Kedvenc túrós batyum és variációi

Van már egy nagyon finom túrós batyu recept itt az oldalamon. Sok éve aszerint sütöm a túrós batyut, és nem szeretném továbbra sem háttérbe szorítani, mert jól bevált recept. De mivel a mostani recept nagyon megtetszett a Péksütemények és házi kenyerek című könyvemben, úgy gondoltam kipróbálom. Megérte! Nagyon! Amikor dagasztottam be a tésztáját, már akkor annyira kellemes illat volt a konyhában a citromhéj és rum keverékétől, sütés közben pedig még jobban fokozódott ez a fenséges illat a konyhában. A tészta puha és foszlós, a töltelék pedig olyan finom ízletes. Sikerült eljutnom odáig, hogy a két túrós batyu recept között képtelen leszek dönteni... Persze van rá megoldás: váltakozva fogom megsütni - a családom úgyis nagy rajongója a túrós batyunak, főleg Milán kedvence.

Hozzávalók:

kb. 24 db batyuhoz

60 dkg rétesliszt vagy finomliszt

3 dkg friss élesztő

3 dl tej

 1 mokkáskanál só

10 dkg puha vaj

 5 dkg porcukor

1 evőkanál kristálycukor

 2 tojás

 fél citrom reszelt héja (kezeletlen citrom)

 1 kis kupica rum (elhagyható)

A töltelékhez:

 40 dkg tehéntúró (nálam most házi tehéntúró)

 10 dkg búzadara

 1 teáskanál vanília kivonat vagy 2 cs. vaníliás cukor

kb. 10 dkg kristálycukor (vagy ízlés szerint)

2 tojássárgája

 fél citrom reszelt héja (bio citrom)

 2 evőkanál mazsola, melyet 2 evőkanál tejben beáztatunk (elhagyható)

+ a tetejére a lekenéshez 1 tojás felverve 

1 teáskanál cukor és 1-2 evőkanál tejföl keveréke

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E I M

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

 

Elkészítés:

1. A tésztájához: az élesztőt 1 dl langyos tejben az 1 evőkanál kristálycukorral simára keverjük, felfuttatjuk. 
2. Az átszitált lisztet a porckorral, sóval összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojásokat, a citrom héját, a rumot, a felfuttatott élesztőt és a maradék 2 dl langyos tejet - bedagasztjuk a tésztát. Lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk: pici liszttel vagy langyos tejjel korrigáljuk az állagán, ha nem megfelelő. Letakarva a duplájára kelesztjük.
3. Az áttört túróhoz hozzáadjuk a búzadarát, a vanília kivonatot (vagy vaníliás cukrot), kristálycukrot, a reszelt citrom héját, a tojássárgákat és az áztatott mazsolát. Összekeverjük.
4. A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket egyenként kinyújtjuk kb. fél centiméter vastag téglalap alakúra, és  összesen 24 db négyzetet vágjuk. (4 x 6 négyzetre)
5. Minden négyzet közepére teszünk egy kanál tölteléket, a tészta négy sarkát összefogjuk, jól összecsippentjük, hogy a batyu ne nyíljon szét sütés közben.
6. A batyukat szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe (vagy vajjal, liszttel kikent tepsibe) tesszük szorosan egymás mellé, hogy már ne tudjanak terebélyesedni, inkább felfelé "nőjenek" sütés közben.
7. Felvert tojással lekenjük a tetejét, majd pihentetjük még kb. 10 percig. 
8. 1-2 evőkanál tejfölt összekeverünk 1 teáskanál cukorral, és a batyuk tetejét lekenjük a cukros tejföllel is.
9. 170 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 15-17 perc alatt aranyszínűre sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben kb. 30 perc a sütési idő.)
10. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp:

A tölteléket kedvünk szerint variálhatjuk: lehet sima túrós, vagy túrós-mazsolás. 

De ha kivonjuk a töltelék kellékei közül a mazsolát és teszünk bele egy friss csokor apróra vágott kaprot, akkor a végeredmény lenyűgöző kapros-túrós lesz. 

Ha pedig felnyitunk egy üveg kimagozott meggybefőttet, és szórunk pár szem meggyet bele, akkor ízletes meggyes-túrós batyut kapunk. 

...és egy tányér tartalmas leves után túrós batyut falatozva, pompás ebédünk vagy vacsoránk lesz. 

Munkafolyamatok

Először felvert tojással, majd cukros tejföllel lekenve

Jó étvágyat!

Kövessétek Instagram oldalamat is, ahol sok képet és kis videót osztok meg a receptek mellett a mindennapjainkról, mindennapi sütés-főzésemről.

Kövessétek Facebook oldalamat is, ahol sok receptet osztok meg!