Ferdinánd tekercs

Pár éve találtam rá erre a finomságra az egyik kis süteményes könyvemben (margarinos), azóta kedvencünk lett ez a süti is. Persze az Én családom mindent szeret, ami kelt tésztából van - kelt tészta rajongók vagyunk! :) 

Nagyon finom sütemény, ráadásul a tejszíntől sokáig puha és szaftos marad.

Lehet graham lisztből is készíteni, illetve a liszt mennyiségének felét graham lisztre váltani - én mikor hogy szoktam - ma csak sima lisztből készült, de legutóbb a fele fehér lisztet graham liszttel helyettesítettem és úgy is nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók a tésztához:

 8 dkg vaj 

 3 tojás sárgája

 40 dkg finomliszt (de a fele lehet graham liszt is, néha azzal készítem)

 egy csipet só

 2 csapott evőkanál kristálycukor

 2 dl tej

 2 dkg élesztő

A töltelékhez:

 8 dkg vaj 

 14 dkg kristálycukor

 1 cs. vaníliás cukor

A sütés egyik fontos kelléke a megbízható, precíz konyhai mérleg!

Akciós kínálatunkat megtekintheted a webáruházban az alábbi linkre kattintva:

pottyosotthon.hu

A körbekenéshez:

 4 dkg vaj 

A locsoláshoz:

 2 dl főzőtejszín

 1 evőkanál kristálycukor

 1 cs. vaníliás cukor

1. A tésztához az élesztőt a meglangyosított cukros tejbe morzsolom, felfuttatom. Egy tálba teszem a lisztet, belekeverem a sót, beleöntöm a tejes élesztőt, majd a tojások sárgájával és a vajjal összegyúrom, dagasztom. Kelesztőtálban kelni hagyom kb. 45-50 percig. (De lehet összegyúrni/dagasztani a kenyérsütőgépben is.) 

2. A töltelékhez a vajat a kétféle cukorral habosra keverem.

3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett gyúrólapon kb. 7mm vastagságúra, téglalap alakúra nyújtom, majd a cukros vajjal egyenletesen megkenem. Ezután felcsavarom szorosan, mint a bejglit, majd belisztezett késsel kb. 3 cm vastagságúra felszeletelem. 

4. Egy 26 cm átmérőjű tortaformát vagy tálat vajjal jól kikenek. (A tortaforma vagy a tál zárt legyen, hogy sütés közben a vaj és a tejszín ne tudjon kifolyni a formából!)

5. A tésztatekercseket olvasztott vajjal körbekenem és a formába teszem őket nem túl szorosan. (Nekem kb 12-13 db tekercs szokott lenni.) A formában még kelhet kb. 10-20 percet, aztán előmelegített sütőben, az alsó rácson légkeveréses sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütöm. (Lehet sima sütőben is sütni, de annál ajánlatosabb magasabb hőfok, kb. 190 fokos legyen a sütő.) Az alja sül meg nehezebben, ezért kell a legalsó rácsra tenni, de ha esetleg nagyon sül a teteje, akkor a sütési idő felétől le lehet takarni alufóliával - így a teteje nem ég meg, de a közepe még sül tovább.

6. Ha kb. 20 percig sült a tészta, akkor a cukorral édesített tejszín felével meglocsolom, majd sütöm tovább még 10 percig, aztán meglocsolom a tejszín másik felével is és sütöm még kb. 10-15 percig. (Persze a sütési idő eltérő lehet, hiszen minden sütő más...)

7. A sütőből kivéve 5 perc után érdemes kiborítani még forrón egy tálra vagy tálcára, és így hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat!