Sonkás-hagymás rétes > avagy varázsoljunk maradékból!

Az ünnepekre mindig egy kicsit többet készülünk, többet vásárolunk, nehogy "zavarba jöjjünk" a vendégek előtt. :) A maradék sonkavégből sok finomságot varázsolhatunk, például ezt a nagyon finom sonkás-hagymás rétest. Ha esetleg Nektek is van még felhasználásra váró sonkátok, készítsétek el ezt a finomságot! Nem kell megijedni a rétes szótól - ez most nem az a fajta, melyet az asztalon kell 'húzogatni'. Én most egy olyan rétestésztát próbáltam ki, amit nagyon egyszerűen és könnyen ki lehet nyújtani szép vékonyra - és biztos vagyok benne, hogy sokszor fogom használni ezt a tésztareceptet az édes verziókhoz is, mert nagyon könnyű vele bánni. 

Hozzávalók a tésztához: (kb. 12 szelethez)

- 18 dkg liszt

- 1 tojás

- 1 evőkanál olaj

- 1 kávéskanál citromlé

- 1 csipet só

- kb. fél dl langyos víz

A töltelékhez:

- 20 dkg lila hagyma

- 15 dkg sajt (trappista vagy hasonló jellegű)

- 2 tojás

- só

- őrölt bors

- őrölt szerecsendió

- 20 dkg főtt sonkavég

- 1 evőkanál olaj

+ a tetejére 1 tojássárgája

-  esetleg köménymag

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet, a tojást, az olajat, a citromlét és a sót annyi langyos vízzel gyúrom össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjak. Cipót formálok belőle, letakarom és fél órát pihentetem.

2. A töltelékhez a hagymát megmosom/megtisztítom, vékonyra szeletelem. A sajtot lereszelem és hozzáadom a kissé felvert tojásokhoz, melyet ízlés szerint ízesítek sóval, borssal, szerecsendióval. A sonkát apróra vágom (esetleg le is lehet darálni).

3. A tésztát enyhén lisztezett felületen vékony téglalapra kinyújtom, megkenem 1 evőkanál olajjal. A széleken 2-2 cm-t kihagyva megszórom a sonkával, majd a hagymával, végül eloszlatom rajta a tojásos-sajtos masszát. A két rövidebb szélét felhajtom a töltelékre, majd a hosszabbik részétől szorosan feltekerem, mint a bejglit. 

4. Óvatosan ráhelyezem a sütőpapíros tepsire, tetejét megkenem a tojássárgájával, meghintem köménymaggal, és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 25 percig sütöm. (A sütési idő sütőfüggő!). 

5. Amikor megsült, néhány percig pihentetem a tepsiben, hogy szépen lehessen szeletelni, majd langyosan tálalom.

Jó étvágyat!