Házi szilvalekváros "labdacsok"

Ezt a kelt tésztát készítsétek el mindenképpen - bármilyenre formázva, és bármilyen töltelékkel, mert annyira finom és puha.  Egy bögre teával vagy tejjel, kakaóval nagyon ízletes reggeli vagy uzsonna válik belőle.

Hozzávalók:  

2 db 22 cm átmérőjű pite- vagy tortaformához, esetleg egy nagyobb tepsihez
35 dkg finomliszt
2,5 dkg friss élesztő
2 dl langyos tej
1 csipet só
  4 dkg kristálycukor
1 tojássárgája
2 db kicsi főtt burgonya áttörve
  kb. 2,5 dkg puha vaj

+ szilvalekvár

- és a tetejére kb. 2 dkg olvasztott vaj

A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu 

 

 

Elkészítés:

1. Az élesztőt 1 evőkanál cukorral és a langyos tejjel simára keverjük, felfuttatjuk (kb. 10 perc). A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a maradék cukorral és a sóval, belemorzsoljuk az áttört burgonyát és a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a felfuttatott élesztővel bedagasztjuk a tésztát. Jó lágy, enyhén ragacsos legyen a tészta (enyhén ragacsos, ne nagyon!). Ha túl ragacsos, akkor adjunk még hozzá pici lisztet, vagy ha nem elég lágy, akkor pici puha vaj hozzáadásával lágyítsuk. Letakarva duplájára kelesztjük.
   
2. A megkelt tésztát, nagy téglalap alakúra nyújtjuk - kb. 3-4 mm vastagra, és 24 darab négyzetre vágjuk. Hagyjuk így is kelni 4-5 percig. Mindegyik közepére teszünk 1 teáskanálnyi szilvalekvárt, majd összenyomkodjuk jól a tésztát, hogy sütés közben ne folyjon ki a lekvár, és kis labdacsokra gömbölyítjük. (Ahol össze van hajtva/nyomkodva azt a részt fordítjuk alulra a formában vagy a tepsiben.) 
3. A kivajazott/lisztezett tortaformába/piteformába teszünk egymás mellé 12 db-ot (mindkét formába 12-12 db). De ha tepsiben készítjük, akkor egy nagyobb tepsiben elfér mind a 24 db labda. (Esetleg pici hely maradhat közöttük, még úgyis kelni fognak sütés közben is.) Olvasztott vajjal lekenjük a tetejét, és hagyjuk még kelni 10 percig.
4. Előmelegített légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 13-15 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően változhat!
   
5. Ha megsült, tiszta konyharuhával letakarom 5 percre, hogy jól átpuhuljon, majd langyosra hűtve, porcukorral meghintve tálaljuk.
   

Tipp: Én általában 17,5 dkg finomliszttel + 17,5 dkg teljes kiőrlésű liszttel készítem. Ebben az esetben is nagyon finom puha tésztát kapunk, csak a lényeg, hogy összeállítás után jó lágy, enyhén ragacsos legyen a tészta állaga (enyhén ragacsos, ne nagyon!). Ha túl ragacsos, akkor adjunk még hozzá pici lisztet, vagy ha nem elég lágy, akkor pici puha vaj hozzáadásával lágyítsuk. 

 

 

Munkafolyamat

Jó étvágyat!

 

 

...és egy régi fotóm a  nyári, napfényes hangulata miatt a teraszomról