Havas kókuszos muffin

Ha az adventi időszakban egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, ám látványos, télies hangulatú, nagyon finom desszertet szeretnénk, akkor ez a kókuszos muffin tökéletes választás.

Nem vagyok nagy muffin rajongó, de ez különösen ízlik nekem. A nagyobbik fiam pedig odáig volt érte. 😍

Hozzávalók a tésztához:

12 muffinhoz

1 nagyobb tojás

12,5 dkg porcukor

fél csomag sütőpor (6 g)

25 dkg finomliszt

5 dkg kókuszreszelék

1 nagyobb citrom reszelt héja (bio)

1 dl növényi olaj

kb. 1,5-2 dl tej

 

A havas díszítéshez:

2 tojásfehérje

8 dkg porcukor

pár csepp citromlé

2-3 dkg kókuszreszelék

L E G Ú J A B B  SÜTEMÉNYES KÖNYVEM

megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A tojást habosra keverjük a porcukorral. Hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, ugyanekkor hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a citrom reszelt héját és az olajat is. Összekeverjük. 
2. A tejet ne egyszerre, inkább fokozatosan keverjük hozzá, mert nem biztos, hogy kell mind a 2 dl tej - ez függ a tojás méretétől, a liszt minőségétől stb. A lényeg, hogy egy közepesen folyékony tésztát kell kapnunk. (Nekem kellett hozzá mind a 2 dl tej.) Simára keverjük a tésztát.
3. Béleljük ki a muffin formát papírkapszlikkal és kanállal adagoljuk el benne a tésztamasszát egyenletesen. 
4. Előmelegített 200 fokos sütőben alsó-felső sütéssel vagy hagyományos sütéssel kb. 20 percig süssük. Végezzünk tűpróbát!
5. A díszítéshez a tojásfehérjét a porcukorral verjük habbá. Amikor már jó habos, tehetünk bele pár csepp citromlevet (ne sokat!). 
6. A fehér habot kanállal óvatosan terítsük szét a muffinok tetején. Úgy a látványos, ha hagyjuk, hogy itt-ott picit megfolyjon.
7. Végül szórjuk meg kókuszreszelékkel.
8. Azonnali fogyasztásra ajánlom, de zárt dobozban, hűtőben 1-2 napig tárolható.

Jó étvágyat!