Kedvenc szelet - Világ finomja

Egy régi nosztalgia süteményt hozok most - valamikor gyerekkoromban ettem utoljára, és amikor valamelyik nap véletlenül rátaláltam a receptre Anyukám besárgult, foszladozó süteményes könyvében, nagyon megörültem. Ahogy végigolvastam a receptet, szinte éreztem a számban a puha tészta lapok között a kakaós és enyhén citromos ízű nagyon finom főzött krémet. Tegnap el is készítettem, éjszaka pihent egy kicsit a hűtőben, ma pedig vittük rokonlátogatóba, ahol nagy sikert aratott a sütemény. Többen kérték a receptet, igyekszem is a feltöltésével, hogy mindenki minél hamarabb el tudja készíteni a családjának. Ajánlom mindenkinek, nagyon fogjátok szeretni, mert egyszerű és nagyon finom!
Egyébként Anyukám könyvében "Kedvenc szelet"-ként szerepel, de Erzsi néni (a nagynéném: Anyukám nővére) receptgyűjteményében pedig "Világ finomja". A két névből is látszik, mennyire finom sütiről van szó. :)

Sajnos a fényképezőgépem az utolsó napjait élheti, napról-napra egyre rosszabb. :( Emiatt a fotóim nem lettek valami szépek, de azért 1-2 képen meg tudom mutatni Nektek ezt a nagyon finom süteményt.

A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a webáruházban az alábbi linken:
www.pottyosotthon.hu

 

Hozzávalók a tésztához:

 40 dkg sima liszt

 fél csomag sütőpor (6 g)

 12 dkg zsír

 12 dkg kristálycukor

 1 tojás

 1 kis doboz tejföl

A krémhez:

 20 dkg puha vaj

 20 dkg porcukor (a receptben 25 dkg van írva, de picit soknak találtam)

 5 dl tej

 2 evőkanál kristálycukor

 4 púpos evőkanál liszt sima liszt

 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

 1 evőkanál frissen facsart citromlé

A tetejére:

 3 evőkanál forralt víz

 3 evőkanál porcukor (átszitálva)

 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (átszitálva)

 3 dkg vaj

       

Elkészítés:

1. A lisztben elkeverjük a sütőport, a cukrot, majd elmorzsoljuk benne a zsírt, hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt, hogy egy jól gyúrható és könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Tehát a tejfölt a fokozatosan adjuk hozzá kis adagokban.)

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk kb. 20x30 cm-es téglalapra és kb. 3 mm vastagra, és egy lapos tepsiben vagy tepsi hátulján (enyhén zsírozva/lisztezve a felületét) kisütjük a tésztalapokat világosra. (Nálam 180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben 6 percig sültek a lapok, de ez csak tájékoztató jellegű.) Amikor a szélek enyhén kezdenek pirulni, akkor már vegyük ki a tésztát, nem baj, ha puhának tűnik, mire kihűl, szilárdulni fog.

2. A krémhez az 5 dl tejben simára keverjük a 2 evőkanál kristálycukrot és a 4 evőkanál lisztet, majd közepes lángon sűrű krémmé főzzük - kihűtjük. (A gyorsabb hűlés érdekében hideg vízbe lehet állítani a tálat és folyamatosan kevergetve hűtjük.)

A porcukrot a vajjal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt főzött krémet és jól kihabosítjuk.

Kettéválasztjuk: az egyikbe belekeverjük a kakaóport, a másikban az 1 evőkanál citromlevet.

3. Az egyik lapot ráhelyezzük egy tálcára, megkenjük a kakaós krémmel, erre enyhén rányomkodjuk a második lapot, melyet egyenletesen megkenünk a citromos/világos krémmel, majd óvatosan ráhelyezzük picit megnyomkodva a harmadik lapot is.

4. A mázhoz a hozzávalókat simára keverjük és elsimítjuk a sütemény tetején. 

5. Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy átpuhuljanak a lapok, dermedjen a krém és az egész jól összeálljon.

6. Másnap szeletelve tálaljuk. (Érdemes 15 perccel hamarabb kivenni a hűtőből, mielőtt fogyasztjuk.)

Tipp:

A világos krémbe citromlé helyett tehetünk 1 csomag vaníliás cukrot 1 evőkanál rummal.

Jó étvágyat!