Gyümölcskenyér - vagy püspökkenyér?

Nem nagyon szeretem a gyümölcskenyereket, de a karácsonyhoz ez is szorosan hozzátartozik, és a családom többi tagja szereti ezt az egyszerű süteményt, ezért megsütöttem. Nagyon ízlett Nekik, és mivel nem készítettem nagyon édesre, még én is szívesen ettem belőle 1-2 szeletet. Azokat a gyümölcskenyereket, melyek csöpögnek a cukortól, annyira édesek... tényleg nem szeretem. Az én receptem szerint viszont nem édes, finom szaftos, tele sok-sok finomsággal.

Hozzávalók: 

30x11 cm-es püspökkenyér formához

 25 dkg puha vaj (esetleg margarin)

 10 dkg kristálycukor

 4 tojás

 25 dkg liszt

 fél csomag sütőpor (6 g)

 1 közepes citrom reszelt héja

 2 evőkanál frissen facsart citromlé

 25 dkg diákcsemege: asztalt szilva, aszalt sárgabarack, mazsola, mandulabél, kesudióbél vegyesen

(de más aszalt gyümölccsel és dióval + apróra vágott csokoládéval is helyettesíthető, lényeg, hogy összesen kb. 25 dkg legyen)

Elkészítés:

1. A vajat a cukorral habosra verjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. 

2. A lisztet összekeverjük a sütőporral és belekeverjük az apróra vágott aszalt gyümölcsöket és az apróra vágott diót, mandulát, majd a mazsolát is. 

3. A vajas-tojásos és a lisztes keveréket jól összedolgozzuk, ezután belekeverjük a citromlét is. 

4. Kivajazott püspökkenyér formában tűpróbáig sütjük. (Nálam előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sült.) A sütéssel vigyázni kell - ne süssük túl, mert akkor száraz, morzsalékos lesz, inkább szaftosabbra hagyjuk. 

5. Alufóliába csomagolva sokáig eláll.

Jó étvágyat!