Expressz mákos bejgli

Egy nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető bejgli recept azok számára, akiknek az ünnep előtti 1-2 napon kevés idejük van a sütésre. Én idén ebbe a kategóriába tartozom - különösen el vagyok maradva mindennel (ez most így jött össze), ezért a gyors, egyszerű, nagyon finom sütiket és ételeket készítem el. 

Ez a bejgli kb. 1 óra alatt elkészíthető. Amit tudni kell róla: nagyon finom omlós a tésztája, olyan igazi bejglis, ezáltal nem csak a tapasztalt, de a kezdő háziasszonyok kedvence is lehet. A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk (diós, lekváros, gesztenyés, marcipános... ki melyiket szereti). Érdemes kipróbálni, biztos, sokak számára "mentő" recept lesz.

Hozzávalók a tésztához:

(1 rúdhoz)

15 dkg szoba-hőmérsékletű vaj

10 dkg szoba-hőmérsékletű zsír 

25 dkg tehéntúró 

30 dkg finomliszt

1 csipet só

2 evőkanál porcukor (vagy ízlés szerint)

fél teáskanál sütőpor

fél teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez:

15 dkg darált mák

12 dkg cukor (vagy ízlés szerint)

1,5 dl tej

3 dkg búzadara

5 dkg mazsola (elhagyható) 

fél citrom reszelt héja (bio)

2 kisebb alma (megtisztítva, meghámozva, lereszelve)

A tetejére:

1 kisebb tojás sárgája

1 teáskanál tej 

 S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E M 

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

 

Elkészítés:

1. A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral (közben elkeverjük benne a cukrot). Amikor felforrt a tej, lentebb vesszük a lángot alatta és hozzáadjuk a búzadarát, mellyel 1-2 percig főzzük (nem kell teljesen megfőzni a darát, csak alacsony lángon 1-2 percig, közben kevergetjük). Elzárjuk alatta a lángot, hozzáadjuk a darált mákot, a mazsolát és a reszelt citromhéjat - összekeverjük. 
2. A nagy lyukú reszelőn lereszelt almát is belekeverjük a töltelékbe (ha túl sok leve van az almának, akkor nyomkodjuk ki - ne legyen tőle nagyon lucskos a töltelék, mert akkor sütés közben a sok gőztől szét fog repedni a tészta!) Félretesszük hűlni a tölteléket.
3. A tésztához egy tálban mixerrel krémesre dolgozzuk a puha vajat, puha zsírt, túrót. Adunk hozzá egy csipet sót, majd hozzászitáljuk a porcukorral, szódabikarbónával és sütőporral elkevert lisztet. Ezután kézzel összegyúrjuk a tésztát. Könnyen kezelhető, lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Pici liszt vagy kis vaj hozzáadásával tudunk korrigálni a megfelelő állaghoz.
4. Nem kell pihentetni, azonnal dolgozhatunk a tésztával. Lisztezett felületen 4-5 mm vastag téglalapra kinyújtunk.
5. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket (a széleinél 1-2 cm-t hagyjunk szabadon). Feltekerjük a tésztát (a hajtás alulra kerüljön, hogy ne nyíljon szét sütés közben).
6. Sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejét lekenjük a tojássárgája+tej keverékével, fogpiszkálóval megszurkáljuk jó mélyen a tetejét és oldalait is néhány helyen, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. (A sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet.)
7. Szeletelve kínáljuk. (Aznap is nagyon finom, de szerintem másnap még finomabb!)

Tipp:  A tészta összeállításánál a vaj és a zsír szoba-hőmérsékletű legyen! Ez azért fontos, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk - ha nyújtás közben picit repedezik a széle, nem baj, nem kell megijedni, hiszen omlós tésztáról van szó. Ilyenkor az ujjainkkal picit nyomkodjuk össze a repedezett széleket és nyújtsuk tovább.

Jó étvágyat!