos változat ugyanis még azon is túltesz. Igaz, picit több időt kell rászánni, mert egyszer-kétszer hajtogatni kell, de garantálom, hogy megéri a fáradozást és a ráfordított időt. Egy különösen könnyű, légies tésztáról van szó, az íze pedig leírhatatlan. A kisfiamnak annyira ízlett - muszáj volt félretenni neki pár darabot, és még harmadnap is ugyanolyan puha maradt.  A családom körében a pogácsák toplistáján ez a két verzió szerepel: a füstölt sajtos pogácsa és a pehelykönnyű burgonyás változat. Próbáljátok ki mindkettőt! 

Hozzávalók:

48 darabhoz

 60 dkg finomliszt

 3 kisebb burgonya megfőzve és áttörve

 5 dkg friss élesztő

 1 dl langyos tej

 1 teáskanál kristálycukor

 1 evőkanál só

 kb. 1,5 dl tejföl

 2 tojássárgája

 20 dkg puha vaj (vagy margarin)

A hajtogatáshoz:

 5 dkg puha vaj

 12 dkg füstölt sajt reszelve 

+ a tetejére 1 felvert tojás

 kb. 8 dkg reszelt trappista sajt

L E G Ú J A B B  SÜTEMÉNYES KÖNYVEM

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a burgonyát, majd a vajat, majd a tojássárgákat is, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, végül annyi tejfölt, hogy egy jó lágy tésztát kapjunk. Ne legyen túl ragacsos, de jó lágy legyen! Letakarva duplájára kelesztjük.
2. Amikor megkelt,  enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk kb. másfél cm vastagra. Megkenjük a vaj vagy margarin felével, megszórjuk a reszelt füstölt sajt felével és kettéhajtjuk a tésztát, majd ismét ketté, tehát 4 réteget kapunk így. Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és újra kelni hagyjuk kb. 20 percig.
3. Majd ismét kinyújtjuk másfél cm vastagra, megkenjük a maradék vajjal (margarinnal), megszórjuk a sajttal, és ismét 4 rétegre hajtogatjuk, letakarjuk a konyharuhával és 10 percig kelesztjük.
4. Ezután kinyújtjuk kb. másfél cm vastagra, a tetejét éles késsel berácsozzuk, majd  kiszaggatjuk egy 5-6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval (ennek híján egy pohárral, kicsit megsodorjuk (a nyújtótáblán/konyhapulton a két tenyerünk között sodrunk rajta egy kicsit, hogy magasabb legyen), és sütőpapíros (vagy enyhén kivajazott/lisztezett) tepsire tesszük, lekenjük a tetejét a felvert tojással, megszórjuk a reszelt  sajttal és kb. 10 percig kelesztjük még. 
5. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 12-13 percig sütjük. A sütés ideje sütőfüggő, hagyományos sütőben 200 fokon süssük.

 

 

 

A pogácsa az egyik legrégibb nemzeti ételünk, már a honfoglalást megelőzően is fogyasztották ezt az apró, kör alakú sós süteményt. Ősi eredetét bizonyítja az is, hogy nem hiányozhat a magyar népmesékből sem - a hősök  kockás tarisznyáiban mindig ott lapult a misztikus hamuban sült pogácsa, amelyet a hosszú vándorútra vittek magukkal.

Jó étvágyat!

Kövessétek Instagram oldalamat is, ahol sok képet és kis videót osztok meg a receptek mellett a mindennapjainkról, mindennapi sütés-főzésemről.

Kövessétek Facebook oldalamat is, ahol sok receptet osztok meg!