Borzas Kata avagy Rücskös diós

Linzer jellegű omlós tészta, nagyon finom sárgabarack lekváros diós töltelékkel. Biztos sokan ismeritek és szeretitek ezt a süteményt. Nálam a gyakran készítendő kategóriába tartozik a gyorsan és könnyen elkészíthetősége miatt. ...és persze mert olyan finom!

A Borzas túrós/Reszelt túrós változata is szerepel itt az oldalamon, melyet még 2011-ben osztottam meg Veletek. Ezt a diós variációt kb. 8 éve kaptam a nagynénémtől, most pedig még Anyukám régi sütis könyvében is rábukkantam Rücskös tészta néven. Milyen vicces név! 😊Kedvencem ez a régi könyv! Mindig találok benne valamilyen finom régi, vagy akár számomra még új, nem ismert süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

kb. 20x30 cm-es tepsihez

40 dkg finomliszt

fél csomag sütőpor (6 g)

10 dkg kristálycukor

13 dkg zsír (vagy 15 dkg puha vaj)

2 tojássárgája

fél citrom reszelt héja és leve (bio vagy kezeletlen)

1-1,5 dl tej

 A töltelékhez:

2 tojásfehérje

8 dkg porcukor

3 púpos evőkanál sárgabarack lekvár

15 dkg darált dió

S Ü T E M É N Y E S  K Ö N Y V E I M

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A lisztet összekeverjük sütőporral, a cukorral és a megmosott/megtörölt citrom reszelt héjával,  elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a citrom levét és csak annyi tejet, hogy összeálljon a tészta - közepesen kemény legyen! Épp ezért a tejet adjuk hozzá utoljára és fokozatosan, mert nem biztos, hogy kell bele mind! Két egyforma részre osztjuk, folcpackba csomagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe 15 percre.
2. A töltelékhez a tojások fehérjét félig felverjük, hozzáadjuk a porcukrot, mellyel kemény habbá verjük. Belekeverjük a darált diót és a sárgabarack lekvárt is óvatosan.
3. A tepsit pici zsírral/vajjal kikenjük, liszttel meghintjük, majd kivesszük a mélyhűtőből az egyik tésztát és egyenletesen belereszeljük a tepsibe egy nagy lyukú reszelőn. Erre rásimítjuk a diós tölteléket, majd kivesszük a mélyhűtőből a tészta másik felét is, melyet szintén egyenletesen ráreszelünk a töltelékre.
4. Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 20 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet - lehet hagyományos sütőben is sütni.)
5. Amikor megsült, legalább fél óráig hagyjuk hűlni, hogy picit összeálljon/szilárduljon a töltelék, majd szeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

A nagynénémtől kapott kézzel írott recept

 

        

Jó étvágyat!

Kövessétek Instagram oldalamat is, ahol sok képet és kis videót osztok meg a receptek mellett a mindennapjainkról, mindennapi sütés-főzésemről.

Kövessétek Facebook oldalamat is, ahol sok receptet osztok meg!