Linzertekercs - zserbós és kakaós töltelékkel

Olyan vagyok a linzer süteményekkel, mint Gombóc Artúr a csokoládéval. Mindenféle linzert készítettem már: lemezes linzer, linzer virágok, linzercsiga... Ez persze nem véletlen, mivel a családom linzer rajongó. Néha kifejezetten van kedvem linzer virágokkal szöszmötölni, szaggatni, lekvárral ragasztgatni - kivéve most. Mivel a süteményes könyvemben a hókifli receptnél tippként meg van említve, hogy nyugodtan lehet tekercseket is készíteni ebből a tésztából, úgy gondoltam, ennek most eljött az ideje. :) Nagyon gyorsan elkészült, olyan jó omlós ez a tészta, és annyira finom - amíg tudtam, hogy van, képtelen voltam elmenni tőle messzebbre. :) A zserbós és kakaós tölteléket én találtam ki hozzá, mert a családom egyik fele zserbó, a másik fele kakaós csiga rajongó - hát most megkapták: kettő az egyben. :)

 

Hozzávalók a tésztához: 2 rúdhoz

- 40 dkg rétesliszt

- 25 dkg puha vaj vagy margarin (vagy 20 dkg zsír)

- 2 dl tejföl 

- csipet só

A kakaós töltelékhez:

- 1 evőkanál olvasztott vaj (vagy olaj)

- 4 evőkanál cukor

- 1 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor

A zserbós töltelékhez:

- 4 evőkanál sárgabaracklekvár 

- 15 dkg darált dió

- 5 dkg cukor

- 1 kisebb citrom reszelt héja (bio citrom)

Gyönyörű kerámiák és porcelánok a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken: 

www.pottyosotthon.hu 

 

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet a vajjal/margarinnal (vagy a zsírral) elmorzsoljuk, majd a sóval és a tejföllel gyorsan összegyúrjuk. Ezután két részre osztjuk, meggömbölyítjük, letakarva 15 percre félrerakjuk.

2. A kakaós töltelékhez a kakaóport a cukorral összekeverjük, a diós töltelékhez a diót a cukorral és a reszelt citromhéjjal összekeverjük.

3. Az egyik tésztacipót kinyújtjuk téglalap alakúra (mivel nagyon omlós tésztáról van szó, lehet, hogy a szélei picit töredeznek, és pici türelem kell a nyújtáshoz is, de megéri vele szöszmötölni) Ha kinyújtottuk, megkenjük az olvasztott vajjal egyenletesen, majd rászitáljuk a cukorral összekevert kakaóport. Feltekerjük, mint a bejglit és ráhelyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

Kinyújtjuk a másik tésztacipót is téglalap alakúra, megkenjük egyenletesen a baracklekvárral, majd megszórjuk a cukorral összekevert darált dióval. Feltekerjük, és rátesszük a tepsire a másik tekercs mellé. 

4. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 20-25 percig sütjük. 

Világos maradjon!! Nem baj, ha puhának érezzük, amikor kivesszük a sütőből - mire kihűl, kicsit szikkad és omlós lesz - de azért arra figyeljünk oda, hogy a közepe ne maradjon nyers.

Jó étvágyat!