Meggyes pite (tojásmentes)

Csupa-csupa meggy, finom omlós tésztával, na és az sem mellékes, hogy nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, valamint felszeletelve mutatós is.

Jó, tudom, hogy a meggyszezon még odébb van (jóval odébb sajnos), Én ma mégis egy meggyes pitét sütöttem, hiszen lehet befőttből is készíteni. Biztos, hogy elkészítem ezt a süteményt majd nyáron is meggyszezon idején, hiszen a szüleimnek sok meggyfa van (melyekben soha nem csalódunk, roskadásig vannak a bordó savanykás gyümölccsel), de most kiválóan megfelelt a tavaly nyáron "elraktározott" meggybefőtt is. (ennek legalább annyi előnye volt, hogy nem kellett kimagozni :)

Hozzávalók a tésztához:  

25 cm-es piteformához

 12 dkg porcukor

 25 dkg vaj (esetleg margarin)

 37 dkg liszt

 egy kisebb citrom reszelt héja (kezeletlen)

 1 csomag vaníliás cukor

Tipp:

Ha esetleg nem állna össze a tészta, akkor adjunk hozzá pici vizet. De először semmiképpen ne tegyünk bele, hiszen a linzer tészta a hideg vajjal egyébként is nehezebben áll össze > csak ha látjuk, hogy még mindig túl "poros" a tészta alapja, akkor tegyünk hozzá vizet a könnyebb összegyúrás érdekében.

 A töltelékhez:

 80 dkg magozott meggy

 10 dkg zsemlemorzsa

 10 dkg kristálycukor

(de ha cukrozott meggybefőttből készítjük, akkor nem kell már cukrozni)

 1 csipet fahéj

 Elkészítés:
1. A lisztet összekeverem a két cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd elmorzsolom benne a hideg vajat/margarint. Összegyúrom a tésztát és hűtőbe teszem. 

2. Miután a tészta megdermedt a 2/3-át lisztezett felületen kör alakúra nyújtom és kibélelek vele egy 25 cm átmérőjű piteformát.

3. Előmelegített sütőben 200 fokon elősütöm 10 perc alatt.

4. Közben elkészítem a tölteléket: (ha meggybefőttel dolgozunk, akkor a meggy levét csorgassuk le egy szűrő segítségével) a hozzávalókat összekeverem, és a sütőből kivett, még meleg tésztára igazítom egyenletes vastagságban. 

5. A maradék hideg tésztát almareszelővel a tetejére reszelem (fontos, hogy addig a tészta a hűtőben legyen, hogy könnyebb legyen reszelni). 

6. Ezután ismét a sütőbe teszem és kb. 20-25 percig sütöm. 

Jó étvágyat!