Kürtős kalács (vaníliás-citromos) - sütőben sütve

Hétvégén kirándulni voltunk, ahol egész nap kürtős kalácsot szerettünk volna enni, de sehol nem találtunk. A férjem felvetette az ötletet, hogy akkor süssem meg itthon. Tulajdonképpen nem ért váratlanul a kérése, régóta tervezem, hogy megpróbálom itthon elkészíteni. Már tavaly összegyűjtöttem hozzá a papírtörlő gurigákat, forma hiányában ezeket becsomagoltam alufóliával és erre tekertem fel a kalácstésztát.

...és hogy sikerült? Nem azért, hogy csupa jókat írjak róla, de ízre, állagra és kinézetre is szinte teljesen olyan, mint amilyet a vásárokban lehet kapni. Persze a sütőben nem karamelizálódik és pirul rá a cukor kívül olyan szépen, de ezt leszámítva tökéletes. A szüleimnek nagyon ízlett, a férjem pedig nem győzött dicsérni. 😊

    Hozzávalók:   
3 darabhoz

 35 dkg finomliszt

 1 tojás

 5 dkg olvasztott vaj 

 kb. 1 dl langyos tej

 2,5 dkg friss élesztő

 2 evőkanál kristálycukor

 1 evőkanál vanília aroma

 fél citrom reszelt héja és leve

 csipet só

 1 tojássárgája

 1 evőkanál tej

 1 teáskanál kristálycukor

A hempergetéshez:

 3 evőkanál kristálycukor

 1 csomag vanília cukor

L E G Ú J A B B   SÜTEMÉNYES KÖNYVEM  

és a pöttyös kézműves kerámiák

megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:

www.pottyosotthon.hu

Elkészítés:

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt. Az átszitált lisztben elkeverjük a 2 evőkanál cukrot és csipet sót, majd hozzáadjuk az 1 tojást, olvasztott vajat, a vanília aromát, a fél citrom levét és reszelt héját + a felfuttatott élesztőt és tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük. (Lehet, hogy picit több langyos tej kell hozzá, mint 1 dl, ez függ a tojás nagyságától és a liszt minőségétől... akkor annyi langyos tejet adjunk még hozzá a végén, hogy jó puha, de ne ragacsos tésztát kapjunk.)
2. Az üres papírtörlő gurigákat becsomagoljuk alufóliába és bekenjük vékonyan mindenhol olajjal vagy olvasztott vajjal - félretesszük egy tálcára. (Nem kell nagyon beolajozni, hogy ne tocsogjon az olajban, elég tényleg csak vékonyan bekenni.)
3. A megkelt tésztát hosszú keskeny téglalappá nyújtjuk kb. 4 mm vastagra, majd 1,5 cm széles csíkokat vágunk. Ezeket a csíkokat feltekerjük a már elkészített gurigákra úgy, hogy a csíkok ne fedjék egymást, de ne is legyen közöttük rés. (Ha nincs akkora csíkunk, hogy elég legyen a gurigára, akkor nyugodtan összeragaszthatunk két csíkot, csak jól nyomkodjuk össze, hogy sütés közben ne nyíljon szét.) Ha feltekertük a gurigára, akkor picit meggördítjük a gyúrótáblán, hogy a tésztacsíkok szépen egymáshoz simuljanak és lelapuljanak kicsit. 
4. A tojássárgát kissé felverjük a tejjel és cukorral, mellyel lekenjük kívül a tésztát, majd meghempergetjük a vanília cukor + cukor keverékében. 
5. A állítva sütőpapíros tepsire tesszük, majd előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. (a sütési idő tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet)
6. Ha megsült a kalács, 1-2 percre letakarjuk tiszta konyharuhával, majd óvatosan csúsztassuk le a gurigákról. ...és lehet fogyasztani.

Tipp: A sütőmben van grill program is, ezért kipróbáltam ezt a kalácsot grillsütőben és légkeveréses sütőben is sütve, de igazából nem sok különbséget tapasztaltam. Grillsütőben talán picit ráolvad kívül a cukorréteg, légkeveréses sütőben pedig csak rásül - de valójában tényleg nem nagy a különbség. Bátran készítsétek el - bármilyen sütőben. 
Én a sütőben tepsibe állítva sütöttem a kalácsokat, de süthetitek fektetve is. Grill programon sütve érdemes nézegetni, mert lehet, hogy fordítani kell rajta sütés közben, felül erősebben sül. Légkeveréses sütőben viszont nem kell fordítgatni.

Munkafolyamat képekben

Jó étvágyat!

Kövessétek Instagram oldalamat is, ahol sok képet és kis videót osztok meg a receptek mellett a mindennapjainkról, mindennapi sütés-főzésemről.

Kövessétek Facebook oldalamat is, ahol sok receptet osztok meg!