Kakaós zabpehelylisztes palacsinta túrókrémmel

Nagyon mutatós, nagyon finom és nagyon egyszerű elkészíteni! Hétvégi desszertnek tökéletes, de egy ünnepi asztalon sem vallunk vele szégyent. A látvány csal, hiszen nem tömény palacsintáról van szó: a tésztájában nincs cukor, csak kakaó íze van, a töltelék is kevés cukrot tartalmaz, inkább a túró dominál. Jól harmonizálnak az ízek, nagyon kellemes, visszafogott.

A zabpehelylisztes palacsintámat készítettem kakaós változatban, ami egy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető palacsinta tészta (elronthatatlan), és a túrókrém is egyszerű és nagyon finom! Amikor a férjem megkóstolta, csak annyit mondott, hogy: "Hű, ez nagyon-nagyon finom!" és már ette is a következőt. Én közben mosolyogtam, mert pont ugyanerre gondoltam ugyanabban a pillanatban. :)  

Hozzávalók a palacsintához:

10-12 darab palacsintához

3 tojás

3 dl tej

12 dkg zabpehelyliszt

3 dkg holland kakaópor 

(hagyományos kakaóporral is lehet, csak azzal valószínű nem lesz olyan sötét a palacsinta tészta)

+ a sütéshez néhány csepp olaj

A túrókrémhez:

25 dkg tehéntúró

2 dl habtejszín

5 dkg porcukor vagy por eritrit

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag expressz zselatin fix

fél citrom reszelt héja (bio)

       

Elkészítés:

1. A zabpehelylisztet összekeverjük a kakaóporral, majd hozzáadjuk a tojásokat és simára keverjük. Fokozatosan hozzáöntjük a tejet is, mellyel szintén simára keverjük. Hagyjuk 3-4 percig állni a palacsinta tésztát.
2. A palacsintasütőt felforrósítjuk, eloszlatunk benne 1-2 csepp olajat, majd közepesnél alacsonyabbra vesszük a lángot és a palacsintasütőbe egy kis szedőkanálnyi tésztát eloszlatunk. Kb. 1 percig sütjük, egy szedőlapáttal megnézzük a tészta szélét és amikor már könnyen elválik a sütőlaptól, megfordítjuk. Ezt az oldalt is kb. 1 percig sütjük, majd egy tányérra borítjuk. Sorban kisütjük a palacsintákat (nem muszáj mindegyik palacsinta alá olajat tenni sütéskor, elég ha csak minden 2. vagy 3. palacsinta alá cseppentünk 1-2 cseppet).
3. A túrókrémhez összetörjük a túrót. A hideg tejszínt félig habbá verjük, hozzáadjuk a zselatin fixet és kemény habbá verjük. Összekeverjük a túróval, porcukorral, vaníliás cukorral és a reszelt citrom héjjal. (A legjobb mixerrel keverni, mert azzal szép egynemű lesz a krém.)
4. A palacsintákat egyenletesen megkenjük a túrós krémmel, feltekerjük és betesszük a hűtőbe 1 órára. 
5. A hűtőből kivéve vastagabb szeletekre vágjuk.
6. Természetesen azonnal is fogyasztható feltekerés után, de akkor még nem lehet szépen szeletelni - viszont nem muszáj szeletelni sem. Ki hogyan szeretné...

 

Jó étvágyat!