Zserbó szelet - a legfinomabb kakaómázzal

Egy klasszikus zserbóreceptet hozok Nektek a legfinomabb kakaómázzal, ezáltal a legfinomabb zserbó lesz a végeredmény is! A süti igazán ízletes: puha tészta, sok sárgabarack lekváros-diós töltelékkel. A máz pedig sűrű és nem túl édes - egyszerű elkészíteni és nagyon könnyű rákenni a sütemény tetejére. Gyönyörű, fényes lesz a süteményen!

Gyerekkoromban nem szerettem a zserbót, pedig Anyukám és az egyik nagynéném minden fontosabb ünnepre megsütötte. Felnőttkoromra pedig az egyik kedvenc süteményem lett! 😍

Hozzávalók a tésztához:  
kb. 30x20 cm-es tepsihez

 60 dkg finomliszt

 2 tojássárgája

5 dkg porcukor

10 dkg zsír 

10 dkg puha vaj

 1 dl langyos tej
kb. 1 dl tejföl

2 dkg friss élesztő
1 teáskanál kristálycukor

 1 közepes citrom reszelt héja - kezeletlen vagy bio
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

A töltelékhez:

 22 dkg darált dió

 10 dkg kristálycukor 
1 közepes citrom reszelt héja - kezeletlen vagy bio

 25 dkg házi sárgabaracklekvár

A kakaómázhoz:

 10 dkg teavaj

8 dkg kristálycukor

3 dkg cukrozatlan kakaópor

2 evőkanál tej

1 csipet só

 

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E I M

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu 

Elkészítés:

1. Az élesztőt a langyos tejben az 1 teáskanál kristálycukorral simára keverjük (nem kell felfuttatni).
2. A lisztet összekeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, csipet sóval, majd elmorzsoljuk benne a zsírt és a vajat, hozzáadjuk a tojások sárgáját, az élesztős tejet, végül annyi tejfölt adunk hozzá, hogy egy könnyen kezelhető, jól nyújtható tésztát kapjunk.
3. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk lisztezett felületen tepsi nagyságúra (ne érjen a tészta egészen a tepsi széléig, mert kelésnél és sütésnél egy nagyon picit még terjeszkedik). 
4. Az alsó lapot feltekerjük a nyújtófára, majd belehelyezzük a tepsibe, megkenjük a lekvár felével, és meghintjük a cukorral és reszelt citromhéjjal összekevert darált dióval. Ráhelyezzük a másik kinyújtott tésztalapot, megkenjük a lekvár másik felével, majd a maradék cukros darált dióval.
5. Rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy egy picikét túl érjen az alatta lévő tésztán, a széleit enyhén lenyomkodjuk. A tésztát így hagyjuk pihenni a tepsiben kb. 30 percig, majd a tetejét itt-ott megszurkáljuk villával.
6. Előmelegített 160 fokos légkeveréses sütőben kb. 22-25 percig sütjük (lehet hagyományos sütőben is sütni, de a sütési idő sütőfüggő - lényeg, hogy a teteje enyhén világos barnára süljön).
7. A kakaómázhoz a hozzávalókat egy lábasban alacsony lángon, kevergetve összeforraljuk. Amikor felforrt, "fortyogtassuk" még kb. 1-2 percig, közben kevergessük. Elzárjuk alatta a tűzhelyet, majd rácsorgatjuk a tészta tetejére és szépen elsimítjuk. Szépen lehet vele dolgozni, nagyon szép lesz a máz.
8. Ha egy kicsit megdermedt a máz, szeletelve tálaljuk. (Nem fog teljesen megdermedni, csak már nem fog lefolyni a sütiről, amikor szeletelni fogjuk.)

Tipp: Néha kakaós máz helyett 100 g étcsokoládét olvasztok a sütemény tetejére - vízgőz felett 1 teáskanál olajjal simára keverve. Ha valaki jobban szereti az étcsokoládé bevonatot, nyugodtan lehet azzal is készíteni.

Étcsokoládéval a tetején

Jó étvágyat!