2017. október 20., péntek

Sajtos-zöldséges csirkemell alagút

Egyszerűen elkészíthető, nagyon mutatós és isteni finom! A recept alapját az őzgerinces csirkemell receptem adta, melyet évek óta elég gyakran készítek. De mostanában szeretem picit átvariálni a bevált receptjeimet (no, nem mintha nem lenne több ezer új recept a tarsolyomban). Mivel volt itthon felhasználásra sorakozva karfiol és borsó, úgy gondoltam, egy kicsit megbolondítom most ezzel. Jól tettem, mert isteni lett! 😉 Nálunk tegnap sima hétköznapi vacsorára készült, de annyira jól néz ki, hogy egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. 




Hozzávalók:
1 db 30x10 cm-es formához
50 dkg csirkemell filé
20 dkg szeletelt bacon
10 dkg trappista sajt (vagy hasonló jellegű félkemény sajt)
1 kis csokor friss petrezselyemzöld (vagy 1 teáskanál szárított)
2 tojás
3 evőkanál finomliszt 
4 evőkanál tejföl
kb. 35 dkg karfiol (egy kisebb fej)
15 dkg borsó
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
 őrölt bors ízlés szerint

+ pici vaj a forma kikenéséhez


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:







Elkészítés:
  1. A karfiolt apró rózsákra szedjük, megmossuk és félpuhára főzzük. A kifejtett friss borsót is megmossuk és szintén félpuhára főzzük egy kis lábasban. (Ha konzerv borsót használunk, nem kell külön megfőzni.) A karfiolt és a borsót is leszűrjük, jól lecsöpögtetjük.
  2. De közben - amíg fő a karfiol és borsó - a csirkemellet megmossuk és apró kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a megmosott/lecsöpögtetett petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Majd összeállítjuk a zöldséges-húsos 'egyveleget': a csirkemellet, karfiolt, borsót, petrezselyemzöldet egy tálba tesszük. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a lisztet, mellyel simára keverjük, majd mehet bele a megtisztított/zúzott fokhagyma és só, őrölt bors ízlés szerint, valamint a sajt - alaposan összekeverjük. Ezt a masszát ráöntjük a zöldséges csirkemellre és kézzel jól összekeverjük. (Régebben nem tetszett, hogy a tv-ben Jamie Oliver mindig kézzel 'dzsamigálta' össze az ételeket, de később rájöttem, hogy milyen jól teszi, mert az ember a két kezével sokkal jobban érez mindent. Kézzel például nem törjük annyira össze a megfőtt zöldségeket sem - fakanállal keverve sokkal jobban összetörődnek.) 
  3. A formát kikenjük vajjal (nem kell sok vaj, de a sarkokat is jól kenjük ki). Majd a bacon szeleteket keresztben helyezzük a formába egymás mellé úgy, hogy a forma két oldalán egy picit kilógjon (lásd az alsó fotón). A tölteléket egyenletesen eloszlatva beletesszük, ráhajtogatjuk a bacon szeleteket.
  4. Sütőpapíros tepsire tesszük a formát és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, egy késsel óvatosan körbelazítjuk a tölteléket a forma oldalainál, majd egy kesztyű vagy konyharuha segítségével kiborítjuk a sütőpapíros tepsibe. Visszatesszük a sütőbe és 220 fokon tovább sütjük kb. 10-15 percig, amíg a teteje szépen megpirul.
  5. Hidegen és melegen is fogyasztható, illetve köret nélkül vagy párolt rizzsel. 




Jó étvágyat!
        

2017. október 18., szerda

Túrós falatkák

Sütéssel együtt bő fél óra és már ehetjük is ezeket a kívül ropogós, belül puha, nagyon finom falatkákat! 💟
Születésnapra szerettem volna egy gyorsan elkészíthető sós aprósüteményt az édes sütik mellé. A hűtőmben várakozott egy csomag túró kevéske sajttal + a teljes kiőrlésű lisztes tárolóm alján is volt pici liszt, melyet már el akartam használni, így aztán a hozzávalóimból ízlésre összeállítottam ezt a tésztát - tehát mondhatjuk, hogy saját recept. Az alapötletet a sajtos-túrós rudak receptem adta, csak most variáltam a tésztáján ezt-azt + nem szerettem volna a jól megszokott rúd alakot, ezért pici falatkákra kockáztam.




Hozzávalók:
90-100 darabhoz
25 dkg tehéntúró
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt  
(lehet készíteni összesen 25 dkg finomliszttel is)
1 csapott teáskanál só (vagy ízlés szerint)
10 dkg vaj
kb. 10 dkg zsír
1 kávéskanál őrölt kömény

A tetejére:
1 tojás felverve
szezámmag
köménymag
2-3 dkg reszelt sajt


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:

 



  


Elkészítés:

  1. A liszteket összekeverjük a sóval, őrölt köménnyel, hozzáadjuk a túrót, elmorzsoljuk benne a vajat, végül annyi zsírt adunk hozzá, hogy lágy, könnyen kezelhető tésztát kapjunk (ha nagyon picit ragad az nem gond, de túlságosan ne legyen ragacsos!). 
  2. Lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 1 cm vastag téglalap alakúra, melyet felvágunk 2x2 cm-es kockákra. A tetejét lekenjük a felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal, köménymaggal, reszelt sajttal, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.  
  3. Előmelegített 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)



Jó étvágyat!
  

2017. október 16., hétfő

Omlós diós kiflik

Omlós, nagyon finom, egyszerűen elkészíthető, pár hozzávalós. A tésztája könnyen kezelhető, olyan kellemes tapintású, amikor összegyúrjuk és kinyújtjuk. Több hasonló receptem is van már a blogon, mert nagyon szeretjük az ilyen omlós aprósüteményeket mindenféle töltelékkel. Ez a tészta is tölthető dión kívül mákkal, jó érett házi szilvalekvárral (vagy más sütésálló lekvárral), mogyorókrémmel, túróval - vagy amivel akarjátok.
Még szeptember elején Zalánnal elsétáltam Anyukám nővéréhez (Erzsi nénihez) - tőle kaptam a receptet. Illetve egy újságban találta és rám gondolván eltette, ideadta, én pedig megsütöttem még akkor és vittem neki kóstolót.  Mivel csoda finom, Veletek is megosztom. 😊









Hozzávalók:
48 darabhoz
50 dkg finomliszt
1 csipet só
20 dkg vaj (esetleg margarin)
1 tojássárgája
kb. 1,5-2 dl tejföl

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
12 dkg porcukor
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 dl tej


A fehér antik fa tálca és a pöttyös kerámia csésze megvásárolható a webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu  







Elkészítés:
  1. A lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojást és végül fokozatosan annyi tejfölt, hogy egy kellemesen lágy (nem ragacsos!), puha tapintású, könnyen kezelhető tésztát kapjunk összegyúrás után. Majd 6 egyenlő gombócra osztjuk.
  2. A töltelékhez darált diót összekeverjük a porcukorral és az őrölt fahéjjal, a tejet felforrósítjuk (nem kell forralni), majd ráöntjük a dióra és jól összekeverjük. (Gondolatban 6 egyenlő részre osztjuk a diós krémet.)
  3. Az egyik tésztagombócot kinyújtjuk kb. 2 mm vastag kör alakúra, lekenjük egyenlően diós krémmel, majd 8 cikkre (háromszögre) vágjuk, minden cikket feltekerünk és kifli alakúra hajlítjuk. A másik 5 tésztagombóccal is ugyanígy járunk el.
  4. A kifliket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk (lehet szorosan is egymás mellé, mert nem fognak megnőni) és előmelegített 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Világosak maradjanak! Ha a csücskei enyhén kezdenek barnulni, akkor már jó. Nem baj, ha puhának érezzük, hűlés közben megszilárdulnak kicsit. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
  5. Porcukorral meghintve tálaljuk. 
 

Jó étvágyat!
     

2017. október 14., szombat

Zalán 1. születésnapja

A napokban volt a pici fiam 1 éves... A családban mi mindig mindenki születés- és névnapját azon a napon ünnepeljük meg, amikorra naptár szerint esik - még akkor is, ha hétköznap van. Zalán szülinapja is a hét közepére esett, ezért picit nehéz volt készülni, sütni-főzni egyedül, mert a férjem egész nap dolgozott, nem tudott vigyázni a gyerekre, így az a csokitorta, melyet általában Milán szülinapjára is el szoktam készíteni, most elmaradt. (Ide kattintva megtalálható a recept.) Örültem, hogy az ünnepi vacsorát el tudtam készíteni a gyermek mellett (Anyukám és Apukám jöttek vacsorára), sütemény nem volt, illetve étcsokoládé tortát rendeltünk a cukrászdából. Az időhiány mellett az is közbeszólt, hogy a születésnap előtti napon áramszünet volt reggel 8 órától délután fél 5-ig, mert az áramszolgáltató az egész utcában gallyazta fákat, melyek az elektromos vezetékekhez érnek... és ugye nekem villanysütőm van, tehát sütit és tortát sütni emiatt nem tudtam előző nap. (Talán jövőre már lesz kis időm a tortasütésre és minden összejön.) Végül is mindegy, mert Zalán még egyáltalán nem eszik semmilyen édességet, nem szoktam neki adni semmi édeset - számára a desszertet a gyümölcs jelenti -, ezért nem szereti a tortát sem. Mivel nagyon kíváncsi és minden érdekli, a krém részéből megkóstoltattam vele a kiskanala hegyén, de nem ízlett neki. (Most még nem, aztán néhány év múlva meg el sem lehet majd mellőle hessegetni. 🙂) De hát torta mégis csak kell egy születésnapra - már csak a fotó kedvéért is, melyet mi imádunk nézegetni a téli estéken kis családommal. Néha esténként bevackolunk a kanapéra vagy a szőnyegre és fényképalbumokat nézegetünk, közben egy-egy fotó láttán jókat nevetünk, amikor eszünkbe jut a képhez tartozó mókás emlék. 🙂
Visszatérve a szülinapra... Hihetetlen mennyire gyorsan eltelt ez az egy év! A születésére... aznapra... úgy emlékszem, mintha csak tegnap lett volna. (Ide kattintva elolvasható a születésével kapcsolatos élményem.) 
Most viszont az 1. szülinapján kattintgattam néhány gyors pillanatképet/sorozatképet (a gyerekekről), melyeket mindenképp szeretnék itt a blogon is megörökíteni emlékként a családom számára. (Persze a kézzel fogható fényképalbumunkban is megtalálható majd egy részük.) 



 Számára a torta nem étel volt, csak egy jó játék. 🙂 
Nagyon szerette volna szétmaszatolni...










Milán megfogta a két kis kezét, hogy ne gyurmázza össze az egész tortát... 🙂
...és persze az égő gyertya is veszélyt jelentett, de a nagy tesó vigyázott rá.





Legyetek mindig ilyen felhőtlenül boldogok Drága Kincseim, mint amilyenek most!

Imádlak Titeket!  

2017. október 13., péntek

Almás kígyórétes

A meggyes- és kapros-túrós kígyórétes (ide kattintva található a recept) és a túrós-meggyes kígyórétes (ide kattintva érhető el) után végre elkészítettem az almás kígyórétest is! Régóta (úgy 3-4 éve) terveztem ezt az almás verziót, mert a tésztáját nagyon-nagyon szeretem! Olyan finom és puha - még másnap is. Amikor a férjem meghallotta, hogy most nem a finom almás lepényt sütöm (almás sütiben ugyanis az a kedvence), csalódott lett. Aztán mikor sült a kígyórétes, akkor már érezte, hogy ez bizony semmivel sem lesz rosszabb. Majd mikor meg is kóstolta... nem igazán tudta fékezni magát 1-2 szeletnél. 😊 De az a baj, hogy én sem...
A süti egyébként Anyukám születésnapjára készült, ami szeptember 11-én volt és sajnos azóta nem volt időm feltenni a blogra - 3 másik süteménnyel együtt. Tegnap este direkt kitettem a facebook oldalamra mind a 4 süti fotóját, mert így legalább motiválva vagyok magam által (és általatok is), hogy ha már megmutattam a sütiket, akkor kerítsek kis időt a receptek leírására is, mielőtt végleg megfeledkezem róluk.







Hozzávalók a tésztához:
2 rúdhoz
50 dkg finomliszt
csipet só
20 dkg puha vaj (vagy 18 dkg zsír)
1 egész tojás
1 tojás sárgája
2 dkg friss élesztő
2 evőkanál kristálycukor
2 dl langyos tej

A töltelékhez:
13-14 közepes méretű alma (kb. 1,5 kg)
10 dkg kristálycukor 
(vagy ízlés szerint az alma édességétől vagy savanyúságától függően)
1 púpos kávéskanál őrölt fahéj
3 dkg vaj
2 púpos evőkanál darált háztartási keksz vagy darált dió, esetleg zsemlemorzsa
+ a tetejére 1 tojásfehérje  


A pöttyös kerámia bögre és a domború virágmintás kerámia tányér megvásárolható a webáruházban az alábbi linken: 
www.pottyosotthon.hu 
 





Elkészítés: 
  1.  Először a tölteléket készítjük el: a meghámozott/megmosott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha nagyon sok a leve, kicsavarjuk. (A kicsavart levét ne öntsük ki - szűrjük le és igyuk meg, nagyon finom - a kisfiam odavan érte.)  Egy lábasban a cukorral együtt közepes lángon, folyamatosan kevergetve pároljuk meg. A vége felé adjuk hozzá az őrölt fahéjat is és pároljuk még 1-2 percig így. Majd zárjuk el alatta a lángot és keverjük bele a vajat is. (A vaj elhagyható, de krémesebb/lágyabb lesz tőle a töltelék - én imádom így!) Hagyjuk kihűlni a tölteléket.
  2.  A tészta készítésénél: a langyos tejben keverjük el a 2 evőkanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel (kb. 10 perc). A lisztben keverjük el a sót, morzsoljuk el benne a vajat (vagy a zsírt), adjuk hozzá a tojást + az 1 sárgáját, majd a felfuttatott élesztős tejjel dagasszuk be a tésztát. Lágy legyen, de ne ragacsos! (Pici vaj vagy pici liszt hozzáadásával korrigáljunk az állagán, ha nem érezzük megfelelőnek.) A tésztát nem kell keleszteni! Kettéválasztjuk.
  3. Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket kb. 4-5 mm vastag, téglalap alakúra. A hosszabbik részt tekintve, gondolatban 3 egyenlő részre osztjuk, majd a középső részen egyenletesen eloszlatjuk az 1 evőkanálnyi darált kekszet, erre helyezzük a töltelék felét (lásd az elkészítés alatti fotón). A két szélső tésztarészt késsel felcsíkozzuk - ezeket ráhajtogatjuk váltakozva mindkét oldalról a töltelékre. Óvatosan alá nyúlunk és ráhelyezzük a sütőpapíros tepsire. A másik tésztagombóccal is ugyanígy járunk el, így 2 rúd kígyórétest kapunk. Hagyjuk pihenni a tepsiben 10-15 percig.
  4.  A tojásfehérjét felverjük villával 15-20 másodpercig (csak azért, hogy egy kicsit szétmenjen és ne álljon egybe), majd lekenjük vele a rétesek tetejét.
  5.  Előmelegített, 170 fokos, hőlégkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben 190 fokon süssük.)
  6. Hagyjuk legalább langyosra hűlni és szeletelve kínálhatjuk.
  7.  



 Jó étvágyat!