Babgulyás - Anyukám receptje szerint

Nagyon finom, gazdag, laktató egytálétel. Az egyik kedvenc levesem! Az ilyen hideg téli napokon annyira jól tud esni egy tállal jó forrón... A recept Anyukámé, az Ő babgulyása verhetetlen, olyan finom!! Ehhez a leveshez általában palacsinta készül nálunk, mint ahogy most is.

Hozzávalók:

 1 kg sertéscomb

30 dkg füstölt sertéstarja

2 nagyobb fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3-4 szál sárgarépa

1-2 szál petrezselyemgyökér

1 kisebb karalábé

2 kisebb paradicsom

50 dkg száraz barna bab

1 szárított babérlevél

ételízesítő ízlés szerint

őrölt kömény ízlés szerint

só ízlés szerint

őrölt bors ízlés szerint

zsír (vagy olaj)  

A csipetkéhez:

1 tojás

10 dkg liszt

 csipet só

M E G J E L E N T  A  MÁSODIK SÜTEMÉNYES KÖNYVEM!

Így most már két könyvem is megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

 

    

Elkészítés:

1. Az átválogatott, megmosott babot előző este beáztatjuk vízben.
2. Másnap a megmosott, megtisztított répát, petrezselymet, karalábét hosszabb darabokra vágjuk és egy fazékban feltesszük főni a babbal és a kockákra vágott füstölt hússal - beledobjuk a babérlevelet is. Bőven lepje el a víz.
3. A megmosott, kockákra vágott sertéscombból pedig addig pörköltet készítünk: hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk és megfonnyasztjuk a zsíron. Majd belerakjuk a megtisztított, összenyomott fokhagymát, a megmosott, cikkekre vágott paradicsomot (melynek a héját ebben az esetben le szoktam húzni) + a kockára vágott húst is beletesszük, melyet saját levében megfőzünk. Ekkor ízlés szerint fűszerezzük őrölt borssal, őrölt paprikával. és az őrölt köménnyel, ételízesítővel. (Az igazi pörkölt alá nem kell víz, csak abban az esetben, ha muszáj, de inkább a saját levében kell készülnie).
4. Amikor megpuhult a bab, zöldségek és füstölt hús, akkor hozzáadjuk az elkészült pörköltet és összefőzzük. 
5. A lisztből és tojásból a csipet sóval tésztát gyúrunk (ne legyen ragacsos a tészta, inkább picit keményebb), majd belecsipkedjük a levesbe. Megfőzzük benne a tésztát és már tálalhatjuk is. 

Jó étvágyat!