Rácsos linzer - házi sárgabaracklekvárral

Gyerekkoromban Anyukám sokszor sütött rácsos linzert, de soha nem leírt recept alapjában készítette, csak úgy "fejből", érzésre és ízlésre. :) Amióta én sütöm ezt a süteményt, mindig Horváth Ilona könyvét hívom segítségül, hiszen ennek az egyszerű, de nagyszerű sütinek is számos variációja van. Azért szeretem, mert viszonylag kevés "hozzávaló" szükséges, ráadásul ezek mindennapi dolgok, tehát akkor is meg tudom sütni, ha éppen kezd kiürülni itthon a kamra és a hűtő. :) Nem beszélve arról, hogy elég rövid idő alatt az asztalra lehet varázsolni. :)

Hozzávalók:

kb. 20x30 cm-es tepsihez

 50 dkg liszt

 15 dkg zsír (vagy 20 dkg vaj, esetleg margarin)

 18- 20 dkg porcukor

 10 dkg darált dió

 1 tojás

 1 dl tej vagy 1 evőkanál tejföl

 fél cs. sütőpor (6 g)

 1 közepes citrom reszelt héja (bio citrom)

 1 pici csipet só

 1 nagyobb csipet őrölt fahéj

+ a tetejére 1 tojás

Töltelék:

- 15-20 dkg házi sárgabaracklekvár

Sütés előtt

Elkészítés:
1. A lisztet összekeverem a sütőporral, elmorzsolom a margarinnal, hozzákeverem a porcukrot, diót, citromhéját, fahéjat, csipet sót, majd összegyúrom a tojással és tejföllel. Folpackba csomagolom és fél órára a hűtőbe teszem.

2. A tészta 2/3 részét tepsi nagyságúra nyújtom, és belehelyezem az enyhén kivajazott/lisztezett tepsibe, majd megkenem egyenletesen a lekvárral.

3. A maradék tésztát vékonyra nyújtom, és derelyevágóval rácsokat vágok belőle, melyet a tésztára/lekvárra helyezek. A rácsokat lekenem a felvert tojással.

4. Előmelegített 180 fokos sütőben alsó-felső (vagy sima) sütéssel 18-20 percig sütöm. (a sütés ideje függ a sütőtől!)

Ha kihűlt a sütemény, ferde téglalapokra (rombusz alakúra) szeletelem. 

Jó étvágyat!