Mentás-epres tejszínhabbal töltött piskótatekercs

A nyári napokon igazán jól esik ez a gyümölcsös, citromos, mentás, habos sütemény, és mivel hűtőben kell tárolni, kellemesen hideg is. :)

Ez a süti még az utolsó eperdarabokból készült nálam, amit a kertben találtam, emiatt gyorsan megmutatom Nektek, hátha még Ti is találtok pár szem epret. :) De el lehet készíteni cseresznyével, barackkal, szederrel, málnával vagy meggyel is.

Az elmúlt hétvégén nem volt nagy kedvem a sütéshez, de kellett valamilyen desszert a vasárnapi ebédhez; ezért a piskótatekercsre esett a választásom, mert ezt igazán gyorsan el lehet készíteni. Sőt, rögtön két piskótatekercs készült: a tejszínhaboson kívül egy házi sárgabaracklekvárral töltött is, mert a Férj :) ezt a hagyományos verziót szereti. :)

Hozzávalók a piskótához: 35x30 cm-es tepsihez

- 6 tojás

- 6 evőkanál cukor

- 5 evőkanál liszt

A töltelékhez:

- 3 dl habtejszín

- kb. 2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)

- 25 dkg eper

- 1 bio citrom reszelt héja

- 3 kisebb mentalevél

Elkészítés:

1. A piskótához a tojásokat szétválasztom, a sárgákat a cukorral habosra keverem, hozzákeverem a lisztet, majd óvatosan a tojások keményre vert habját is. Sütőpapíros vagy vajazott/lisztezett tepsibe egyengetem a masszát, és 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-12 percig sütöm (tűpróba). A megsült tésztát kiborítom egy fatáblára és enyhén nedves tiszta konyharuhába tekerem 1-2 percre, majd leveszem róla a konyharuhát nehogy átázzon a tészta!!

2. Az epret megmosom, lecsöpögtetem, apró kockákra vágom. A mentaleveleket is megmosom, papírtörlőn megszárítom, apróra vágom. A tejszínhabot kemény habbá verem a porcukorral, majd belekeverem a mentát és a citromhéjat.

3. A piskótatésztára kenem a tejszínhabot, rászórom egyenletesen az eperdarabokat, feltekerem a piskótát, alufóliába csomagolom és 1-2 órára hűtőbe teszem fogyasztás előtt. 

Tipp:

A tölteléket lehet 25 dkg mascarponéval is "dúsítani" - ebben az esetben a tejszínhabból elég 2 dl. A mascarponét néhány evőkanál porcukorral (ízlés szerinti porcukorral) kikeverjük, bele a reszelt citromhéj, majd az apróra vágott menta, és fellazítjuk a felvert tejszínhabbal - ezt a krémet kenjük a piskótára, rászórjuk az eperdarabokat, feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat!