Szalagos fánk - egyszerűbben

Kedvencem ez a fánk - a citromhéjtól kellemes aromája van, és mivel a tésztájában van egy "kupica" rum - ami sütés közben nem engedi, hogy sok olajat szívjon magába - nagyon könnyed a tésztája, szinte semmi súlya nincs, habkönnyű. Arról már nem is beszélve, mennyire pihe-puha, és egy kis házi sárgabaracklekvárral annyira finom, hogy azt már el sem lehet mondani.😊

Vannak macerásabb fánk receptek is, ez egy egyszerűbb változat, melyet ajánlok kipróbálásra.

Hozzávalók: 

kb. 25-30 darabhoz

 3 dl langyos tej

 3 dkg friss élesztő

 2 evőkanál porcukor

 5 dkg puha vaj

 2 tojássárgája

 fél dl rum

 csipet só

 50 dkg finomliszt

 1 citrom reszelt héja (elhagyható)

 olaj a sütéshez (zsírban is lehet sütni, bár attól picit nehezebb lesz a tészta)

+ baracklekvár

és porcukor

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E M

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a porcukrot, simára keverjük, felfuttatjuk - kb. 10 perc. Amikor az élesztő felfut, hozzáadjuk a vajat, a tojások sárgáját, a rumot, sót, a citrom reszelt héját, majd a liszttel jól összedolgozzuk, kidagasztjuk - jó lágy tésztát kapunk (de ne ragadjon - pici liszt hozzáadásával korrigáljuk, ha túlságosan ragadna). Langyos helyen letakarva másfélszeresére kelesztjük (kb. 40-50 perc - ez függ a helyiségünk hőmérsékletétől és páratartalmától).
2. Amikor megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen ujjnyi vastagra nyújtjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk (a lemaradt részeket átgyúrjuk, újra nyújtjuk, kiszaggatjuk) és egy tiszta konyharuhával letakarva kelesztjük még kb. 20-25 percig.
3. Az olajat közepesen felforrósítjuk, ne legyen túl forró, mert akkor megégnek a fánkok, a közepe pedig nem sül át rendesen!  
4. Sütés előtt a fánkok közepére ujjunkkal nyomunk egy kis mélyedést - ezt a részt lefelé fordítva kezdjük sütni a fánkot. Akkor lesz szalagos, ha először fedő alatt sütjük kb. 1 percig, majd megfordítjuk a fánkokat, de ekkor már fedő nélkül sütjük a másik oldalát. (A fánkok alja sütés közben ne érjen le az edény aljára, mert akkor könnyen megéghet, lebegjen egy picit az olajban.)
5. A pirosra sült fánkokat szűrőkanállal papírtörlőre szedjük. Amikor langyosra hűlt, megszórjuk porcukorral, és lekvárral kínáljuk.

Munkafázis - szaggatás

Szaggatás utáni kelesztés közben

 

Jó étvágyat!