Kapros-túrós lepény és gulyásleves - nálunk most bográcsban

Évekkel ezelőtt Keresztanyámnál ettünk ilyen kelt túrós lepényt (csak akkor kapor hiányában anélkül). Annyira ízlett a férjemnek és persze nekem is - azóta várólistán szerepel az elkészítése. Valamelyik nap Anyukám "ezer éves" süteményes könyvében megakadt a szemem ezen a recepten - a kert tele van kaporral, semmi sem állhatta utamat a sütéshez. :) Aki még nem készített hasonlót, tegye meg, mert nagyon finomságos! Könnyű, puha kelt tészta, kapros túrós töltelék és a tetején megkoronázza egy finom tejfölös réteg.

Hozzávalók a tésztához: 

20x25 cm-es tepsihez

 2 dl langyos tej

 1 dkg élesztő

 1 tojás

 5 dkg zsír 

 25 dkg liszt

 csipet só

 1 evőkanál kristálycukor

A töltelékhez:

 50 dkg túró

 4 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)

 2 tojássárgája

 3 tojásfehérje

 1 evőkanál búzadara

 1-2 teáskanál friss kapor apróra vágva (vagy ízlés szerint)

A tetejére:

 2 evőkanál tejföl

 1 evőkanál cukor

 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit a kenyérsütőgép üstjében bedagasztjuk, majd a kikapcsolt gépben kelesztjük kb. fél óráig. (Lágy tésztát kapunk, de ha kicsit ragacsos, akkor még adjunk hozzá pici lisztet a kelesztés előtt.)

2. A töltelék hozzávalóit a tojásfehérjék kivételével jól összekeverjük, majd a fehérjét kemény habbá verve óvatosan hozzáadjuk a töltelékhez.

3. Amikor a tészta megkelt, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és vékonyan kizsírozott/lisztezett tepsibe tesszük. Rákenjük egyenletesen a tölteléket, és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük. Közben összekeverjük a tejfölös masszát, rákenjük a túrós töltelékre és továbbsütjük a süteményt még 10-15 percig (vagy amíg kezd picit pirulni a teteje - a sütési idő sütőfüggő).

 Gulyásleves - nálunk most bográcsban

Az elmúlt években a férjem minden estére igényli a levest (pedig azelőtt nem volt nagy levesfogyasztó). Én nem nagyon szeretem a leveseket, 1 hétig is ellennék nélküle, de persze a krémleveseket imádom, és van még ezen kívül néhány, ami nagy kedvencem - például a gulyásleves. Utána egy finom kelt sütemény (akár sós vagy édes változatban) és már kész is van a vacsora. Ez most is így történt nálunk: gulyásleves volt kapros-túrós lepénnyel. Persze a leves most a bográcsban készült, abban talán még finomabb. 

Tudom, a gulyásleves elkészítésénél ahány ház, annyi szokás. Anyukám például szokott beletenni csipetkét is, mert szerinte anélkül nem szabad elkészíteni, de én nem szeretem a levesben, úgyhogy nálam ez most kimaradt - nézzétek el ezt nekem.

Erős napfényben fotóztam a teraszon, 
emiatt a levesem színe kicsit világos lett.
Ráadásul elfogyott Anyukám házi paprika porja,
az annyira finom és attól olyan szép színt kap az étel.
A bolti paprikával viszont olyan fakó lett. De attól nagyon finom! :)

Hozzávalók:

 4 nagyobb fej vöröshagyma

 30-40 dkg sertéscomb

 2 paradicsom

 4 szál sárgarépa

 2 szál fehérrépa (petrezselyemgyökér)

 1 tv paprika

 1 kis doboz sűrített paradicsom

 20 dkg burgonya (nálam most újburgonya - végre van a kertben)

 só, őrölt bors, őrölt paprika ízlés szerint

 pici olaj vagy zsír

Elkészítés:

1. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk, olajon vagy zsíron megfonnyasztjuk (ha bográcsban készül, akkor abban). Hozzáadjuk a megmosott, kockákra vágott húst, a megmosott és meghámozott 4 cikkre vágott paradicsomot - ha szükséges pici vízzel felöntjük

2. Kb. 10 perc múlva hozzáadjuk a tv paprikát, a megtisztított és felszeletelt (vagy hosszúra vágva) sárga- és fehérrépákat + a sűrített paradicsomot, majd megszórjuk ízlés szerint őrölt pirospaprikával és őrölt borssal. (Ha szükséges, akkor pici vizet ismét önthetünk alá, hogy le ne égjen.) 

3. Ha bográcsban készítjük, akkor kb. 40-50 perc elteltével (ha tűzhelyen készül, akkor hamarabb), amikor a hús félig megpuhult, megsózzuk, majd amikor a hús már majdnem kész, akkor hozzáadjuk a megmosott, meghámozott, hosszú hasábokra vágott burgonyát, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Majd amikor már majdnem kész, akkor a kívánt sűrűségűre felhígítjuk még vízzel és forralunk rajta egyet. 

Gazdagíthatjuk csipetkével is. 

Jó étvágyat!