Sajtos háromszögek avagy sajtos tekercs

A dagasztás után olyan jó lágy, kellemes tapintású tésztát kaptam, hogy öröm volt vele dolgozni - sütés után pedig egy könnyű és nagyon finom sajtos csemege lett a végeredmény. Belül a tésztája pihe-puha, foszlós a vajas-sajtos kenceficétől, kívül pedig picit ropogós a rápirult sajttól. Hatalmas családi kedvenc!! 

Hozzávalók: 

kb. 40 darabhoz

 80 dkg finomliszt

 5 dl langyos tej

 5 dkg friss élesztő

 1,5 dl olaj

 1 evőkanál só

A töltelékhez:

 2 tojássárgája

 18 dkg puha vaj (esetleg margarin)

10 dkg reszelt füstölt sajt vagy trappista sajt - más félkemény sajt

 csipet só

 pici őrölt bors

 pici őrölt szerecsendió 

(ez elhagyható, de ha teszünk bele, akkor csak óvatosan, mert a szerecsendió erős aromájú, viszont pikáns ízt ad a hozzá illő ételeknek) 

A tetejére:

 1 tojássárgája felverve pár csepp vízzel

 10 dkg reszelt trappista sajt

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E I M

és a pöttyös kézműves kerámiák 

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Tipp: A 80 dkg finomliszt helyett én néha 40 dkg finomliszt + 20 dkg fehér tönkölybúza liszt + 20 dkg teljes kiőrlésű liszt keverékével szoktam készíteni és így is nagyon finom puha, foszlós a tészta.

Elkészítés

1. A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, simára keverjük, felfuttatjuk. (kb. 10 perc)
2. A lisztet (vagy liszteket) átszitáljuk, belekeverjük a sót, majd az olajat, végül a felfuttatott élesztős tejet. Jó lágy tésztát kell kapnunk - ha picit ragacsos, az nagyon jó, de ne ragadjon túlságosan! (Kis langyos tej vagy pici liszt hozzáadásával korrigáljunk a megfelelő állaghoz.) Letakarva pihentetjük 30 percig. 
3. A töltelékhez a tojássárgákat elkeverjük a vajjal, a reszelt (füstölt) sajttal, és ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval.
4. Négy cipóra formázzuk a tésztát, majd egyenként kinyújtjuk egymás után téglalap alakúra kb. 4-5 mm vastagra (egy nagy tepsi nagyságúra), és egyenletesen megkenjük a töltelékkel (minden téglalapra jusson töltelék!). Ezután feltekerjük, mint a bejglit, és háromszög alakban ferdén felszeleteljük. (lásd a lenti fázisfotókon)
   
5. Sütőpapíros tepsire tesszük a tekercseket, itt még pihenhetnek kb. 15 percet, majd lekenjük a tetejét a felvert tojássárgával, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben szép aranybarnára sütjük, kb. 13-15 percig. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!

Munkafolyamatok képekben

Jó étvágyat!