Kapros-citromos túrós batyu

Pihe-puha, foszlós tészta, ízletes kapros-citromos túrós töltelékkel. Az egyik legfinomabb kelt tésztám! Már sütés közben is ellenállhatatlan illata van!

Hozzávalók a tésztához:

24 darabhoz

60 dkg finomliszt

3 dkg friss élesztő

3 dl tej

1 mokkáskanál só

10 dkg olvasztott vaj

5 dkg porcukor

1 evőkanál kristálycukor

2 tojás

fél citrom reszelt héja (kezeletlen citrom)

A töltelékhez:

45 dkg tehéntúró

10 dkg búzadara

1 cs. vaníliás cukor

kb. 10 dkg kristálycukor (vagy ízlés szerint)

2 tojássárgája

fél citrom reszelt héja (kezeletlen citrom)

1 kis csokor kapor

+ a tetejére a lekenéshez 1 tojás felverve 

1 teáskanál cukor és 2 evőkanál tejföl keveréke

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E I M  +  PÖTTYÖS KERÁMIÁK

(tányérok, bögrék, tálak, fűszertartók)

megrendelhetők a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A tésztához az élesztőt 1 dl langyos tejben az 1 evőkanál kristálycukorral simára keverjük, felfuttatjuk.
2. Az átszitált lisztet a porckorral, sóval összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a citrom héját, a felfuttatott élesztőt és a maradék 2 dl langyos tejet - el kezdjük dagasztani a tésztát. Végül hozzácsorgatjuk az olvasztott vajat, mellyel egy jó lágy, enyhén ragacsos tésztát dagasztunk. Pici liszttel vagy langyos tejjel korrigáljunk az állagán, ha nem megfelelő. Letakarva a duplájára kelesztjük.
3. Az áttört túróhoz hozzáadjuk a búzadarát, a vaníliás cukrot, kristálycukrot, a reszelt citrom héját, a tojássárgákat és a megmosott, megtörölt, apróra vágott kaprot. Összekeverjük.
4. A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket egyenként kinyújtjuk kb. fél centiméter vastag téglalap alakúra, és mindegyiket 6 egyenlő négyzetre osztjuk, így összesen 24 db négyzet lesz. (4 x 6 négyzet)
5. Minden négyzet közepére teszünk egy kanál tölteléket, a tészta négy sarkát összefogjuk, jól összecsippentjük, hogy a batyu ne nyíljon szét sütés közben.
6. A batyukat szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe (vagy vajjal, liszttel kikent tepsibe) tesszük szorosan egymás mellé, hogy már ne tudjanak terebélyesedni, inkább felfelé "nőjenek" sütés közben.
7. A felvert tojással lekenjük a tetejét, majd pihentetjük még kb. 10 percig.
8. A 2 evőkanál tejfölt összekeverjük az 1 teáskanál cukorral, és a batyuk tetejét lekenjük a cukros tejföllel is.
9. Előmelegített, 170 fokos légkeveréses sütőben 15-17 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Hagyományos sütőben kb. 30 perc a sütési idő. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
10. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!