Kakaós-narancsos legyezőkalács

A teteje picit ropogós, belül pihe-puha és foszlós, az alján pedig karamellizálódik a cukros kakaó... Az illata és az íze mennyei! Amikor langyosra hűlt, megkóstoltam és azon kaptam magam, hogy nem bírom abbahagyni, annyira finom! Ne hagyjátok ki a megsütését!

Amióta a pici fiam megszületett, nem nagyon sütöttem süteményeket, mert semmi szabadidőm  nincs, soha semmit nem érkezek befejezni - mindenbe belefogok és félbe kell hagyni. De most ez a természetes, imádok vele lenni! Karácsonyra is csak diós-mákos kalácsot és a pehelykönnyű burgonyás pogácsát sütöttem meg magunknak és a szüleimnek, szilveszterre pedig Anyukám sütött tejfölös pogácsát nekünk is, tehát egyáltalán nem vagyunk eltelve süteményekkel. Ezért amikor ma reggelre farkasordító hidegre ébredtünk itt az ország északkeleti részén (és holnap reggelre még a maitól is hidegebbet jósolnak), olyan "süthetnékem" volt egy finom télies ízvilágú kelt tésztát. Bíztam benne, hogy Zalán elnézegeti addig a színes játékait és zenélőkéit, melyekkel körbepakoltam a konyha-étkezőben lévő járókáját - amiben akkor szokott feküdni, amikor a konyhában tevékenykedem. 

Hozzávalók a tésztához:

30cmx11cm-es kalácsformához

40 dkg kelt tészta liszt vagy finomliszt

1,5 dkg élesztő

fél dl langyos víz

1 teáskanál kristálycukor

2 dl tejszín (minimum 30 %-os)

2 tojássárgája

2 evőkanál frissen facsart narancslé

2 csapott evőkanál porcukor

A töltelékhez:

10 dkg mazsola

fél narancs leve

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

8 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

10 dkg szobahőmérsékletű vaj

2 kezeletlen narancs reszelt héja

+ a tetejére 1 tojásfehérje

A pöttyös kézműves kerámiák megtalálhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:

www.pottyosotthon.hu 
 

Elkészítés:

1. A töltelékhez a fél narancs levét kifacsarjuk és a megmosott mazsolát beáztatjuk - a vajat kikeverjük a porcukorral, kakaóporral és a narancsok reszelt héjával, félre tesszük.

2. A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben az 1 teáskanál kristálycukorral. Az átszitált lisztben elkeverjük a porcukrot, hozzáadjuk a tojássárgákat, tejszínt, narancslevet, majd a felfuttatott élesztővel bedagasztjuk a tésztát. Lágy, de nem ragacsos tésztát kapunk! Pici liszttel vagy langyos vízzel korrigálhatjuk az állagát. Letakarva duplájára kelesztjük (kb. 30-40 perc).

3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 30x45 cm-esre), melyet hosszában 3 egyenlő csíkra vágunk és egyenletesen megkenjük a kakaós töltelékkel, megszórjuk a lecsöpögtetett mazsolával. Majd minden csíkot felvágunk egyenlő négyzetekre. 

4. A kalács- vagy püspökkenyér formát sütőpapírral kibéleljük és a töltelékkel megkent négyzeteket sorban egymás mellé lazán beállítjuk a formába. Tetejét lekenjük a tojásfehérjével.

5. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 40 percig sütjük. A sütési idő első kb. 20 perce után, ha már szép barna a kalács teteje, alufóliával letakarjuk és úgy sütjük tovább még kb. 20 percig, hogy a teteje már ne barnuljon tovább, de belül szépen megsüljön a kalács. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)

6. A megsült kalácsot még 10-15 percig a formában hagyjuk az alufóliával letakarva, majd kiborítjuk egy fatáblára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és fogyaszthatjuk. 

 

Jó étvágyat!

Zalán első karácsonyfája :)

Milánnak ez már a hetedik - boldogan mutogatja a kis öcsinek :)